نهى عبدالعزيز 

سمك مشوي بالليمون والكزبرة بالفرن

المقادير:

حبة سمك منظف - حبتا (بصل شرائح - ليمون شرائح) - 3 فصوص ثوم مفروم - كيلو بطاطس مقشر - حبة فلفل رومي شرائح - 1/4 كوب (كزبرة مفرومة - بقدونس مفروم) - 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون - ملعقة كبيرة (ملح - كمون) - ملعقة صغيرة (فلفل أسود - فلفل حار) - ورقتا لورا. 

الطريقة:

توضع السمكة في وعاء، وتبّليها بالملح والفلفل والكمون، ضعي السمكة على ورقة قصدير، ثم احشيها بنصف كمية البصل، والكزبرة، والليمون، والفلفل الحار، والثوم، وورق اللورا، والبطاطس، والفلفل ثم وزعي زيت الزيتون والكمية المتبقية من البصل والليمون فوق السمكة، أغلقي ورق القصدير وغلّفي السمكة جيداً، ثم ضعيها في صينية فرن ثم أضيفي البطاطس والبقدونس في الصينية، أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة حتى تنضج ثم اخرجيها من الفرن، وقدّميها ساخنة.

*****

كباب سمك فيليه مشوي بالفرن

المقادير:

500 جرام سمك فيليه مقطع - حبتا فلفل ألوان - عصير ليمونة - فصا ثوم مهروس - ملعقة كبيرة زيت زيتون - ملعقة صغيرة (ملح - كمون - كزبرة) - ليمون شرائح. 

الطريقة:

يتبل السمك بالتوابل جيداً مع الخلط بالزيت، والثوم وعصير الليمون، سخني الفرن على حرارة 200 ثم أحضري صينية الفرن، وضعي بها ورق قصدير، ورصي قطع السمك المتبل مع شرائح الليمون، والفلفل الرومي الملون، أدخلي الصينية للفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج، ويُقدم السمك ساخناً.

*****

طاجن السمك الفيليه بالفريك

المقادير:

500 جرام سمك فيليه مقطع - كوب فريك مغسول ومصفى - بصلة مفرومة - فصا ثوم مهروس - 3 أكواب مرق خضار - عصير ليمونة - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - ملعقة صغيرة (كركم - كمون) - ملح وفلفل - بقدونس مفروم للتزيين.

الطريقة:

يسخن الزيت في وعاء ثم أضيفي البصل والثوم وقلبى ثم أضيفي السمك وقلبي ثم أضيفي الفريك ونكهى بالملح، والفلفل والكركم، والكمون، قلبي المكونات جيداً، ثم أضيفي المرق وغطّي الوعاء، واتركيه حتى الغليان ثم خففي النار، واتركي الطاجن لحوالي 25 دقيقة حتى تمام النضج، أضيفي عصير الليمون، وقلبي ثم زيّني طاجن السمك بالبقدونس، وقدميه ساخناً.

******

طريقة عمل السمك السنجاري

المقادير:

 سمكة قاروص - فص ثوم مهروس - حزمة (كزبرة مفرومة - شبت مفروم) - 3 حبات طماطم مكعبات - ملعقة كبيرة كمون - حبتا عصير ليمون - ملح وفلفل. 

الطريقة:

تفتح السمك من الطرف ونكهى بالملح والفلفل، في وعاء ضعي الثوم والشبت، والكزبرة، والطماطم، والكمون، والملح، والفلفل وعصير الليمون، ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس مع بعضها، احشي الخليط في فتحة السمك الجانبية، وضعي السمكة في صينية فرن، أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج السمك ويحمر لونه، ثم قدميه ساخناً.

*****

شوربة الجمبري

المقادير:

500 جرام جمبرى مقشر - حبة بصل مفروم - ملعقتان كبيرتان (زيت - صلصة - عصير ليمون - زبدة) - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر - 4 أكواب مرق - كوب كريمة طبخ.

الطريقة:

يسخن الزيت والزبدة في وعاء على النار، ثم أضيفي البصل، وشوحيه حتى يذبل ثم أضيفي قطع الجمبري، وقلبي حتى تتحمر، أضيفي المرق ، والصلصة، والفلفل الأحمر، ثم اتركي المزيج على نار هادئة، صفي الشوربة ثم أعيديها  إلى النار وأضيفي لها الجمبري مرة أخرى، واتركيه يُطهى على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة، أضيفي عصير الليمون، والكريمة، واتركي الشوربة على النار لحوالي 5 دقائق ثم اسكبي شوربة الجمبري في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.

*****

سلاطة البطاطس مع التونة

المقادير:

100 جرام بطاطس - 25 جرام جزر - 40 جرام مايونيز - زيت زيتون - حبة (عصير ليمون - بيض - طماطم كرزية - خبز توست) - علبة تونة مصفاة - أعشاب للتزيين - فص ثوم معمر .

الطريقة:

قشري البطاطس والجزر، وقطعيهم مكعبات ثم اسلقيهم ضعي المايونيز في وعاء، وأضيفي عصير الليمون، وزيت الزيتون، اخلطى الخضار مع المايونيز وتبلى بالملح والفلفل، تسلق البيضة ثم قطعيها واضيفيها مع الطماطم الكرزية، إلى وجه السلطة ثم أضيفي التونة، زيَّنى السلاطة بمزيج الأعشاب والثوم المعمر وزيت الزيتون وتقدم.

*****

كيك المج 

المقادير:

ملعقة كبيرة وربع دقيق - ملعقة كبيرة (زيت - كاكاو خام - سكر) - ملعقتان كبيرتان حليب - فانيلا - رشة (ملح - بيكنج بودر) .

الطريقة:

تخلط المكونات جيدا باستخدام شوكة، وتأكدي من تجانس المكونات مع بعضها البعض، وتصب في المج ويدخل في المايكروويف لمدة دقيقة واحدة على درجة حرارة عالية، ثم أخرجي المج وبذلك يصبح الكيك جاهزاً للتقديم، يمكنكِ تزيين الكيك بإضافة صوص الشيكولاتة أو الكراميل بحسب الرغبة.

*****

سموزي مانجو وموز

المقادير: 

 موزة مقطعة - 1/2 كوب (عصير اناناس - لبن زبادي) - كوبا مانجو مقطع - ملعقة كبيرة عسل أبيض.

الطريقة:

توضع المانجو والموز في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي عصير الأناناس، واللبن الزبادي، والعسل، اخلطي المكونات لعدة دقائق ، حتى تحصلي على قوام سموزي ناعما، صبي سموزي المانجو والموز في أكواب التقديم، وقدميه بارداً.

******