ورق العنب مع الكوسة والريش

المقادير:

500 جرام ورق عنب مسلوق - كوسة - زيت - كيلو ريش - زيت زيتون - طماطم مقطعة دوائر - ملح - عصير ليمون - 4 كوب ماء.

للحشوة: 3 كوب أرز مغسول - 500 جرام لحم مفروم - ملعقتان سمن - ملح وفلفل - بهارات مشكلة - بقدونس مفروم.

الطريقة:

- لتحضير الحشوة: يخلط الأرز مع اللحم المفروم، والملح، والفلفل، والبهارات، والبقدونس، والسمن جيداً، ثم تحشى الكوسة وورق العنب.

- لتحضير الريش: يبهر اللحم بالملح والفلفل، ثم توضع مقلاة على النار ويسخن الزيت، ويقلى اللحم على الجهتين، لمدة 10 دقائق حتى يتحمر.

- يوضع القليل من زيت الزيتون في قعر الوعاء، وتوضع شرائح الطماطم، ثم الريش والكوسة، وفوقها ورق العنب.

- يغمر الوعاء بالماء ثم يوضع طبق غير قابل للكسر  على الوجه ويغطى الوعاء ويوضع على النار حتى يغلي.

- تخفف النار ويترك الوعاء لمدة ساعتين أو حتى تمام النضج.

- يمكن إضافة عصير الليمون حسب الرغبة، ويقدم ساخناً.

****

كرات اللحم المحمر بالباربيكيو صوص

المقادير:

500 جرام لحم مفروم - بصلة مفرومة - ملعقتان بقسماط - بهارات مشكلة - أعشاب إيطالية - ملح وفلفل - ملعقتان باربيكيو صوص – زيت.

الطريقة:

- يخلط اللحم المفروم مع البصل والبقسماط والملح والفلفل والأعشاب والبهارات المشكلة جيداً في وعاء ثم يضاف صوص الباربيكيو ويقلب.

- يوضع المزيج في الثلاجة لمدة نصف الساعة ثم تشكل كرات متوسطة الحجم.

- يسخن الزيت على نار متوسطة وتحمر كرات اللحم لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتتحمر وتقدم ساخنة إلى جانب صوص الباربيكيو.

**

نودلز بالخضار واللحم

المقادير:

300 جرام فيليه لحم مقطع شرائح بالطول - 300 جرام نودلز - 1/4 كوب صلصة ترياكى - ثوم مهروس - فلفل أخضر شرائح - فلفل أحمر شرائح - عود بصل أخضر - بصلة مفرومة - ملح وفلفل.

الطريقة:

- يسلق النودلز ويصفى ويترك جانباً.

- يوضع اللحم على نار عالية ويقلب لمدة 3 دقائق ثم يضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر ويقلب لمدة 3 دقائق أخرى.

- تضاف صلصة التيرياكي والملح والفلفل ويقلب لمدة 5 دقائق.

- تضاف النودلز وتخلط المكونات حتى تمتزج جيدا ثم تقدم ساخنة ويرش البصل الأخضر المفروم على الوجه.

***

ستيك بصلصة المستردة

المقادير:

قطعتان ستيك - ملعقة كبار مستردة - ملعقتان كبار سكر بني - ملح وفلفل – زيت.

الطريقة:

- يوضع الستيك في طبق، وتضاف المستردة، والسكر البني، والملح والفلفل.

- تفرك قطع الستيك بالمكونات جيداً حتى يتخلله التتبيلة، ويغطى الطبق ويترك لمدة ساعتين في الثلاجة.

- تسخن مقلاة جريل مع الزيت على نار متوسطة إلى عالية ويشوى الستيك المتبل على الجهتين حتى ينضج ويقدم.

***

صينية الريش بالبطاطس مع صوص الليمون

المقادير:

10 قطع ريش - ملح وفلفل - بهارات مشكلة - بطاطس مقطعة - بصلة مفرومة - 1/2 كوب عصير ليمون - كوب ماء - ملعقة صغيرة نشا - قرن فلفل حار مفروم – زيت.

الطريقة:

- تتبل الريش بالملح والفلفل والبهارات ويسخن الزيت في مقلاة وتحمر الريش مع البصل حتى تجف وتتحمر ثم تنقل لطبق الفرن.

- يخلط عصير الليمون مع الماء والنشا في وعاء ثم يوضع على النار حتى يبدأ المزيج بالغليان.

- تضاف البطاطس والفلفل الحار للريش المحمرة في طبق الفرن وتتبل بالملح والفلفل.

- يضاف مزيج الليمون ويغطى الطبق بورق الألمنيوم ويدخل للفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.

- يزال ورق الألمنيوم ويترك الطبق للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الريش مع البطاطس وتتحمر وتقدم ساخنة.

***

سلاطة خضراء بالستيك

المقادير:

شريحتان ستيك - ملعقتان زيت زيتون - ملح وفلفل - كوب خس مفروم - طماطم كرزية مقطعة - 1/2 ملعقة صغيرة نعناع ناشف - خيارة مفرومة - عصير ليمون - ملعقة صغيرة خل - جرجير مفروم.

الطريقة:

- يتبل الستيك بالملح والفلفل ويسخن الزيت في مقلاة على نار عالية، يضاف الستيك ويقلب لمدة 5 دقائق حتى ينضج ويتحمر ثم يقطع لشرائح طولية.

- يخلط الخس والجرجير والخيار والطماطم في طبق ويوزع الستيك الشرائح فوقه.

- يوضع الملح والخل وعصير الليمون والزيت ويقلب وتقدم.

***

 

دانش بالكريز

المقادير:

1/4 كوب سكر - 4 قطع جبن كريمي - باكيت بف باستيرى - فانيلا - صفار بيضة - كوب كريز - شيكولاتة سائلة للتزيين.

الطريقة:

- تفرد عجينة البف باستيري على سطح مرشوش بالدقيق وتقطع إلى مثلثات متساوية في الحجم.

- يوضع صفار البيضة والفانيلا السائلة والجبن والسكر وقطع الكريز في طبق وتقلب جيداً.

- توضع كمية من الحشو على قاعدة المثلث ثمّ لفه على شكل الدنش.

- توضع المثلثات في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.

- يخبز دنش الكرز لمدة 25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ثم يترك حتى يبرد تماماً ثم يزين بالشيكولاتة السائلة.

***

 

كوكتيل التمر والموز

المقادير:

موزة قطع - 1/4 كوب لوز - كوب لبن - مانجو قطع - تمر – ثلج.

الطريقة:

- توضع المكونات جميعها بالخلاط الكهربائي وتخلط جيداً حتى تتجانس.

-  توزع قطع من المانجو بقاع أكواب التقديم ثم يصب الكوكتيل في الأكواب ويقدم.

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 66 مشاهدة
نشرت فى 30 أكتوبر 2020 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

11,216,555

رئيس مجلس الإدارة:

أحمد عمر


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز