أرز مفلفل بالدجاج والخضار
المقادير :
3 حبات جزر مفروم - 1/3 كوب بازلاء - كوبين ارز - 4 اكواب ماء دافئ - مكعب مرق دجاج - ملعقة كبيرة ( سبع بهارات - صلصة ) - ملعقة صغيرة ( كركم - كزبرة - كارى ) - ملح وفلفل
الدجاج : 500 جرام دجاج مكعبات - ملعقتين كبار زيت زيتون - ملعقة كبيرة خل - ملح وفلفل
الطريقه :
- لتتبيل الدجاج: في وعاء، امزجي الدجاج مع زيت الزيتون والخلّ ونكهي بالملح والفلفل ثم اتركيها فى الثلاجة 3 ساعات.
- في وعاء ضعي خليط الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه ثم أضيفي الجزر والبازلاء ونكهي بالملح، الفلفل ، السبع بهارات، الكزبرة، الكركم والكارى ثم اتركيه حتى ينضج.
- أضيفى الصلصة ومرق الدجاج وقلبي ثم أضيفي الماء والأرز وقلبي واتركيه حتى تنضج المكونات ثم يقدم .
***
جوانج الدجاج بالسمسم والعسل
المقادير :
ملعقتين كبار ( عسل - باربكيو صوص - دبس رمان - كاتشاب - سمسم ) - فنجان صغير ماء ساخن - زيت السمسم - ملح وفلفل - زنجبيل مطحون - صلصة التوباسكو
للدجاج : كيلو ونصف اجنحة دجاج - زيت - ملعقة كبيرة ( ثوم بودره - بصل بودره ) - بهارات مشكلة - هيل مطحون - ملح وفلفل - رشة ( جوزة الطيب - دقيق )
الطريقه :
- تبلي الدجاج بالهيل ، الملح والفلفل وبودة البصل والثوم ، والبهارات المشكلة، وجوزة الطيب، وغلفي الدجاج بالدقيق من كل الجوانب.
- سخنى الزيت واقلى الدجاج لمدة 5 ثواني لكل جانب، حتى يشقر لونه
- في مقلاة ضعي العسل واتركيه حتى يذوب ويتكرمل قليلاً، ثم أضيفي الباربكيو صوص، ودبس الرمان، وصلصة التوباسكو والملح، والفلفل ، والزنجبيل ، والكاتشاب، وحركي جيداً.
- اضيفى الدجاج على الصلصة في المقلاة مع التقليب ثم أضيفي السمسم، وزيت السمسم ثم أضيفي فنجان الماء الساخن
- اسكبي الدجاج في طبق التقديم، وقدميه ساخناً بجانب
***
دجاج مشوي بالفرن مع الأعشاب والليمون
المقادير :
دجاجة مقطعة نصفين ومنظفة - 1/4 كوب ( زيت زيتون - عصير ليمون - بقدونس مفروم ) - ملعقتين كبار كزبرة خضراء مفرومة - ملعقة صغيرة ( ملح - اوريغانو مجفف ) - ملعقة كبيرة ( شبت مفروم - بهارات دجاج - عسل )
الطريقه :
- اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح وبهارات الدجاج في وعاء ثم أضيفي البقدونس والأوريغانو والكزبرة والعسل والشبت واخلطي جيداً.
- ضعي الدجاجة في الخليط وامزجي جيداً ثم غطي الوعاء وأدخليه في الثلاجة ليلة كاملة.
- ضعي المزيج مع التتبيلة في صينية الفرن وأضيفي ربع كوب ماء ثم غطي الصينية بورق القصدير وأدخليها الفرن حتى تنضج ثم حمري الوجه وقدميها ساخنة.
***
كوردن بلو
المقادير :
4 صدور دجاج - ملح وفلفل - بابريكا - ثوم بودره - جبن شيدر - لانشون مقطع - زيت - 2 حبة بيض - كوب ونصف ( دقيق - بقسماط )
الطريقه :
- ضعي صدور الدجاج بين قطعتين من النايلون واضغطي على الفراخ بواسطة مطرقة اللحم ثم رشي على الفراخ ملح، فلفل، بابريكا وبودرة الثوم وافركيها من الجهتين لتتشرب التتبيلة.
- على كل قطعة فراخ، ضعي طبقة من شرائح جبنة شيدر ثم طبقة من اللانشون وطبقة من الجبنة ثم لفيها على شكل رول مع إغلاقها من الأطراف بواسطة ورق نايلون ولفيها وأغلقي بإحكام وأدخليها الثلاجة مدة ساعة.
- جهزى طبق للدقيق مع القليل من الملح والفلفل، البابريكا وبودرة الثوم وطبق للبيض المخفوق وطبق للبقسماط
- غلفي كل قطعة كوردون بلو بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- سخنى زيت واقلي الكوردون بلو حتى تنضج وتتحمر وتقدم .
***
شوربة البروكلي بالجبن
المقادير :
3 ملاعق كبيرة زبدة - ملعقتين كبار زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة دقيق - بصلة مفرومة - 3 فصوص ثوم مهروس - 4 اكواب بروكلى قطع صغيره - 5 اكواب مرق خضار - كوبين كريمة طبخ - 1/2 كوب ( جبن شيدر - جبن بارميزان ) - ملح وفلفل
الطريقه :
- ذوبي الزبدة مع زيت الزيتون في وعاء ثم أضيفي البصل ثم الثوم وقلبيه ثم أضيفي البروكلي والدقيق وقلبي ثم صُبي مرق الخضار، واتركي المكونات على النار 20 دقيقة.
- صُبي الكريمة وحركي ثم أضيفي جبن الشيدر، والبارميزان وقلبي المكونات حتى تتجانس.
- نكهي الشوربة بالملح والفلفل ثم اسكبي الشوربة بأطباق التقديم، قدميها ساخنة مزينة بالقليل من جبن الشيدر المبشور.
***
سلاطة المكرونة بالذرة
المقادير :
500 جرام مكرونه - علبة ذرة - علبة تونا - كوب مايونيز - ملح وفلفل ابيض - بقدونس مفروم للتزيين
الطريقه :
- اسلقي المكرونة وصفّيها وضعيها في وعاء.
- أضيفي الذرة، التونا والمايونيز إلى المكرونة، ونكّهي بالملح والفلفل الأبيض، وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
- أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لساعةعلى الأقلّ ثم قدّمي السلطة باردة وزيّنيها بالبقدونس.
***
حلى الشوكولاتة الداكنة بالقهوة
المقادير :
كوب شوكولاته داكنة - 100 جرام كريمة طبخ - ملعقة كبيرة قهوة - كوب شوكولاته داكنة مذابة
الطريقه :
- تُكسّر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة .
- يُخلط الكريمة مع القهوة ثم تدخل المايكروُيف ، لنصف دقيقة، على الحرارة القصوى. حين يصبح القوام سائلًا، تُضاف قطع الشوكولاتة مع التقليب حتّى يصبح الخليط متمازجًا. وحين يبرد الخليط، يُغطّى بورق النايلون، ويُحفظ في الثلاجة لليلة كاملة.
- يُنزع الخليط من الثلاجة، ويُشكّل على هيئة كرات صغيرة، ثم توضع على ورق النايلون، لمده ساعتين.
- للشوكولاتة الذائبة: تُكسّر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، وتدخل المايكرُويف لأربعين ثانية ، حتّى تصبح حرارة الشوكولاتة الذائبة 45 درجة مئويّة.
- تُمسك كرة من الشوكولاتة بالشوكة، وتغمس في الشوكولاتة الذائبة، حتّى تغطّيها بصورة تامّة. وتوضع على ورق النايلون ثم تُكرّر العمليّة، مع كرات الشوكولاتة الأخرى ثم ينثر سكّر الحلويات عليها فتبرّد لعشر دقائق وتُقدّم
**
حلى البسكويت بالفواكة والجيلى
المقادير :
عبوة بسكويت مكسر - حبة ( تفاح مكعبات مقشرة - خوخ مكعبات مقشرة - موزة مكعبات ) - كيس جيلى فراوله
الطريقه :
- نضع البسكويت في أكواب الحلى الخاصة بالتقديم ثم نوزع الفواكة بكمية مناسبة فوق البسكويت.
- نحضر الجيلى بحسب التعليمات على العبوة ونصب المزيج في الأكواب فوق الفواكة والبسكويت.
- ندخل الكاسات للثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم و تقدم باردة وتزين بالفراولة حسب الرغبة.
**
سموذي العنب بالليمون
المقادير :
كوب عنب اخضر - 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون - 1/2 حبة ليمون مقشر ومفروم - ملعقتين كبار عسل - ثلج
الطريقه :
- ضعي الثلج والعنب وعصير الليمون والليمون المفروم والثلج في الخلاط الكهربائي.
- اضربي المزيج حتى تتجانس المكونات ثم صبي السموذي في أكواب وقدميه فوراً.
ساحة النقاش