نهى عبدالعزيز 

سمك مشوي على الفحم مع صلصة الطحينة

المقادير:

500 جرام سمك ملعقتان كبيرتان ازيت زيتون عصير ليمون)، 4 فصوص ثوم مهروس، ملعقة صغيرة كمون، كزبرة)، ملحوفلفل، شطة، وشرائح ليمون للتزيين. للطحينة:

نصف كوب طحينة، ربع كوب عصير ليمون ماء دافئ، فص ثوم مهروس، ملحورشة كمون.

الطريقة:

اغسلي السمك جيداً ثم اصنعي شقوقاً،

اخلطي عصير الليمون والثوم والبهارات والزيت في وعاء، ثم تبلي السمك واتركيه في الثلاجة 60 دقيقة، سخني الفحم واشوي السمك على شبكة مدهونة بالزيت حتى يصبح ذهبيا.

لتحضير الطحينة، اخلطي المكونات مع الماء الدافئ والتقليب المستمر حتى تتجانس، ثم قدميها بجانب السمك وزيني الطبق بالليمون.

****

باستا التونة الإيطالية

المقادير:

200 جرام مكرونة علبة تونة مصفاة فصا ثوم مهروس، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون حبة بصل مفروم كوب صلصة نصف ملعقة صغيرة (ريحان أوريجانو) ملح وفلفل، رشة فلفل أحمر حار، وجين بارميزان وأوراق ريحان للتزيين.

 الطريقة:

اسلقي المكرونة وصفيها مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق، سخني الزيت وقلبي البصل والثوم، ثم أضيفي الصلصة والتونة والبهارات واتركي المكونات تتداخل لمدة 5 دقائق. أخيرا أضيفي الباستا المسلوقة وقلبي جيدا، ثم قدميها ساخنة مزينة بالبارميزان والريحان

****

سمك فيليه مقرمش بصوص الليمون 

المقادير:

4 شرائح سمك فيليه ملعقتان كبيرتان عصير ليمون فصا ثوم مهروس، نصف كوب دقيق بقسماط)، ملحوفلفل، وزيت للقلي.

للصوص: ملعقتان كبيرتان (زبدة عصير ليمون)، قص ثوم مهروس، ملح وفلفل، قليل من الماء، وبقدونس مفروم. الطريقة:

تبلي السمك بالليمون والثوم والبهارات لمدة 10 دقائق ثم غلقيه بالدقيق والبقسماط واقليه في الزيت حتى يكتسب لونا ذهبيا، في مقلاة أخرى، ذوبي الزبدة مع الثوم والليمون والماء لعمل الصوص، واتركيه يغلي قليلا ثم صبيه فوق السمك المقرمش وزينيه بالبقدونس.

****

سمك القاروص بالصلصة

المقادير:

سمك قاروص منظف ملعقتان كبيرتان زيت زيتون نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل، كمون)، فصان ثوم، ونصف حبة عصير ليمون. للصلصة:

بصل مفروم ثوم، كوب صلصة طماطم، نصف كوب ماء، عصير ليمون، وبهارات كزبرة، بابريكا، ملح، فلفل). الطريقة:

ادهني السمك بالزيت والبهارات واتركيه 15 دقيقة، ثم اشويه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. حضري الصلصة بتقليب البصل والثوم ثم إضافة الطماطم والبهارات والماء واتركيها تتسبك 10 دقائق، ضعي السمك المشوي داخل الصلصة واتركيه يطهى على نار هادئة 5 دقائق، ثم قدميه مزينا بالليمون.

*****

شوربة السي فود بالصوص الأحمر

المقادير:

100 جرام (جمبري، كاليماري، بلحالبحر، فيليه)، حبة كابوريا، زيت زيتون ثوم، وملح وفلفل.

للصوص:

بصل، جزر، طماطم مبشورة، كرفس 4 أكواب مرق سمك، ملعقتان صلصة ربع كوب كريمة طبخ، وبهارات سمك. الطريقة:

شوحي المأكولات البحرية مع الثوم والزيت ثم ارفعيها جانبا في نفس المقلاة، قلبي البصل والجزر والكرفس والطماطم مع الصلصة والبهارات، ثم المرق واتركيه يغلي، أضيفي المأكولات البحرية مرة أخرى لمدة 5 دقائق، وأخيرا أضيفي كريمة الطبخ وزينيها بالشبت وقدميها مع الخبز المحمص

****

سلاطة التونة بالخضار

المقادير: علبة تونة نصف علبة ذرة حبتا طماطم، فلفل حلو)، حبة ليمون، جزر مبشور)، ملعقة كبيرة مايونيز زيت زيتون وملح

و فلفل . الطريقة:

صفي التونة وضعيها في وعاء مع الطماطم والذرة والفلفل والجزر في كوب صغير، امزجي المايونيز مع الزيت والليمون ثم صبي المزيج فوق السلطة ونكهي بالملح والفلفل وقلبي المكونات جيدا لتقدم فورا

****

بان كيك

المقادير:

3 أكواب دقيق حليب) ملعقة كبيرة بيكنج بودر ملعقتان كبيرتان (سكر زيت ربع كوب جوز، رشة ملح، عسل، وشراب عصير جاهز .

الطريقة:

اخلطي المكونات الجافة معاً، ثم اخلطي الحليب والزيت وأضيفيهما للدقيق حتى تحصلي على عجينة ناعمة، اسكبي ربع كوب من العجينة في مقلاة ساخنة واطهيها دقيقتين لكل جانب. قدمي البان كيك دافئا مع العسل والجوز والشراب.

*****

سحلب بالقرفة والمكسرات

المقادير:

كوبا حليب، ملعقة كبيرة نشاء ملعقة صغيرة سحلب ملعقتان سكر، ملعقة صغيرة ماء زهر، رشة قرفة، فانيلا) ومكسرات للتزيين.

الطريقة:

اخلطى الحليب والنشا والسحلب على البارد، ثم ارفعي القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر، أضيفي السكر والفانيلا والقرفة حتى يثقل القوام، ثم أضيفي ماء الزهر، صبي السحلب فـ في أكواب وزينيه بالمكسرات وقدميه دافئا.

*****