نهى عبدالعزيز 

صينية تورلي الخضار بالفرن

المقادير:

بصلة مفرومة وباذنجان مقطع مكعبات نصف كيلو كوسة مقطعة، جزر مقطع مكعبات وبطاطس مقطعة مكعبات، ربع كيلو فاصوليا خضراء كيلو عصير طماطم، نصف كوب زيت ملعقة كبيرة سمن ملح وفلفل وبهارات مشكلة. 

الطريقة:

سخني الزيت في وعاء على النار ثم أضيفي البصل وقلبيه، ثم أضيفي الجزر والبطاطس وقلبي، وبعدها أضيفي الباذنجان وباقي الخضراوات وقلبي جيدا، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل والبهارات وأضيفي عصير الطماطم وقلبي انقلي الخليط إلى صينية فرن واضيفي ملعقة السمن على الوجه، ثم أدخلي الصينية إلى فرن ساخن واتركيها ثلاثين دقيقة حتى تنضج الخضراوات، وقدمي الطبق ساخنا.

****

أجنحة الدجاج بصوص الباربكيو

المقادير:

450 جراما اجنحة دجاج، ملعقة كبيرة بيكنج بودر، سكر بني وعد وعسل، نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة وبصل بودرة وشطة وملح وفلفل، قرفة ورقائق الفلفل الحار الأحمر، ربع كوب باربيكيو صوص. 

الطريقة:

سخني الفرن على حرارة 200 درجة وغلفى صينية الخبز بورق الزبدة جففي أجنحة الدجاج جيدا، اخلطي البيكنج بودر والسكر البني وجميع البهارات ثم وزعي خليط التوابل على أجنحة الدجاج وقلبي جيدا ورتبي الأجنحة في الصينية، بعدها يتم ادخال الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة، ثم أخرجي الأجنحة وقلبيها على الجهة الأخرى وأعيديها للفرن عشر دقائق إضافية، اخلطي صوص الباربكيو مع العسل ورقائق الفلفل الأحمر الحار ووزعي الصوص على الأجنحة، ثم أعيديها للفرن حتى تصبحلامعة ومتجانسة، وقدمي أجنحة الدجاج ساخنة 

**"

العدس بالأرز

المقادير 

كوب عدس، نصف كوب أرز، وحبة بصل مفروم، وملعقتان كبيرتان زيت، وملعقة صغيرة كمون، كوبا ماء، ملح وفلفل.

الطريقة

 سخني الزيت في الوعاء وأضيفي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي القدس والأرز وقلبي مع التوابل، أضيفي الماء واتركيه يغلي وغطي الوعاء ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما وينشرب السوائل، وقدميه ساخنا.

***"

طاجن لسان العصفور

المقادير: 500 جرام لحم مفروم 3 فصوص ثوم مهروس، وكوب لسان عصفور، بصلة مفرومة. وكوبان من لحم، كيلو . كيلو طماطم، وملعقة كبيرة زيت زيتون وبهارات، وملح وفلفل، حين بارميزان مبشور.

الطريقة سخني الزيت في مقلاة على النار ثم أضيفي اللحم وقلبية حتى ينضج، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي، أضيفي لسان العصفور وامزجيه مع خليط اللحم والبصل، ثم صبي عصير الطماطم ومرق اللحم وأضيفي التوابل والملح والفلفل وقلبي. ثم ارفعي الحرارة حتى الغليان، بعدها خففي واتركي الوعاء ينضج على نار هادئة دون غطاء عندما ينضج لسان . لسان العصفور ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي جبن البارميزان واخلطي جيدا، ثم قدمي الطبق ساخنا وزينيه بالمزيد من جبن البارميزان وأوراق الريحان الطازجة.

****

شوربة البروكلي والجزر

المقادير:

بروكلي مقطع، وحبة جزر مقطع وبطاطس مقطعة وبصل مفروم عود كرفس مقطع، ورق لورا، ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة، ملح وفلفل، وماء.

 الطريقة:

اغسلي البطاطس وقطعيها، ثم ضعيها في وعاء مع الماء واتركيها حتى تغلي، أضيفي البصل والجزر وورق اللورا واتركي المكونات تنضج، ثم أضيفي البروكلي والملحوالفلفل وبودرة الثوم اتركي الشورية تغلى على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات تماما، ثم ارفعي ورق اللورا قبل التقديم وقدمي الشوربة ساخنة.

****

سلاطة زبادي بالخيار

المقادير:

كوبا لبن زيادي، وحبنا خيار مفروم، وقص ثوم مهروس، ونصف عصير ليمونة، وملعقة كبيرة نعناع جاف، ملح، زيت زيتون للتزيين.

 الطريقة

اخفقي الزبادي جيدا في وعاء حتى يصبحناعم القوام، ثم أضيفي الخيار والثوم والنعناع وعصير الليمون والملحواخلطي جيدا، انقلی السلاطة إلى طبق التقديم وزينيها برشة زيت زيتون وقدميها باردة.

****

كوكيز ملون

المقادير:

2/1 كوب زبدة - سكر) - فانيلا - حبة بيض - كوبا دقيق - 2/1 كوب شيكولاتة - مذابة - سبر نكلز ملونة للتزيين.

الطريقة:

تخلط الزبدة والسكر، ثم أضيفي الفانيلا، والبيض واعجني جيدا ثم أضيفي الدقيق واعجني مرة أخرى حتى تتكون عجينة متماسكة ثم غلفي العجينة وادخليها للثلاجة، افردي ي العجين الـ وقطعيها لدوائر ثم قطعي الدوائر بقالب تقطيع أصغر حجماً ثم ضعى الدوائر الكبيرة على صينية الفرن المبطنة بور بورق الزبدة، وضعي في وسط كل دائرة حبة من حلوى السكر الملون، وادخليها للفرن حتى ذوبان الحلوى، ضعي القليل من السير نكلز بداخل كل حبة كوكيز، ثم ادهني أطراف الحبة الأخرى بالشيكولاتة المذابة، والصفي الحبات على بعضها البعض، وقدمي وقدمي الكوكيز الملون.

****

عصير المانجو الكريمي

المقادير:

كوب ونصف مانجو طازج أو محمد ومقطع وثلث كوب حليب بارد. وربع كوب لبن زبادي وملعقتان كبيرتان سكر. وفانيلا، ومكعبات ثلج. 

الطريقة:

ضعي قطع المانجو في وعاء الخلاط الكهربائي ثم أضيفي الحليب والزبادي والفانيلا والسكر ومكعبات الثلج، اخلطي جميع المكونات على سرعة عالية حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي متجانس، ثم صبى العصير في أكواب التقديم وقدميه مباشرة وهو بارد.

****