الكشك بالدجاج
المقادير :
دجاجة صغيرة الحجم - سمن - كوب زبادى - كوب دقيق - بصلة كبيرة مقطعة حلقات - مكسرات - ملح - فلفل أسود - مستكة - حبهان - بهارات - بصلة كبيرة .
الطريقة :
تغسل الدجاجة جيداً بالدقيق والملح وتصفى ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود .
يقدح السمن وتحمر الدجاجة من جميع الجهات ويضاف إليها المستكة والحبهان والبهارات .
تغطى الدجاجة بالماء وتترك على النار حتى تنضج بعد اضافة بصلة صحيحة فى الإناء وترفع الدجاجة من الإناء.
يخفق الزبادى مع نصف كوب الدقيق ويترك لمدة نصف ساعة ثم يحمر بقية الدقيق فى الزبد ويصب على الحساء المتبقى من سلق الدجاجة.
يضاف الزبادى المخلوط بالدقيق إلى الحساء السابق ويقلب وتهدأ النار حتى يهدأ الدقيق تماما .
يحمر البصل حتى يحمر لونه فى الزبد مع ملاحظة اضافة ملعقة دقيق إليه قبل التحمير .
تقطع الدجاجة وتخلى من العظم والجلد وترص فى طبق فرن ويصب عليها الكشك المعد .
يجمل الطبق بالبصل المحمر حلقات والمكسرات ويدخل الفرن مدة ربع ساعة ويقدم ساخنا مع السلاطة .
ساحة النقاش