ستيك لحم بالبصل
المقادير:
كيلو ستيك - 1/4 كوب زيت زيتون - 10 حبات حبهان - 1/2 لتر ماء ساخن - شبت وبقدونس - عودا قرفة - ملح وفلفل – قرنان من الفلفل الأخضر شرائح - كزبرة - 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل - بصل شرائح.
الطريقة:
- يسخن الزيت في مقلاة ثم يضاف البصل والفلفل الأخضر وتترك على النار لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب حتى يكتسب البصل اللون البني الذهبي الداكن.
- يوضع البصل والفلفل في وعاء صغير وتنظف المقلاة عن طريق مسحها.
- يضاف لحم الستيك في وعاء ويتبل بالملح والفلفل مع وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والقرنفل والحبهان والقرفة وتخلط المكونات جيداً.
- تسخن المقلاة مرة أخرى ويضاف اللحم والتوابل إليها ويحمر اللحم لمدة 5 دقائق على كل جانب ثم يدخل الفرن لمدة 30 دقيقة ثم يقدم ساخناً.
**
فيليه اللحم بالفلفل الملون
المقادير:
500 جرام فيليه اللحم مقطع شرائح طولية - ملعقتان كبار زيت - بصلة شرائح - ملح وفلفل - 3 فصوص ثوم مهروس - كوب فلفل ألوان شرائح - ملعقة صغيرة بهارات التاكو - 1/4 كوب ماء.
الطريقة:
- يوضع اللحم الفيليه في مقلاة غير لاصقة على النار، ثم يضاف الزيت، ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يتقرمش.
- يضاف البصل والملح ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم يوضع الثوم، والفلفل الملون، والفلفل الأسود وبهارات التاكو ويقلب.
-يصب الماء، وتترك المكونات على النار لمدة 15 دقيقة ثم يقدم ساخناً.
***
كباب بالبرغل بالفرن
المقادير:
300 جرام كفتة مخلوطة بالبقدونس والبصل مبهرة ومملحة - ملعقة كبيرة (زيت - صلصة - دبس الرمان) - 1/4 ملعقة صغيرة (بهارات مشكلة - بابريكا) - 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة - 3/4 كوب برغل أبيض ناعم - 1/4 كوب ماء - ملح وفلفل.
الطريقة:
- تخلط الكفتة مع البهارات المشكلة، والبرغل، والبابريكا جيداً، ثم تصنع كرات أو أصابع من الكفتة.
- يسخن الزيت في مقلاة وتحمر أصابع الكفتة وتنقل لطبق جانبي.
- تخلط الطماطم مع الصلصة ودبس الرمان والماء والملح والفلفل في طبق الفرن، وتوضع أصابع الكفتة المقلية فوق الخليط.
- يدخل الطبق للفرن على حرارة 190 لمدة 25 دقيقة حتى تتسبك الصلصة ثم تحمر وتقدم ساخنة.
***
صينية ستيك بالبطاطس
المقادير:
6 قطع ستيك - ملعقة كبيرة زبدة - 1/4 كوب عصير ليمون - 3 حبات بطاطس مسلوقة نصف سلقة - 1/4 كوب ماء - ملعقة صغيرة نشا - ملح وفلفل - ملعقة كبيرة زيت - مكعب مرقة دجاج.
الطريقة:
- تذاب الزبدة في مقلاة ويضاف الزيت ثم قطع الستيك ويتبل بالملح والفلفل ويحمر على الجهتين ثم يرفع من المقلاة ويوضع في طبق الفرن.
- توزع البطاطس فوق الستيك.
- يخلط عصير الليمون مع الماء والنشا ومكعب مرقة الدجاج في وعاء.
- يوزع صوص الليمون فوق الستيك والبطاطس، ثم تدخل الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتنضج المكونات وتقدم ساخنة.
***
شوربة الفطر بالزبادي
المقادير:
كوب فطر مقطع - بصلة مفرومة - ملعقة كبيرة دقيق - ملعقة كبيرة زبدة - كوب زبادي - 1/2 كوب كريمة طبخ - كوب وثلاثة أرباع مرقة دجاج - ملح وفلفل.
الطريقة:
- تذاب الزبدة في وعاء ويضاف البصل مع التقليب حتى يذبل.
- يضاف الفطر، ثم الدقيق، مع التقليب حتى يتغير لونه.
- يصب الزبادي تدريجيا مع التقليب ثم الملح والفلفل.
- تصب مرقة الدجاج مع التقليب حتى يصبح القوام ثقيلا، ثم يوضع الوعاء على نار هادئة حتى غليان الشوربة ثم تصب الكريمة مع التقليب.
- تقدم الشوربة ساخنة، ومزينة بقطع الفطر وفرم البقدونس.
**
سلاطة البازلاء بالزبادي
المقادير:
1/2 كوب بازلاء مسلوقة - 1/4 كوب مايونيز - حبتان من الجزر المبشور - حبة بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات - كوب زبادي - ملعقة كبيرة زيت زيتون.
الطريقة:
توضع البازلاء والجزر في وعاء كبير ويقلبا بهدوء، ثم يوضع المايونيز والزبادي على المزيج ويقلب ثم تضاف مكعبات البطاطس وتقلب ثم يضاف الزيت على الوجه ويقدم.
***
عصير الرمان بالحليب
المقادير:
كوب عصير رمان - 4 أكواب من الحليب - 1/2 كوب لبن زبادي - كوب ماء - 1/4 كوب سكر.
الطريقة:
- يوضع عصير الرمان في الخلاط الكهربائي ثم يضاف الحليب، واللبن الزبادي، الماء والسكر، ويخلط المزيج حتى يتجانس.
- يوزع العصير في أكواب ويقدم.
ساحة النقاش