نهى عبدالعزيز
صينية سمك بالبطاطس
المقادير :
550 جرام سمك فيليه شرائح - 3 حبات بطاطس حلقات - كوب جبنة مبشورة - حبة عصير ليمون - بصلة مفرومة - فصين ثوم مهروس - ملعقتين كبار زبدة - ملح وفلفل
للصوص: كوب حليب - كوب ونصف كريمة - ملعقتين كبار ( دقيق - زبدة - برش ليمون ) - ملعقة صغيرة ( اوريغانو - بودرة ثوم - بودرة بصل) - ملح وفلفل - رشة جوزة الطيب
الطريقه:
- في وعاء تبّلي السمك بالملح، والفلفل، وعصير الليمون، واتركيه جانباً.
- في مقلاة، ذوبي الزبدة، وأضيفي البصل والثوم وشوحي، ثم أضيفي السمك وقلبيه لدقيقتين ثم ضعيه في صينية فرن ووزعيه جيداً.
- للصوص : ضعي الدقيق مع الزبدة في وعاء على النار وحركي، ثم أضيفي الحليب والكريمة وقلبى ثم تبّلي بالملح، والفلفل، وجوزة الطيب، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، وبشر الليمون، والأوريغانو واتركيها حتى تتكاثف ثم ارفعيها عن النار.
- اسكبي نصف كمية الصلصة فوق السمك في الصينية ثم رصى البطاطس فوق السمك، ثم أضيفي كمية الصوص المتبقية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج تماماً، ثم قدميها ساخنة
***
طاجن جمبري بالكريمة
المقادير :
700 جرام جمبرى مقشر ومغسول - 3 ملاعق كبيرة زيت - بصلة مفرومة - 5 فصوص ثوم مفروم - ملح وفلفل - ملعقة كبيرة ( كزبرة - دقيق) - 2 كوب حليب - ملعقة صغيرة بابريكا - جبن موتزاريلا
الطريقه:
- سخنى الزيت واقلي فيه البصل والثوم ثم نكهي بالملح، والفلفل ، والكزبرة، ثم أضيفي الجمبري والبابريكا وحركي حتى ينضج
- أضيفي الدقيق وقلبي ثم الحليب مع التحريك المستمر واتركي الخليط حتى يكثف.
- اسكبي مزيج الجمبري في طاجن ثم وزعي على الوجه الموزاريلا وأدخلي الطاجن إلى فرن ساخن على حرارة 180 لمده 5 دقائق ثم قدمي الطاجن ساخناً
***
سمك المشوي بالردة
المقادير :
كيلو سمك بلطى - ثوم - 2 حبة فلفل اخضر - فلفل أحمر حار - 3 حبات ليمون - ملعقة كبيرة ( كمون - كزبرة) - ملح - ردة
الطريقه:
- ضعي الثوم ، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر في الكبة وافرميهم جيداً ثم أضيفي 2 كوب ماء والكمون، والكزبرة، والملح، والليمون وقلبي وتبلى السمك جيداً
- ضعى السمك في الردة وغلفية جيداً من جميع الجهات.
- أدخلي السمك في الفرن أو على الصاج وانتظري حتى يبدأ في أخذ اللون ثم قلبيه على الناحية الأخرى حتى يأخذ اللون المطلوب ويقدم
***
سمك الماكريل بالفرن
المقادير :
4 قطع سمك ماكريل - ملعقة صغيرة خردل - ملعقة كبيرة ( عسل اسود - عصير ليمون ) - زيت - ملح وفلفل
الطريقه:
- تدهن شرائح الماكريل ببعض الزيت وتبليها بالقليل من الملح والفلفل، وتوضع في صينية الفرن، ثم تخبز في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تنضج تماماً.
- يوضع عصير الليمون والعسل والخردل ورشة ملح وفلفل في وعاء مع خفقهم جيداً
- يخرج السمك من الفرن وينقل إلى طبق التقديم مع تزيينها بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الصلصة فوق الماكريل
**
شوربة سمك الفيليه
المقادير :
قطعتين سمك فيليه - لتر ونصف مرق سمك - 4 حبات بطاطس مكعبات - فصين ثوم مهروس - بصلة مفرومة - عود كرفس مفروم - ملعقة كبيرة ( زبدة - زيت) - ملح وفلفل - بقدونس للتزيين
الطريقه:
- في وعاء سخنى الزبدة مع الزيت واقلي البصل ثم أضيفي الثوم والكرفس ثم أضيفي مكعبات البطاطس مع الملح والفلفل وقلبيها لبضع دقائق.
- اسكبي المرق واتركي المزيج يغلي حتى تنضج البطاطس.
- أضيفي قطع السمك فوق الشوربة واطهي لحوالي 5 دقائق حتى تنضج ثم زيني بالبقدونس وتقدم
***
سلطة الرنجة
المقادير :
1/2 كيلو رنجة - 2 حبة طماطم - حبة ( فلفل رومي - بصل) - 3 اعواد بصل اخضر - ملعقتين كبار زيت - ملعقة كبيرة ( طحينة - خل)
الطريقه:
- قطعي البصل الأخضر، والبصل الأبيض، والطماطم، والفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة.
- اخلي الرنجة من الشوك والجلد تماماً، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة الحجم.
- ضعي الطحينة والخل على الرنجة وقلبي، ثم أضيفي إليها الخضراوات وضعيها في طبق التقديم وقدميها
***
كرات الكيك
المقادير :
كيك جاهز بنكهة الشوكولاتة - علبة قشطة - جبن كريمي - 4 ملاعق كبيرة كاكاو
الطريقه:
- ضعي الكيك في وعاء الخلط ثم أضيفي القشطة والجبن الكريمي.
- اهرسي الكيك مع باقي المكونات حتى يتشكل لديك خليط يشبه العجينة ثم شكلي كرات متوسطة الحجم، وغلفي كرات الكيك بالكاكاو البودرة من جميع الجهات.
- قدميه بدرجة حرارة الغرفة أو بارداً بحسب الرغبة
**
الليمون بالنعناع
المقادير :
3 حبات ليمون - ورق نعناع - كوب سكر - لتر ونصف ماء بارد
الطريقه:
- في الخلاط ضعي السكر، والقليل من الماء، واخلطي جيداً ثم أضيفي الليمون واخلطي لمدة دقيقتين واسكبي المزيج في وعاء جانبي.
- أضيفي باقي كمية الماء، وأوراق النعناع في الخلاط واخلطي حتى تتجانس المكونات.
- صفّي شراب النعناع وعصير الليمون، ثم اخلطي العصير جيداً وضعيه في أكواب التقديم مع مكعبات الثلج وزينيه بشرائح الليمون وأوراق النعناع، ثم قدميه بارداً
ساحة النقاش