نهى عبدالعزيز 

أرز الصيادية بالكمون

المقادير:

المقادير:

ربع كوبا أرز حبنا بصل مفروم روم ع كوب زيت، ثلاثة أكواب ماء ساخن، ملعقة كبيرة

كمون، ملح وفلفل 

الطريقه 

يسخن الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل، أضيفي السكر واتركيه حتى يتكرمل. أضيفي الكمون والفلفل الأسود وقلبي ثم أضيفي الأرز وقلبيه مع البصل، صبي الماء ال المغلي والملح واتركيه حتى يغلي. خففي النار وغطي الوعاء واطهي الأرز عشرين دقيقة حتى ينضج. ارفعيه عن النار واتركيه مغطى خمس دقائق قبل التقديم

****

سمك سنجاري بالبطاطس

المقادير:

حيتا سمك منظف، حيتا بطاطس شرائح، حبنا طماطم شرائح، بصلة شرائححبة فلفل ألوان شرائح، ثلاثة فصوص ثوم مفروم ملعقتان كبيرتان عصير ليمون ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، نصف ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة كزبرة. نصف ملعقة صغيرة بابريكا، ملح وفلفل. 

الطريقة:

تبلي السمك بالملح والفلفل والكمون والكزبرة وعصير الليمون واتركيه جانبا ربع الساعة. في صينية فرن رضي البطاطس ثم ضعي البصل والطماطم والفلفل الألوان، ضعي السمك فوق الخضار ثم الثوم ورشي البابريكا واسكبي زيت الزيتون على الوجه غطى الصينية بورق الألومنيوم وریه وادخليها فرن ساخن على حرارة مئة وثمانين لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج. ارفعي ورق الألومنيوم واتركي الصينية خمس دقائق لتحمير الوجه ثم قدميها ساخنة

****

السمك الفيلية المقلى

المقادير:

قطعنا سمك فيليه، ربع كوب دقيق ملح وفلفل بابريكا، زيت للقلي شرائح ليمون وبقدونس مفروم

للتزيين. الطريقة:

تبلي السمك بالملح والفلفل، اخلطي الدقيق مع البابريكا وغلفي السمك بالخليط جيدا، سخني الزيت في مقلاة على النار ثم ضعي السمك وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش، قدميه مباشرة مع شرائح الليمون وزينيه بالبقدونس أو الشبت حسب الرغبة

*****

سمك بالطحينة

المقادير:

أربع شرائح سمك فيليه ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، ملح وفلفل، شبت مفروم وشرائح ليمون للتزيين. ربع كوب طحينة ملعقتان كبيرتان عصير ليمون، قص ثوم مفروم، ماء دافئ الطريقة:

برش السمك بالملح والفلفل وادهنيه بزيت . الزيتون. ضعي السمك في مقلاة ساخنة واخفضي الحرارة وغطي المقلاة واطهيه سبع دقائق على كل جانب، لتحضير الطحينة أخلطي الطحينة مع عصير الليمون والملح والثوم والفلفل ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيا حتى تحصلي على قوام كريمي، قدمي السمك واسكبي فوقه صوص الطحينة وزينيه بالشبت وشرائح الليمون.

****

شوربة السمك بالكريمة

المقادير:

اربعمائة وخمسين جرام جمبري وكالاماري، نصف كوب بصل مفروم، كوبان ونصف حليب، كوب كريمة طبخ، كوب مرق سمك، كوب ذرة، ثلث كوب جبن كريمي، ملعقة كبيرة زبدة، ملح وفلفل، بودرة ثوم

الطريقه 

يسلق الجمبري ثلاث دقائق وصفيه، وفي وعاء آخر اسلقي الكالاماري دقيقة وصفية ذوبي الزبدة في وعاء على النار واضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، أضيفي الحليب. وكريمة الطبخ ومرق السمك والذرة وبودرة الثوم والملحواتركي المزيج يغلي، خففي النار واتركيه خمسة وعشرين دقيقة حتى يكثف، أضيفي الجبن الكريمي والجمبري والكالاماري واستمري في الطهي عشر دقائق، ثم أطفئي النار واسكبي الشورية في طبق التقديم.

****

سلاطة التونة بدون مايونيز

المقادير:

علبة تونة مصفاة من الزيت حوالي مئة وخمسين جراما، نصف كوب خيار مقطع، نصف كوب طماطم مفرومة ربع كوب جزر مبشور، ملعقتان كبيرتان بصل أخضر مفروم، ملعة ملعقة كبيرة عصير ليمون، ملعقة كبيرة زيت زيتون، نصف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، ملعقة كبيرة طحينة اختياري الطريقة:

صفي التونة جيدا من الزيت أو الماء. في وعاء متوسط اخلطي التونة مع الخيار والطماطم والجزر والبصل الأخضر أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل واخلطي جيدا، زيني الوجه بالبقدونس المفروم والطحينة وقدمي السلطة فورا.

****

آيس كريم الفراولة

المقادير:

خمسمائة جرام فراولة مقطعة قطع صغيرة، كوب لبن زبادي بنكهة الفراولة ملعقة كبيرة عسل أبيض. شرائح فراولة للتزيين حسب الرغبة

الطريقة 

ضعي قطع الفراولة في الفريزر أربع إلى خمس ساعات حتى تتجمد، ضعي الفراولة المحمدة في في الخلاط الكهربائي ثم أضيفي اللبن الزبادي والعسل الأبيض واخلطي على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط تماما، ضعي المزيج في وعاء محكم الإغلاق وادخليه الفريزر أربع ساعات على الأقل، ضعي الأيس كريم في أكواب التقديم وزينيه بشرائح الفراولة وقدميه.

****

ليمون بالفراولة

المقادير:

ستة أكواب ماء، كوب سكر، كوب عصير ليمون طازج منزوع البذور، كوب ونصف فراولة مقطعة ارباع، شرائحليمون وفراولة إضافية للتزيين

الطريقة:

التحضير الشربات ضعي كوب ماء مع كوب السكر في قدر صغير على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر تماما واتركيه جانبا ليبرد، في الخلاط اخلطي الفراولة مع نصف كوب ماء وملعقة كبيرة سكر حتى تصبحناعمة تماما، صفي الخليط بمصفاة دقيقة داخل إبريق واضغطي جيدا. أضيفي عصير الليمون والشربات الباردة للإبريق وحركي جيدا، أضيفي باقي الماء وامزجي المكونات حتى تتجانس قدمي العصير باردا مع مكعبات الثلج وقطع الفراولة وشرائح الليمون للتزيين.

****