ميني تارت مالح

المقادير:

للعجينة: كوب دقيق – بيضة – ملح وفلفل – 1/2 كوب زبدة – ريحان –أوريجانو.

للحشو: بيضتان – فلفل أحمر وأخضر مفروم – بقدونس – زيتون أسود – كوب كريمة – فلفل أسود – جبنة شيدر – جبنة رومى.

الطريقة:

- لتجهيز العجينة: يوضعكلٍ من: الزبدة والريحان والأوريجانو والملح والدقيق في الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كفتات الخبز، ثم يضاف الفلفل الأسود والبيضة إلى الخليط وتشغيل الخلاط للحصول على عجينة لينة.

-يتم وضع العجينة في قالب التارت والضغط عليها بأطراف أصابع اليد حتى تغطية حروف وقاع القالب بالكامل.

- توزع الجبنة الشيدر والجبن الرومي على عجينة التارت ثم يوضع كلمن: البقدونس والكريمة والزيتون والفلفل الأحمر والأخضر والفلفل والبيض في طبق عميق وتقليب الخليطحتى تختلط المكوّنات جيداً ثم نقوم بتوزيع خليط البيض فوق الجبن فوق العجينة.

- يخبز تارت الجبنة في الفرن لمدّة 40 دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي ثم يخرج التارت من الفرن ويقسم بسكينة ويقدم مباشرة وهو ساخن.

*****

لفائف الباذنجان بالجبن

المقادير:

للصلصة: كوب ونصف طماطم  مهروسة – ملح وفلفل – ثوم مهروس – بصلة مفرومة – ملعقتان زيت زيتون.

للفائف: 3 حبات باذنجان مقشر ومقطع شرائح رفيعة– ملح - جبن مبشور من (موزاريلا– بارميزان ريكوتا)– جوز مطحون – ملعقة حبق.

الطريقة:

- لتحضير الصلصة: في وعاء يسخن الزيت ويقلى البصل والثوم ثم ينكه بالملح، الفلفل ثم تضاف الطماطم ويترك المزيج على نار هادئة لحوالي 10 دقائق.

- لتحضير اللفائف: يرش الباذنجان بالملح ويترك جانباً حتى يجف.

- توضع الشرائح في صينية وتدخل للفرن حتى تطرى وتنضج.

- في وعاء، تخلطالجبن جيداً ثم الحبق المفروم ويخلط مجدداً.

- يوضع مقدار ملعقة كبيرة من مزيج الجبن على كل شريحة باذنجان ثم تلف.

- في صينية بايركس، يسكب القليل من صلصة الطماطم ثميصفى فوقها لفائف الباذنجان ثم تسكب الصلصة المتبقية فوق البايركس وتدخل إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة ثم يرش الجوز المطحون على لفائف الباذنجان بالجبن وتقدم ساخنة.

*****

كرات الدجاج بالجبن

المقادير:

700 جرام دجاج مفروم – بصلة مفرومة – ملعقة كبيرة أعشاب إيطالية –ملح – 1/2 كوب أرز مطبوخ – بيضة – جبن شيدر قطع – كوب بقسماط – زيت.

الطريقة:

- يخلط الدجاج مع الأرز والبصل والبيضة والملح والأعشاب جيدا.

- تقسم الكمية على شكل كرات وتحشى بالجبنة ثم تغلف بالبقسماط.

- توضعفى الثلاجة لمدة نصف الساعة ثم تحمر فى الزيت وتقدم ساخنة.

*****

بطاطس كروكيت باللحمة المفرومة

المقادير:

بيضتان – بصلة مفرومة -  500 جرام بطاطس -  300 جرام حمة مفرومة – 3 ملاعق كبيرة بقسماط – ملح وفلفل –كوبا لبن – زيت.

الطريقة:

- تسلق البطاطس وتقشر ثم تهرس ثم يضاف الملح والفلفل وتقلب جيداً.

- يضاف اللبن تدريجياً حتى الحصول على مزيج ناعم ثم تتركلتبرد.

- يوضع الزيت في مقلاة ويقلى البصل ويضاف اللحم والتوابل ويحرك حتى ينضج اللحم.

- تؤخذ كرة من البطاطس وتفرد ثم توضع كمية صغيرة من اللحم المفروم في الوسط وتشكل على شكل كرة.

- تؤخذ كل كرة وتوضع في البيض ثم البقسماط وتقلى في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.

*****

السبرينج رول باللحمة المفرومة

المقادير:

450 جرام لحمة مفرومة – بصلة مفرومة – ثوم مفروم – 1/4 كوب صلصلة صويا – ملح وفلفل – زنجبيل – خس – ماء – سكر - زيت – عبوة عجينة السبرينج رول.

