نهى عبدالعزيز

ورق عنب مع ريش

المقادير :

كيلو ريش - كيلو ورق عنب - 4 ملاعق كبيرة سمن - طماطم شرائح - 1/4 كوب زيت

للحشوة: 750 جرام لحم مفروم - بصلة مفرومة - 2 كوب ارز - 3 فصوص ثوم مهروس - ملعقتين كبار نعناع مفروم - 4 ملاعق كبيرة صلصة - 1/2 ملعقة صغيرة ( ملح وفلفل - سبع بهارات)

الطريقه:

- سخنى مقلاة وسخني فيها السمن ثم اقلي لحم الريش حتى تتحمر من كل الجهات ورصيها في قعر الوعاء.

- للحشوة: في وعاء ضعي الأرز، واللحم المفروم،  والصلصة، والنعناع، والبصل، والثوم، والملح، والفلفل ، والسبع بهارات، واخلطي جيداً.

- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة وسط كل ورقة من أوراق العنب، ثم لفيه جيداً ورصيه فوق الريش في الوعاء.

- أضيفي الطماطم، والزيت على ورق العنب ثم اغمري الوعاء بالماء، وضعي طبق فوق ورق العنب أثناء الطهي، واطبخيه على نار متوسطة حتى ينضج.

- اقلبي المكونات في طبق التقديم وقدميه ساخناً.

***

صينية بطاطس باللحم المفروم والكريمة

المقادير :

1/2 كيلو لحم مفروم - بصلة مفرومة - 4 حبات بطاطس قطع - 2 كوب كريمه طبخ - كوب جبن شيدر مبشور -  3 ملاعق كبيرة زيت زيتون - ملعقة صغيرة ( ملح وفلفل - ثوم بودره - بصل بودره - زنجبيل)

الطريقه:

- سخّني الزيت في مقلاة على النار، واقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى ينضج ثم تبّلي بالملح، والفلفل ، والزنجبيل، والبصل البودرة، والثوم البودرة وقلّبي .

- حضّري صينية فرن، ووزعي حلقات البطاطس ثم اسكبي فوقها الكريمة، وانثري جبن الشيدر على الوجه، ثم أضيفي اللحم المفروم ووزعيه جيداً، وشكلي طبقة أخرى من البطاطس والجبن على الوجه.

- سخنى الفرن على حرارة 180 ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج، ثم قدميها ساخنة.

***

المسقعه

المقادير :

2 حبة باذنجان - 1/2 كيلو لحم مفروم - بصلة مفرومة - كوب عصير طماطم - قرن فلفل اخضر حار - زيت للقلى - ملعقتين كبار ( زيت - صلصة) - ملح وفلفل

الطريقه:

- قشري الباذنجان وقطعيه شرائح ثم اقليه بالزيت حتى ينضج وضعيه جانباً.

- ضعي اللحم المفروم مع الزيت في مقلاة على النار وقلبي حتى يتغير لونه ، ثم أضيفي البصل وقلبي ثم نكهي بالملح والفلفل ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة ، واتركي اللحم حتى يتسبك مع الصلصة.

- جهزي صينية فرن، وضعي في القاع طبقة من الباذنجان ، ثم طبقة من اللحم ثم وزعي طبقة من الفلفل الحار وضعي طبقة أخيرة من الباذنجان المقلي.

- أدخلي الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 ثم قدمي المسعقة ساخنة مع الخبز .

***

فلفل محشي باللحم المفروم

المقادير :

1/4 كيلو ( فلفل رومى - لحم مفروم) - 1/2 كوب جبن موتزاريلا - حبة بصل مفروم - 3 حبات طماطم مفرومه - ملعقة كبيرة ( زيت - دبس رمان) - ملح وفلفل - زعتر مجفف

الطريقه:

- سخني الزيت ، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البصل وقلّبي ثم أضيفي الطماطم، ودبس والرمان، وتبّلي بالملح، والفلفل ، والزعتر ، ثم قلّبي .

- انزعي عنق الفلفل ، ونظفيه واغسليه بالماء جيداً، ثم صفّيه واحشيه بحشوة اللحم المفروم.

- ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت، ثم رصّي بها حبات الفلفل ورشّي فوقها جبن الموزاريلا ثم صُبي نصف كوب من الماء في صينية الفرن.

- سخنى  الفرن على حرارة 180 ، ثم ضعي الصينية في الفرن حتى النضج، وقدميها ساخنة.

***

شوربة القرع بالبرتقال

المقادير :

 450 جرام قرع - 300 جرام بطاطا مقشرة و مفرومة - حبة وتصف برتقال معصور - حبة بصل مفروم - فص ثوم مفروم - لتر مرق خضار - ملعقتين كبار زيت زيتون - ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة - ملح وفلفل

 الطريقه:

 - في وعاء على النار، سخني الزيت، وأضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.

- قشّري القرع وانزعي منه البذور، ثم قطعيه إلى مكعبات.

- أضيفي مكعّبات القرع، والبطاطا، وعصير البرتقال، وبشر البرتقال، والثوم ، والكزبرة ، في الوعاء فوق البصل، وقلبي جيداً.

- صُبي مرق الخضار، ثم تبلي بالملح والفلفل .

- غطي الوعاء ، واتركي الشوربة على النار لحوالي 30 دقيقة حتى النضج.

- اخلطي الشوربة في المضرب الكهربائي حتى تصبح ناعمة القوام.

- ضعي ملعقة من الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي بذور القرع والملح ، وحركي لحوالي 3-4 دقائق حتى تصبح بنية اللون.

- اسكبي الشوربة في طبق التقديم وزينيها ببذور القرع، ثم قدميها ساخنة.

***

سموذي التفاح بالكراميل

المقادير :

3/4 كوب حليب - 1/4 كوب عصير تفاح غير محلى - حبة تفاح - ملعقة كبيرة صوص الكراميل الجاهز  - مكعبات ثلج

الطريقه:

- في الخلاط الكهربائي، اخفقي الحليب مع عصير التفاح.

- قطعي التفاح إلى قطع صغيرة الحجم، وأضيفيها إلى المزيج في الخلاط الكهربائي، وأضيفي مكعبات الثلج والكراميل، ثم اخفقي المكونات حتى تمتزج جيداً.

- صُبي السموذي في أكواب التقديم وزينيه بالكراميل، ثم قدميه.

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 388 مشاهدة
نشرت فى 9 فبراير 2023 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

20,407,059

رئيس مجلس الإدارة:

عمر أحمد سامى 


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز