نهى عبدالعزيز

ديك رومي بالفرن

المقادير :

ديك رومى مغسول - 1/2 كوب زبده - 2 ليتر مرقة - 4 حبات بطاطس مكعبات - حبتين جزر دوائر - عود كرفس مفروم - حبتين بصل شرائح - ملح وفلفل

الطريقه :

- ادهني الديك الرومي من الداخل والخارج بالزبدة والملح والفلفل جيداً.

- احشي الديك الرومي بالبطاطس والجزر والبصل والكرفس ثم ضعيه بصينية الفرن وأضيفي المرق  وغطي الصينية بورق القصدير وأدخليها الفرن لمدة ساعتين.

- ازيلي ورق القصدير وأعيدي الصينية للفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر وينضج الديك الرومي وقدميه .

***

روستو

المقادير :

كيلو ونصف روستو بتلو - 10 فصوص ثوم شرائح - 12 حبة فلفل اسود صحيح - حبتين ( بصل مقطع - جزر دوائر ) - 3 ملاعق كبيرة زيت - شريحتين توست أبيض مفروم - كوبين ماء - قرن فلفل احمر حار مفروم - ملعقتين كبار ( زبدة - خردل ) - ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - ملح - عودين كرفس - عود روزمارى - عود زعتر جاف

الطريقه :

- يُغرز اللحم بسكين حادّ، لعمل فتحات صغيرة ثم توضع حبات الفلفل الأسود والثوم في الفتحات، ثم يوزّع الملح على اللحم.

- في مقلاة  يُسخّن الزيت، ثم يُحمّر اللحم من جهاته، ثم، يرفع ويُترك ليبرد تمامًا.

- في وعاء، يُخلط التوست ، مع الزبدة والبقدونس والفلفل الحار. ثمّ، يُدهن اللحم بالخردل جيّداً بواسطة فرشاة، ويطلى بطبقة التوست جيّدًا

- في صينيّة الفرن، يُضاف كلّ من: الجزر والكرفس والبصل والروزمارى والزعتر والماء واللحم، وتُشوى في فرن ساخن على حرارة 170 حتى ينضج اللحم

- يُترك اللحم ليبرد، ثمّ، يُصفّى خليط الخضراوات، ويهرس جيّدًا، ويُقدّم إلى جانب اللحم.

***

ستيك بالمشروم

المقادير :

كيلو ستيك - ملعقة كبيرة زيت زيتون - ملعقة صغيرة ( بابريكا - بودرة ثوم - بهارات - ملح - روزمارى )

صوص المشروم : 1/4 كوب مشروم - بصلتين مفرومين - 3 فصوص ثوم مهروس - كوب حليب - ملعقة كبيرة دقيق - 1/2 ملعقة صغيرة ( ملح - نشا ) - ملعقة صغيرة ( بودرة ثوم - فلفل )

الطريقه :

تبلي اللحم بكل البهارات المذكورة ويترك لمدة عشر دقائق أو أكثر.

- رشي المقلاة بالقليل من الزيت ثم ضعي اللحم في المقلاة دقيقتين لكل وجه من الشريحة.

- حمصي البصل والثوم حتى يتحول لونهم للذهبي ثم أضيفي البهارات والمشروم وقلبي لمده دقيقتين.

- أضيفي الحليب أثناء التحريك وأضيفي ملعقة الدقيق أو النشا لجعل الصوص ثقيل ثم ارفعي الصوص عن النار ويصب على اللحم يقدم .

***

محشي الفلفل الملون

المقادير :

6 حبات فلفل ملون - 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون - 250 جرام لحم مفروم - فصين ثوم مفروم - بصلة مفرومة - حبة كوسا مكعبات - 4 حبات طماطم مفرومه - كوب أرز مسلوق - كوب جبن شيدر مبشور - ملح وفلفل

الطريقه :

- ضعى الفلفل الملون في طبق الفرن.

- سخنى ملعقتين من الزيت وأضيفي اللحم والملح والفلفل وقلبي حتى يصبح اللحم بني اللون وينشف ماؤه ثم ارفعيه في طبق.

- قومي بإضافة باقي كمية الزيت لنفس المقلاة وأضيفي البصل ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.

- أضيفي الكوسا ثم الملح والفلفل ثم أضيفي اللحم والأرز وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات ثم أضيفي نصف كمية الجبن وحركي.

- احشي حبات الفلفل بالحشوة ثم وزعي باقي كمية الجبن فوق الحشوة على الوجه.

- وزعي القليل من زيت الزيتون على وجه الفلفل وأدخليه الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يطرى وينضج.

***

سباغيتي بكرات الدجاج

المقادير :

400 جرام صدور دجاج مفروم - فص ثوم مفروم - علبة صلصة - كوب معجون الطماطم - 1/2 كوب مرق دجاج - كيس مكرونه سباغيتى - ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف - 3 ملاعق كبيرة ريحان - زيت - ملح وفلفل

الطريقه :

-  اخلطي الدجاج والبصل والثوم في وعاء ثم نكهي بالملح والفلفل ثم شكليه إلى كرات بمقدار ملعقتين كبيرتين لكل كرة.

- سخني الزيت ثم أضيفي كرات الدجاج وقلبيها حتى تنضج من الجهتين.

- أضيفي الصلصة ومعجون الطماطم والمرق والأوريجانو ونكهي بالملح والفلفل ثم اغلي المزيج لحوالي 10 دقائق.

-  اسلقي السباغيتي وصفيها ثم ضعيها في طبق التقديم ثم اسكبي فوقها خليط كرات الدجاج والصلصة ثم قدميها ساخنة.

***

الحمص الحار

المقادير :

كوب ونصف حمص مسلوق ومصفى - حبة فلفل احمر مشوى ومهروس - فصين ثوم مهروس - ملعقتين كبار عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة طحينة -4 ملاعق كبيرة زيت زيتون - 1/4 ملعقة صغيرة ( كمون - ملح ) - ملعقة صغيرة بابريكا

الطريقه :

- اطحني الحمص والفلفل الأحمر في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً.

- أضيفي عصير الليمون والطحينة والملح والثوم وزيت الزيتون والكمون واطحني حتى تتمازج المكونات.

- ضعي الحمص في طبق التقديم وزينيه بزيت الزيتون والبابريكا وقدميه مع الخبز المحمص .

***

**

عصير الرمان بالفواكة

المقادير :

كوب عصير رمان - حبة تفاح اخضر مقشرة ومبشورة - حبة عصير برتقال - 1/4 كوب بلوبرى - ملعقتين كبار سكر

الطريقه :

- ضعي التفاح وعصير البرتقال والبلوبيري والسكر في الخلاط الكهربائي.

- أضيفي عصير الرمان واخلطي لمدة 5 دقائق ثم صبى العصير في أكواب وقدميه فوراً.

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 207 مشاهدة
نشرت فى 16 ديسمبر 2021 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

14,842,045

رئيس مجلس الإدارة:

أحمد عمر


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز