نهى عبد العزيز 

كعك العيد

المقادير:

كيلو دقيق - 500 جرام زبدة - 100 جرام سكر - كوب ونصف معجون تمر - 2/1 كوب ماء - ملعقة كبيرة خميرة بهارات كعك) - بيكنج بودر - رشة ملح. 

الطريقة:

يخلط الدقيق والسكر والخميرة والبيكنج بودر في وعاء ورشي بهارات الكعك والملحثم أضيفي السمن وأخلطي المكونات جيداً.

وبعد ذلك صبي الماء واعجني حتى تصبحلديك عجينة ناعمة، ثم ابدئي بتشكيل كرات متساوية الحجم وضعيها في صينية مع تشكيل كرات مماثلة من معجون التمر، ثم افردي كرة من العجين وضعي في وسطها كرة من التمر وأغلقيها وشكليها في قالب الكعك وكرري العملية حتى نفاذ الكمية. وفي النهاية رضى الكعك في صينية مبطنة بورق الزبدة وادخليها إلى فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اتركي الكعك يبرد تماماً وزينيه بالسكر البودرة قبل التقديم

*****

غريبة

المقادير:

كوب سمن، سكر بودرة فستق للتزيين) - كويا دقيق . بياض بيضة. 

الطريقة:

اخفقي السمنة مع السكر جيدا ثم أضيفي الدقيق واعجني المزيج حتى يتماسك وابدئي بتشكيل العجينة على هيئة كرات صغيرة وزينيها بالفستق ثم ادهني كرات الغريبة ببياض البيض ورشي فوقها الفستق المبشور وفي النهاية اخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 120 مثوبة تم قدميها.

****

الكوكيز 

المقادير:

280 جرام دقيق - 2/1 ملعقة صغيرة (صودا الخبز. نشاء ملح) - 4/3 كوب زبدة سكر بني سكر أبيضي) - حبة بيض صفار بيض) - فانيلا - - فانيلا - رقائق الشيكولاتة

الطريقة:

يخلط الدقيق مع صودا الخبز والنشا والملح في وعاء واتركيه جانبا، وفي وعاء آخر أخفقي الزبدة مع السكر البني والسكر الأبيض ثم أضيفي البيض والفانيلا مع الاستمرار في الخفق، وبعد ذلك صبي المكونات السائلة على المكونات الجافة واخلطيهم حتى تتكون عجينة ناعمة ثم أضيفي قطع الشيكولاتة، وقومي بتغطية العجينة وتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات ثم أخرجيها لتبرد قليلا، وفي هذه الأثناء سخني الفرن على حرارة 180 مئوية وجهزي الصينية بورق الزبدة ثم قسمي العجين لكرات وضعي فوقها . لكرات وضعي فوقها القليل من رقائق الشيكولاتة واخبزيها لمدة 15 دقيقة، ثم اتركيها تبرد تماما قبل التقديم.

****

سابليه

المقادير:

كوب زبدة - كوبان وربع دقيق - 2/1 كوب سكر بودرة - بيضة - فانيلا - 2/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - عربي الطريقة

سخني الفرن على حرارة 180 مئوية ثم انخلي الدقيق والبيكنج بودر في وعاء واتركيه جانبا، وفي وعاء آخر اخفقي السكر مع الزبدة حتى تحصلي على مريح كريمي ثم أضيفي البيض والفانيلا، وابدئي بإضافة خليط الدقيق تدريجيا مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثم ثم ادخليها الثلاجة لمدة 15 دقيقة، وبعدها افردي العجينة وقطعيها بالأشكال التي تفضلينها ورصيها في صينية مبطنة بورق الزبدة وادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة، وعندما تبرد القطع تماما قومي بالصاق كل قطعتين بالقليل من العربي وقدميها ل من العربي والقدميها في طبق التقديم

****

البيتى فور 

المقادير:

كوبا سمن - كوب سكر بودرة - 4 أكواب دقيق - بيضتان - فانيلا - ملعقتان كبيرتان حليب - ملعقة كبيرة خل - بيكنج بودر.

الطريقة:

اخلطي السمن جيداً في وعاء ثم أضيفي السكر واخلطي مجدداً، وبعد ذلك أضيفي البيض والفانيلا والحليب والحل وقلبي المكونات جيدا حتى تتجانس، ثم أضيفي الدقيق والبيكنج بودر وأعيدي الخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة، وقومي بوضع العجينة في كيس الحلويات التشكيلها في صينية الفرن، ثم ادخلي الصينية إلى فرن مسخن على حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق حتى ينضح البيتي فور تماما ويصبح جاهز للتقديم

****

بسكويت العيد بالنشادر 

المقادير:

100 جرام سكر بودرة سمنة) - بيضة - فانيلا - بيكنج بودر - ملعقة

صغيرة نشادر - 250 جرام دقيق - 25 مل حليب - ملعقة كبيرة نشا - رشة

ملح الطريق الطريقة:

تخفق السمنة مع السكر حتى يصبح القوام كريميا ثم أضيفي البيضة والنشادر والفانيلا، وابدئي بإضافة الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر بالتناوب مع الحليب الحصول على عجينة طرية وسهلة التشكيل، ثم شكلي البسكويت وضعيه في صينية مبطنة بورق الزبدة وادخليها الفرن على حرارة 180 مئوية حتى يكتسب لونا ذهبيا، وفي النهاية اتركي البسكويت ليبرد تماما قبل تقديمه.

****

حلى البروفيترول

كوب دقيق - 4/1 كوب حليب - 60 جرام زبدة - 2/1 ملعقة صغيرة (سكر. ملح - بيضتان - 4/1 كوب ماء - كريمة

خفق - صوص شيكولاتة للتزيين.

الطريقة:

يسخن الفرن على حرارة 180 مئوية ثم ضعي الحليب والماء والسكر والملحوالزبدة في وعاء على نار عالية مع التقليب المستمر، وأضيفي الدقيق وقلبي جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم ثم ضعي هذا المزيج في وعاء وام وعاء وأضيفي إليه البيض مع التقليب، وضعي الخليط في كيس الحلويات وشكليه على هيئة دوائر متساوية في صينية مبطنة بورق الزبدة وادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم ) في صينية قيقة، ثم أطفئي الفرن واتركي الصينية بداخلها لمدة 10 دقائق مع فتح الباب قليلا، وبعد أن تبرد القطع تماماً اقطعيها من الوسط واحشيها بالكريمة المخفوقة وزينيها يصلصة الشيكولاتة ثم اتركيها في الثلاجة 3 ساعات قبل التقديم.

****

سلاش الفراولة والليمون

المقادير:

كوبا فراولة - 4/1 كوب عصير ليمون - كوب ثلج - سكر أو عسل 

الطريقة:

ضعي الفراولة وعصير الليمون والثلج مع السكر أو العسل في الخلاط الكهربائي، واخلطي جميع المكونات معاً حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً، ثم قومي بضبط كمية المحلي حسب الرغبة وقدمي السلاش فوراً وهو بارد