اللحم بالبف باستيري

المقادير:

200 جرام لحمة مفرومة - بصل مفروم - طماطم مفرومة - ملعقة كبيرة بهارات مشكلة - ملح - ملعقة كبيرة دبس رمان - ملعقة كبيرة زيت زيتون - عجينة بف باستيرى - لوز للتزيين.

الطريقة:

- يوضع اللحم المفرومة في وعاء ثم يضاف البصل، والطماطم ثم البهارات المشكلة، والملح، ودبس الرمان، وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.

- تبطن صينية الفرن بورق الزبدة، وتوزع حبات عجينة البف باستيري عليها.

- تثقب العجينة باستخدام الشوكة.

-تحشى عجينة البف باستيري بحشوة اللحمة المفرومة، ثم يوزع اللوز على الوجه.

- يوزع زيت الزيتون على حبات الصفيحة، وتدخل الصينية للفرن مدة 15 دقيقة وتقدم.

***

لقيمات الجبن

المقادير:

كوبا دقيق - 1/4 كوب نشا - ملعقة صغيرة خميرة فورية - ملعقتان سكر - رشة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة زعفران - جبن كريمي - كوبا ماء دافئ – زيت.

الطريقة:

- فى وعاء الخلاط يوضع كل من السكر والخميرة والملح  والنشا والدقيق، ثم يضرب جيدا وتضاف الجبنة وكمية قليلة من الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في خلط المزيج حتى تتكون عجينة سائلة.

- يغطى الوعاء ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف الحجم.

- يوضع القليل من الزيت في كوب صغير، وبملعقة صغيرة يؤخذ القليل من العجينة وتوضع في الزيت الساخن مباشرةً، وتكرر هذه العملية مع الكمية المتبقية من العجينة حتى تمتلئ المقلاة.

- تحرك إلى أن يصبح لونها ذهبياً ثم توضع في مصفاة للتخلص من الزيت الفائض.

- يوضع القطر في طبق عميق، ثم تضاف إليه اللقيمات وتقلب بهدوء بعدها توضع في المصفاة لتتخلص من كمية القطر الزائد وتقدم.

**

فطاير بالبطاطس والجبنة

المقادير:

بطاطس مسلوقة ومهروسة - 1/2 كيلو لحم مفروم - صلصة - بقدونس مفروم - زيت - بصل مقطع - جزر مقطع - ثوم مهروس - لحم مقدد - كريمة طبخ - جبنة شيدر - زبدة - ملح وفلفل - رشة جوزة الطيب.

الطريقة:

- يوضع البصل والجزر في الزيت حتى يذبل، ثم يتم إضافة الثوم ويقلب حتى يذبل.

- يضاف اللحم واللحم المقدد ويقلب الخليط حتى يتجانس جيدا.

- يتم إضافة البقدونس والصلصة وطهيهما لدقيقتين ثم يضاف الملح والفلفل ويترك الخليط على النار مع التحريك.

- تخلط البطاطس المهروسة مع الكريمة وجوزة الطيب للحصول على خليط متجانس.

- يدهن طبق فرن بالزبدة وتوزع طبقة من البطاطس وفوقها طبقة من اللحم ثم طبقة أخرى من البطاطس.

- توزع الجبنة فوق البطاطس وتخبز الفطيرة في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة على حرارة 220 درجة مئوية وتقدم.

***

فتة شاورما الدجاج

المقادير:

صدر دجاج مقطع - ملعقة كبيرة لبن زبادي - ملعقة كبيرة كاتشب - ثوم مهروس - عصير ليمون - ملح وفلفل - بهارات شاورما - حبهان - خل - زيت - قرفة - بصل حلقات - بقدونس مفروم - سماق - خيار مخلل - بطاطس مقلية - لوز مقلي - خبز عربى مقلى.

للصوص: كوبا لبن زبادى - 4 ملاعق كبيرة طحينة - ثوم مهروس - ملح - عصير ليمون.

