نيللى سيد 

بعد الملفوف أو الكرتب من الخضراوات الورقية ذات القيمة الغذائية العالية ولطالما اشتهر بفوائده العديدة في مجالات عدة، وهو خالي من الكوليسترول ويعد جسم الإنسان بالطاقة والماء والألياف والسكريات والكربوهيدرات والبروتينات والأحماض الأمينية والدهون والأحماض الدهنية. وبالمناصر المعدنية كالكالسيوم والحديد والزنك والماغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم وبفيتامينات (ج) أن هـ ك ب1، ب2، ب 3، ب 6)، وحمض والكبريت والنحاس والمنجنيز والسيلينيوم والفلوريد

البانتوثنيك والفوليك والكولين، والبيتين. يساهم الكرتب في خسارة الوزن الزائد لأن %90 تقريبا من مكوناته عبارة عن ماء، وهو قليل السعرات الحرارية وعالي بمحتواه من الألياف الغذائية ويساعد على زيادة الإحساس بالامتلاء والشبع مع إمداد الجسم بقيم غذائية ضرورية تساعد على تعزيز صحة الدماغ والقدرات الذهنية وفي حماية الأعصاب من التلف والوقاية من الزهايمر والخرف وخاصة الكرنب الأحمر الذي يحتوي على تركيز عال من فيتامين (ك) ومركبات الفلافونويد، وكذلك على مجموعة متنوعة من فيتامينات (ب) التي لها دور كبير في المحافظة على سلامة الأعصاب وعملها، كما أن محتواه العالي من البوتاسيوم له دور كبير في السيطرة على ضغط الدم والوقاية من خطر ارتفاعه الذي قد يكون مسببا رئيسيا للجلطات القلبية والسكتات الدماغية حيث يساعد على ارتخاء الشرايين وزيادة تدفق الدم والأكسجين عبرها، ويعتبر الكرتب مصدرا ممتازا المضادات الأكسدة القوية مثل اللوتين وغيرها من مضادات الأكسدة الطبيعية كفيتاميني (1) و(ج) مما يجعل له فوائد مهمة ومتنوعة وعدم ة وعديدة في مكافحة العدوى والأمراض والالتهابات وتعزيز مناعة الجسم والوقاية من بعض أنواع السرطان وتقليل نسب الكوليسترول الضار في الجسم وتعزيز صحة القلب والشرايين، ويحتوي الكرنب على نسبة عالية عن عنصر الكبريت مما يجعله فعالا في علاج حب الشباب ومعالجة مشاكل البشرة الدهنية