مطبخ 

نهى عبدالعزيز 

ساندويتش سجق

المقادير:

كيلو لحم مفروم - 250 جرام دهن - ثمرة فلفل أحمر رومى مهروسة - ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس - ملعقة كبيرة (بهارات مشكلة - كزبرة - كمون - بابريكا) -1/2 ملعقة صغيرة (حبهان - قرفة - زنجبيل - فلفل أحمر حار مجروش) - رشة (ملح وفلفل - جوزة الطيب) - خيار مخلل وطماطم شرائح للتقديم - خبز فينو أو شامى.

الطريقة:

يوضع اللحم، والدهن، والفلفل الأحمر، والثوم، والبهارات، والبابريكا، والكمون، والكزبرة، والحبهان، والقرفة، والزنجبيل، والفلفل الحار، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل في وعاء واخلطي جيداً، ثم غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة ليلة كاملة، احشي الخبز بخليط اللحم، ثم غلفيه بورق الزبدة ثم ضعي الخبز في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج اللحم، ضعي ساندويتش السجق في أطباق التقديم، وقدميه إلى جانب المخلل وشرائح الطماطم.

******

ساندويتش الفاهيتا

المقادير:

250 جرام صدور دجاج - خبز - 6 شرائح جبن شيدر - 100 جرام جبن مكسيكي - 3 حبات فلفل ألوان شرائح - حبة بصل شرائح - ملعقتين كبار بهارات فاهيتا - زبدة - زيت زيتون 

الطريقة:

يقطع الدجاج وضعيها في وعاء، ثم أضيفي بهارات الفاهيتا، ضعي الزيت في مقلاة على النار ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى ينضج ثم أضيفي الفلفل والبصل، واتركيه حتى ينضج الخليط، ادهني الزبدة على الوجه الأول من شريحة الخبز، وضعيها في المقلاة، ثم أضيفي شريحة الجبن الشيدر والجبن المكسيكي على الوجه الثاني، وبعد ذلك ضعي مزيج الفاهيتا وأغلقي الشريحة وحمريها من الطرفين ثم قدميها.

******

ساندويتش كبدة الدجاج بالبصل والطماطم

المقادير:

500 جرام كبدة -  1/4 كوب (دقيق - زيت زيتون - خل - بقدونس) - ملعقة كبيرة زعتر مفروم - 20 جرام زبدة - طماطم كرزية مقطعة - 1/2 حبة بصل مفروم+ خبز. 

الطريقة:

يوضع الدقيق والزعتر في كيس بلاستيكي وتبلي بالملح والفلفل  وأضيفي الكبدة إلى الكيس ثم رجيه جيداً، في مقلاة على النار ضعي ملعقتين من الزيت واطهي الكبدة لمدة دقيقة واحدة لكل جانب ثم ارفعي الكبدة من المقلاة وضعيها جانباً، خففي الحرارة ثم أضيفي الخل ثم الزبدة مع تحريك حتى تكثف الصلصة وتوضع جانباً، امزجي الطماطم والبصل والبقدونس في وعاء مع مقدار من الزيت والخل ثم تبليهم بالملح والفلفل، احشي الكبدة في الخبز وأضيفي الطماطم والبصل وتقدم.

********

كلوب ساندويتش بالتيركي

المقادير:

6 شرائح (خبز التوست - تيركى مدخن ) - 1/2 كوب ( مايونيز - جبن كريمي) - خس - حبة طماطم شرائح - ملح وفلفل. 

الطريقة:

تدهن شريحة من خبز التوست بملعقة كبيرة من المايونيز ووزعي أوراق الخس، وشرائح الطماطم ثم ضعي شريحة التيركي، كررى وضع المكونات السابقة على شريحة الخبز الثانية، ثم يتم وضعها على الشريحة الأولى بحذر مع الحفاظ على تماسك مكونات كل شريحة، ضعي شريحة التوست الثالثة على أعلى الشريحتين ثم قطعي الساندويتشات باستخدام السكين إلى قطعتين بالشكل المثلث وقدمي الساندويتش بارداً.

*****

شوربة مشروم بدون كريمة

المقادير:

3 أكواب مشروم - كوب جزر مبشور - بصلة شرائح - 6 أكواب مرق خضار - 1/2 كوب كرفس مفروم - ملعقتان كبيرتان زبدة - عودا بصل أخضر مفروم - رشة ملح وفلفل.

الطريقة:

تذاب الزبدة في وعاء، ثم أضيفي البصل، وشوحيها ثم أضيفي الجزر، والكرفس، والمشروم ، والبصل الأخضر، ثم قلبي المكونات لعدة دقائق، صبّي مرق الخضار، ونكهي بالملح والفلفل، ثم حركي الخليط حتى تتداخل المكونات، غطي الوعاء واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الشوربة ثم وزعي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.

******

سلاطة الحمص بالكمون

المقادير:

كوب (حمص منقوع ليلة كاملة - فلفل ألوان مكعبات) - حبة (بصل مقطع - عصير ليمون) - 1/2 كوب بقدونس مفروم - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - ملعقة كبيرة خل - 1/2 ملعقة صغيرة (ملح - كمون).

الطريقة:

يسلق الحمص حتى ينضج ثم صفيه وضعيه في طبق التقديم مع البصل والبقدونس وقلبي جيداً، اخلطي عصير الليمون مع الخل، وزيت الزيتون، والملح، والكمون، نكهي سلاطة الحمص بالتتبيلة ثم قدميها باردة.

******

آيس كريم بالمانجو

المقادير:

3 حبات مانجو مقشر ومقطع - كوب ونصف كريمة خفق - 1/2 كوب سكر - ملعقة كبيرة خلاصة الفانيلا.

الطريقة:

تهرس قطع المانجو ثمّ أضيفي ربع كوب من السكر وقلبي، في وعاء آخر، اخفقي الكريمة جيّداً، ثم أضيفي إليها باقي كمية السكر، وأعيدي الخفق جيداً حتى تتكاثف، أضيفي مزيج المانجو وخلاصة الفانيليا فوق مزيج الكريمة، واخلطي جيّداً ثم ضعي المزيج في الثلاجة لحوالي ساعة، ثمّ أدخليه في الفريزر لحوالي 4 ساعات، أخرجي مزيج المانجو من الفريزر، وضعيه في الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً، أعيدي الآيس كريم إلى الفريزر حتى يجمد تماماً، ثم قدميه.

*****

سموزي البطيخ والليمون

المقادير:

كوبا بطيخ - 1/4 كوب عصير ليمون - ورقتان نعناع - سكر - مكعبات الثلج.

الطريقة:

يوضع البطيخ، وعصير الليمون والنعناع، واخلطي جيداً حتى تتداخل وتتجانس، أضيفي السكر بحسب رغبتك ثم قدمي سموزي البطيخ بالليمون مثلجاً.

*****