اللحم بالبف باستيري

المقادير:

200 جرام لحمة مفرومة - بصل مفروم - طماطم مفرومة - ملعقة كبيرة بهارات مشكلة - ملح - ملعقة كبيرة دبس رمان - ملعقة كبيرة زيت زيتون - عجينة بف باستيرى - لوز للتزيين.

الطريقة:

- يوضع اللحم المفرومة في وعاء ثم يضاف البصل، والطماطم ثم البهارات المشكلة، والملح، ودبس الرمان، وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.

- تبطن صينية الفرن بورق الزبدة، وتوزع حبات عجينة البف باستيري عليها.

- تثقب العجينة باستخدام الشوكة.

-تحشى عجينة البف باستيري بحشوة اللحمة المفرومة، ثم يوزع اللوز على الوجه.

- يوزع زيت الزيتون على حبات الصفيحة، وتدخل الصينية للفرن مدة 15 دقيقة وتقدم.

***

لقيمات الجبن

المقادير:

كوبا دقيق - 1/4 كوب نشا - ملعقة صغيرة خميرة فورية - ملعقتان سكر - رشة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة زعفران - جبن كريمي - كوبا ماء دافئ – زيت.

الطريقة:

- فى وعاء الخلاط يوضع كل من السكر والخميرة والملح  والنشا والدقيق، ثم يضرب جيدا وتضاف الجبنة وكمية قليلة من الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في خلط المزيج حتى تتكون عجينة سائلة.

- يغطى الوعاء ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف الحجم.

- يوضع القليل من الزيت في كوب صغير، وبملعقة صغيرة يؤخذ القليل من العجينة وتوضع في الزيت الساخن مباشرةً، وتكرر هذه العملية مع الكمية المتبقية من العجينة حتى تمتلئ المقلاة.

- تحرك إلى أن يصبح لونها ذهبياً ثم توضع في مصفاة للتخلص من الزيت الفائض.

- يوضع القطر في طبق عميق، ثم تضاف إليه اللقيمات وتقلب بهدوء بعدها توضع في المصفاة لتتخلص من كمية القطر الزائد وتقدم.

**

فطاير بالبطاطس والجبنة

المقادير:

بطاطس مسلوقة ومهروسة - 1/2 كيلو لحم مفروم - صلصة - بقدونس مفروم - زيت - بصل مقطع - جزر مقطع - ثوم مهروس - لحم مقدد - كريمة طبخ - جبنة شيدر - زبدة - ملح وفلفل - رشة جوزة الطيب.

الطريقة:

- يوضع البصل والجزر في الزيت حتى يذبل، ثم يتم إضافة الثوم ويقلب حتى يذبل.

- يضاف اللحم واللحم المقدد ويقلب الخليط حتى يتجانس جيدا.

- يتم إضافة البقدونس والصلصة وطهيهما لدقيقتين ثم يضاف الملح والفلفل ويترك الخليط على النار مع التحريك.

- تخلط البطاطس المهروسة مع الكريمة وجوزة الطيب للحصول على خليط متجانس.

- يدهن طبق فرن بالزبدة وتوزع طبقة من البطاطس وفوقها طبقة من اللحم ثم طبقة أخرى من البطاطس.

- توزع الجبنة فوق البطاطس وتخبز الفطيرة في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة على حرارة 220 درجة مئوية وتقدم.

***

فتة شاورما الدجاج

المقادير:

صدر دجاج مقطع - ملعقة كبيرة لبن زبادي - ملعقة كبيرة كاتشب - ثوم مهروس - عصير ليمون - ملح وفلفل - بهارات شاورما - حبهان - خل - زيت - قرفة - بصل حلقات - بقدونس مفروم - سماق - خيار مخلل - بطاطس مقلية - لوز مقلي - خبز عربى مقلى.

للصوص: كوبا لبن زبادى - 4 ملاعق كبيرة طحينة - ثوم مهروس - ملح - عصير ليمون.

الطريقة:

- يوضع صدر الدجاج بوعاء ويضاف اللبن الزبادي، والكاتشب، والثوم وعصير الليمون.

- يضاف الملح والفلفل وبهار الشاورما والحبهان والخل والزيت ويتبل الدجاج جيداً.

- يوضع الزيت في مقلاة على النار، ويقلى الدجاج مع التتبيلة وملعقة صغيرة من القرفة.

- لتحضير الصوص: يوضع اللبن الزبادي في طبق الخلط، وتضاف الطحينية، والثوم، والملح، وعصير الليمون، وتحرك المكونات حتى تتجانس.

- يوضع البصل الحلقات في وعاء، يضاف البقدونس والسماق، مع التقليب الجيد.

للتقديم: يوضع الخبز المقلي بقاع الطبق، ويوزع من الصوص، ثم يضاف الدجاج، ويوزع على الوجه البصل الحلقات، ومخلل الخيار، والبطاطس المقلية، ويضاف المزيد من الصوص على الوجه مع اللوز المقلي، ويقدم.

**

شوربة كريمة الدجاج

المقادير:

100 جرام زبدة - بصلة مفرومة - كرفس مفروم - ملح وفلفل - مرق دجاج - كريمة طبخ - شبت مفروم - 500 جرام صدور دجاج مقطعة.

الطريقة:

- في وعاء الضغط توضع الزبدة، البصل والكرفس ويقلب المزيج حتى يذبل البصل.

- يضاف الدجاج، الملح، الفلفل والمرق، وتحرك المكونات حتى تتداخل.

- يوضع الوعاء لساعة، وعندما يبدأ الصفير تغلق النار، ويرفع الوعاء ويرفع الغطاء.

- يفتت الدجاج ثم يعاد الوعاء إلى نار متوسطة.

- تضاف الكريمة وتخلط جيداً حتى يتجانس المزيج ثم تقدم الشوربة ساخنة ومزينة بالشبت.

**

سلاطة الحمص مع الأفوكادو

المقادير:

حبة أفوكادو مقشرة ومقطعة - كوب حمص مسلوق - كمون - ملح - 1/4 كوب جبن فيتا - ملعقة كبيرة زيت زيتون - ملعقة كبيرة عصير ليمون.

الطريقة:

- يخلط الحمص المسلوق مع الأفوكادو في طبق.

- يوزع الكمون والملح ويخلط.

- تضاف الجبن الفيتا وزيت الزيتون وعصير الليمون وتقلب السلاطة وتقدم.

**

فطيرة التفاح بالقرفة

المقادير:

كوب دقيق - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - صفار بيضة - 1/4 كوب سكر - فانيلا - قالب زبدة صغير - رشة قرفة - تفاح أخضر مقطع شرائح ومنقوع بعصير الليمون - مربى مشمش.

الطريقة:

- في وعاء يوضع الدقيق والسكر والبيكنج باودر.

- تخلط المكونات الجافة ثم تضاف الزبدة وصفار البيضة وتعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.

- تفرد العجينة في قالب دائري وتوزع مربى المشمش على كامل العجينة، ثم ترص شرائح التفاح على وجه العجينة.

- يرش القليل من القرفة على التفاح ثم يدخل القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.

**

قهوة النوتيلا

المقادير:

ملعقة كبيرة نسكافيه - ملعقة كبيرة نوتيلا - كوب لبن - صوص شيكولاتة.

الطريقة:

- يوضع بن القهوة مع اللبن في وعاء على نار هادئة، وتحرك المكونات حتى تذوب القهوة.

- يرفع المزيج عن النار، ويضاف صوص النوتيلا، وصوص الشيكولاتة وتقلب المكونات معاً.

- يعاد المزيج إلى النار ثم تقلب المكونات لبضعة ثوانٍ ثم يصب المزيج في أكواب التقديم ويوضع القليل من صوص النوتيلا.

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 41 مشاهدة
نشرت فى 9 أكتوبر 2020 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

10,178,952

رئيس مجلس الإدارة:

أحمد عمر


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز
عيادات الدكتور عزالدين الوروارى للنساء و التوليد و العقم