الطريقة:

- في مقلاة يقلب البصل حتى يذبل ثميضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه ثميضاف الثوم، مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا،والملح، والفلفل الأسود والزنجبيل ثم يقلبجيدا وتوضع الحشوة جانباً في وعاء.

- في المقلاة نفسها، يوضعالخس والماءويقلب المزيج حتى يذبل ثم يضافالزيتوالكمية المتبقية من صلصة الصويا والسكر ثميقلب ثمّ يضاف اللحم وتقلب المكونات حتى تتداخل.

- تفرد عجينة السبرينج رول ثم تضاف حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة ثمتثنى أطراف العجينة نحو الداخل وتلف على شكل رول ثم تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.

- يسخن الزيت ثم يقلىالسبرينج رول حتى يصبح لونه ذهبيا ويقدم ساخنا.

*****

سلاطة الأفوكادو بالطماطم 

المقادير:

حبتان أفوكادو مقشر وخلى من البذور ومقطع – حبتان طماطم مقطعة – 1/4 كوب زيتون مفروم – كوب حمص معلب ومغسول ومصفى – بقدونس مفروم – 1/4 كوب خل – 1/4 كوب زيت زيتون – كمون – فلفل أحمر مدخن – ملح وفلفل – رقائق تورتيلا.

الطريقة:

- في وعاء كبير يوضع الأفوكادو، الطماطم، الزيتون، الحمّص، البقدونس، الخل، زيت الزيتون، الكمون، الفلفل الأحمر، الملح والفلفل.

- تفتت فوق الخليط تورتيلا الذرة وتقدم.

*****

مولتن بالشيكولاتة

المقادير:

ملعقتان كبيرتان دقيق– 115 جم شيكولاتة باللبن مقطعة – 1/2 كوب زبدة مذابة – بيضتان – 1/4 كوب سكر.

الطريقة:

- توضع الشيكولاتة والزبدة على حمام مائي إلى أن تسيح الشيكولاتة وتقلب مع الزبدة وتترك قليلاً لتبرد.

- يضرب البيض والسكر معاً حتى يصبح الخليط سميكا وفاتح اللون.

- يضاف خليط الشيكولاتة إلى خليط البيض مع المضرب ثم يضاف الدقيق ويقلب إلى أن يتجانس الخليط.

- يصب في قوالب مدهونة بالزبدة أو الزيت ومرشوشة من مسحوق الكاكاو البودرة ثم يدخل لفرن حامي حرارته 230 لمدة 8 - 10 دقائق فقط وتقدم.

*****

حلى الموز والشيكولاتة البارد

المقادير:

5 حبات موز – 3 ملاعق كبيرة زبدة – 5 كوب لبن – 6 ملاعق كبيرة دقيق الذرة – 4 ملاعق كبيرة بودرة كاكاو – كيس كريم كراميل – 1/2 كوب شيكولاتة قطع – علبة بسكويت سادة.

الطريقة:

-  يقشرالموز ويقطع دوائر ثم يدهن طبق البايركس بالزيت ويوضع ورق زبدة عليه وترتب قطع الموز على شكل طبقة أولى ويغطى بالنايلون ويوضع في الثلاجة.

-ينخل بودرة الكاكاو ويضاف السكر والكريم كراميل والدقيقويحرك جيداً.

- يضافاللبن بالتدريج مع خفق المكونات حتى تمتزج تماماً.

- يوضعالوعاء على النار ويقلب حتى يغلي ثم تخفض نار حتى يثقل القوام.

- تضاف الزبدة وقطع الشيكولاتة وتحرك حتى تذوب تماماً ثم تطفأ النار.

- يوضع المزيج فوق طبقة الموز ويسوى سطحه ثم ترص قطع البسكويت ويترك المزيج ليبرد قليلاً ثم يغطى الطبق بالنايلون ويوضع في الثلاجة 6 ساعات على الأقل.

- تخرج الحلوى من الثلاجة وتقلب بمساعدة ورق الزبدة على طبق التقديم.

*****

سموزي الأناناس بحليب الصويا

المقادير:

3/4 كوب أناناس مجمد – موزة – 3/4 كوب حليب الصويا – ملعقة كبيرة جوز مفروم – ملعقبة كبيرة عسل – رشة جوزة الطيب.

الطريقة:

- في محضرة الطعام يوضع كل من الأناناس المجمد وحليب الصويا والموز والعسل، تخلط المكونات حتى تتجانس.

- يصب السموزي في كأس التقديم، ويرش الجوز المفروم للتزيين.