نهى عبدالعزيز 

صينية الدجاج والبطاطس بالليمون

المقادير:

4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة دوائر - 500 جرام دجاج مقطع - 5 فصوص ثوم مفروم - كوب زيت - 1/4 كوب عصير ليمون - كزبرة مفرومة - ملح وفلفل. 

الطريقة:

 تقلى البطاطس فى الزيت وتصفى جيداً ثم اقلى الدجاج فى نفس الزيت وصفيها جيداً، فى صينية فرن ضعى دوائر البطاطس والدجاج لمدة 15 دقيقة، على حرارة 180 ، ثم اخرجى الصينية، واضيفي الثوم، وعصير الليمون، والكزبرة، ورشى الملح والفلفل، وتعاد الصينية إلى الفرن، 15 دقيقة إضافية، يقدم طبق الدجاج والبطاطس ساخناً، وإلى جانبه السلاطة.

*****

طاجن دجاج بالكاري بالفرن

المقادير:

دجاجة مقطعة إرباع - 4 حبات طماطم مفرومة - حبتا بصل مفروم - ملعقة صغيرة (ملح وفلفل - كارى).

الطريقة:

 يخلط البصل مع الطماطم، والملح، والفلفل، والكاري في وعاء ثم أضيفي قطع الدجاج واخلطيها جيداً، سخنى الفرن، وضعي الدجاج في صينية، وأدخليها الفرن 60 دقيقة حتى تنضج ثم قدميها.

*****

شيش طاووق

المقادير:

كيلو صدور دجاج مكعبات - حبة عصير ليمون - كوب لبن زبادي - 1/2 كيلو بصل صغير الحجم - 5 فصوص ثوم مهروس - ملعقتان كبيرتان زيت - ملعقة كبيرة (صلصة - بابريكا - خردل - عسل أبيض) - ملعقة صغيرة (بهارات مشكلة - زنجبيل - ملح وفلفل) - بصل شرائح - فلفل ألوان شرائح.

الطريقة:

يطحن البصل والثوم جيداً، ثم يضاف الزبادي، ونكهي بجميع التوابل والبهارات مع الملح ثم أضيفي الدجاج فى التتبيلة واتركيها في الثلاجة، سخنى الفرن على حرارة 160 ثم جهزي الأعواد الخشبية وانقعيها في الماء لمدة عشر دقائق قبل الاستخدام، شُكّي مكعبات الدجاج في الأعواد الخشبية بحيث يكون بين كل مكعب دجاج والآخر قطعة من الفلفل الملّون، وحبة من البصل الصغير، صفي أعواد الشيش طاووق في صينية فرن ثم أدخلي الصينية للفرن حوالي 20 دقيقة، واستمري في التقليب حتى التأكد من النضوج ويقدم ساخناً.

*****

كوردون بلو الدجاج

المقادير:

4 صدور دجاج - 10 شرائح جبنة - 4 حبات بيض - كوبا بقسماط - شرائح لانشون - كوب دقيق - ملعقة كبيرة (ثوم بودرة - بصل بودرة) - ملح وفلفل – زيت.

الطريقة:

 يتبل الدجاج بالملح والفلفل وبودرة البصل والثوم ثم دقى صدور الدجاج، ضعى على كل شريحة دجاج شريحتين من الجبن، ثم شريحتين من اللانشون ثم لفي الدجاج جيداً ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، سخنى الزيت للقلى ثم جهزى اطباق للدقيق والبيض والبقسماط، اقلى الكوردن بلو حتى يصبح ذهبيا.

- الصوص: فى وعاء ضعى الزبدة واطهى الثوم ثم أضيفي الدقيق وقلبى ثم أضيفي الحليب وقلبى جيدا ثم أضيفي الخردل وجبنة البارميزان والملح والفلفل وقلبى، ثم ارفعي الصوص عن النار، قطعي الدجاج إلى شرائح وقدميه بجانب الصوص .

*****

شوربة البطاطس بالدجاج

المقادير:

500 جرام دجاج مكعبات - حبتا بطاطس مكعبات - لتر مرق دجاج - ملعقتان كبيرتان (زيت زيتون - عصير ليمون) - ملعقة كبيرة ثوم مهروس - ملعقة صغيرة بشر ليمون - رشة (ملح وفلفل - زعفران).

الطريقة:

- يسخن الزيت ثم اقلي الدجاج وتبليه بالملح والفلفل ثم أضيفي الثوم وقلبي، ارفعي الدجاج عن النار وضعيه جانباً، صُبي المرق، وأضيفي بشر الليمون، والفلفل الأسود، والزعفران، ومكعبات البطاطس في نفس الوعاء، غطي الوعاء واتركيه يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة 5 دقائق إضافية، أعيدي الدجاج إلى الوعاء، واتركي الخليط يغلي، ثم ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي عصير الليمون ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.

****

سلاطة الطماطم مع الخس

المقادير:

4 حبات طماطم - أوراق خس طازج ومقطع - 500 جرام جبن موزاريلا - ملعقة كبيرة خل - ملعقة صغيرة زيت زيتون - رشة ريحان جاف. 

الطريقة:

تغسل الطماطم وقطعيها لشرائح ثم قطعي جبن الموزاريلا إلى شرائح رفيعة، ضعي أوراق الخس في قاع طبق التقديم ثم رصى شرائح الطماطم ، وبين كل قطع والأخرى شرائح من جبن الموزاريلا، رشي زيت الزيتون على وجه الطبق ثم قدمي السلاطة باردة.

*****

آيس كريم بالفانيلا

المقادير:

500 مل حليب - 130 جرام سكر - 6 حبات صفار البيض - 200 مل قشدة – فانيلا.

الطريقة:

يسخن الحليب مع الفانيلا، وفي إناء آخر اخلطي صفار البيض والسكر، ثم أضيفي الحليب الساخن مع التقليب ارفعي المزيج على نار هادئة مع استمرار التقليب ثم أضيفي القشدة، ثم ضعي الخليط في الفريزر 30 دقيقة، ثم أخرجيه وحاولي تحريكه بشوكة حتى لا تتكون فيه حبيبات زجاجية، وأعيديه إلى الثلاجة، كرري العملية 3 مرات قبل أن تقدميه مزيناً بالكراميل أو الفواكه.

*****

كوكتيل الجريب فروت والمانجو

المقادير:

كوب عصير برتقال - حبة جريب فروت مقطع - 1/2 كوب مانجو مقطع. 

الطريقة:

 توضع قطع المانجو وعصير البرتقال، والجريب فروت في الخلاط الكهربائي، ثم اخلطى جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً وسميكاً، صُبي الكوكتيل في أكواب التقديم وقدميه بارداً.

*****