الطريقة:

- يوضع صدر الدجاج بوعاء ويضاف اللبن الزبادي، والكاتشب، والثوم وعصير الليمون.

- يضاف الملح والفلفل وبهار الشاورما والحبهان والخل والزيت ويتبل الدجاج جيداً.

- يوضع الزيت في مقلاة على النار، ويقلى الدجاج مع التتبيلة وملعقة صغيرة من القرفة.

- لتحضير الصوص: يوضع اللبن الزبادي في طبق الخلط، وتضاف الطحينية، والثوم، والملح، وعصير الليمون، وتحرك المكونات حتى تتجانس.

- يوضع البصل الحلقات في وعاء، يضاف البقدونس والسماق، مع التقليب الجيد.

للتقديم: يوضع الخبز المقلي بقاع الطبق، ويوزع من الصوص، ثم يضاف الدجاج، ويوزع على الوجه البصل الحلقات، ومخلل الخيار، والبطاطس المقلية، ويضاف المزيد من الصوص على الوجه مع اللوز المقلي، ويقدم.

**

شوربة كريمة الدجاج

المقادير:

100 جرام زبدة - بصلة مفرومة - كرفس مفروم - ملح وفلفل - مرق دجاج - كريمة طبخ - شبت مفروم - 500 جرام صدور دجاج مقطعة.

الطريقة:

- في وعاء الضغط توضع الزبدة، البصل والكرفس ويقلب المزيج حتى يذبل البصل.

- يضاف الدجاج، الملح، الفلفل والمرق، وتحرك المكونات حتى تتداخل.

- يوضع الوعاء لساعة، وعندما يبدأ الصفير تغلق النار، ويرفع الوعاء ويرفع الغطاء.

- يفتت الدجاج ثم يعاد الوعاء إلى نار متوسطة.

- تضاف الكريمة وتخلط جيداً حتى يتجانس المزيج ثم تقدم الشوربة ساخنة ومزينة بالشبت.

**

سلاطة الحمص مع الأفوكادو

المقادير:

حبة أفوكادو مقشرة ومقطعة - كوب حمص مسلوق - كمون - ملح - 1/4 كوب جبن فيتا - ملعقة كبيرة زيت زيتون - ملعقة كبيرة عصير ليمون.

الطريقة:

- يخلط الحمص المسلوق مع الأفوكادو في طبق.

- يوزع الكمون والملح ويخلط.

- تضاف الجبن الفيتا وزيت الزيتون وعصير الليمون وتقلب السلاطة وتقدم.

**

فطيرة التفاح بالقرفة

المقادير:

كوب دقيق - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - صفار بيضة - 1/4 كوب سكر - فانيلا - قالب زبدة صغير - رشة قرفة - تفاح أخضر مقطع شرائح ومنقوع بعصير الليمون - مربى مشمش.

الطريقة:

- في وعاء يوضع الدقيق والسكر والبيكنج باودر.

- تخلط المكونات الجافة ثم تضاف الزبدة وصفار البيضة وتعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.

- تفرد العجينة في قالب دائري وتوزع مربى المشمش على كامل العجينة، ثم ترص شرائح التفاح على وجه العجينة.

- يرش القليل من القرفة على التفاح ثم يدخل القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.

**

قهوة النوتيلا

المقادير:

ملعقة كبيرة نسكافيه - ملعقة كبيرة نوتيلا - كوب لبن - صوص شيكولاتة.

الطريقة:

- يوضع بن القهوة مع اللبن في وعاء على نار هادئة، وتحرك المكونات حتى تذوب القهوة.

- يرفع المزيج عن النار، ويضاف صوص النوتيلا، وصوص الشيكولاتة وتقلب المكونات معاً.

- يعاد المزيج إلى النار ثم تقلب المكونات لبضعة ثوانٍ ثم يصب المزيج في أكواب التقديم ويوضع القليل من صوص النوتيلا.