المكرونة بالدجاج و البروكلى

كتبت :نيللي سيد

المقادير :

كوب من البروكولى المقطّع إلى زهيرات -ربع كيلو مكرونة - ملعقتا طعام من الزيت النباتى - فص ثوم مفروم - ربع كيلو من فيليه صدور الدجاج المقطّع إلى شرائح - 5 أكواب من الحليب- كوب من البشاميل الخفيف - ثمرة فلفل أحمر مفرومة - ملح وفلفل أسود - كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة

الطريقة:

- تُسلَق زهيرات البروكولي في الماء المغلي لمدة 4 دقائق ثم تصفى بعد غسلها بماء بارد .

- تُسلَق المكرونة وتصفّى وتوضع جانباً.

- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم ويُقلى الثوم بشكل خفيف لبضع ثوان. تُضاف شرائح الدجاج وتُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج ، ثمّ يُضاف الحليب و خلطة البشاميل. ويُحَرَّك المزيج باستمرار حتى يغلي ثمّ يُترَك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة.

- يضاف الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود، والبروكولي المسلوق والمكرونة إلى الصلصة التي تمّ إعدادها ثمّ يُحَرَّك المزيج برفق لكي يمتزج جيدًا.

- يُسكَب المزيج في صينية كبيرة الحجم وتُرَشّ جبنة الموتزاريلا على وجه الطبق.

- يُخبَز الطبق في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيا.

شيش السمك

المقادير :

نصف كيلومن فيليه السمك

-4 حبات متوسطة من البطاطس - ملح و فلفل وكمون

-50جراماً من الزبد

-4 ليمونات

-3حبات متوسطة من الطماطم -3ثمرات من الفلفل الأخضر - زيت ذرة

- كوب من الزبادي

الطريقة:

- يُقطّع فيليه السمك إلى مكعّبات وتُتبلّ بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون والزيت، ثمّ تُوزّع على أعواد الخلة بالتبادل مع الفلفل الأخضر والطماطم بعد تقطيعهما ثمّ تُشوى.

تُسلق البطاطس، ثمّ تُقشّر وتُضرب في الخلاّط الكهربائي، مع الزبادي وقليل من الزبد، ويُنثر الملح والفلفل وتُقدّم إلى جانب شيش السمك.

تفاح بالزنجبيل

المقادير:

4 ثمرات تفاح - ملعقتان صغيرتان من الزبيب - ملعقة صغيرة مشمش مجفف ويقطع إلى أجزاء صغيرة - ملعقة صغيرة سكر بنى- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة -4 ملاعق صغيرة عسل - كوب عصير تفاح -4 رقائق من البسكويت السادة يتم تكسيرها إلى قطع صغيرة

الطريقة:

يقشر الجزء العلوي من التفاح فقط ثم تجوف ثمرات التفاح حتى تكون جاهزة للحشو - تخلط رقائق البسكويت والزبيب والمشمش والسكر البني والتوابل حتي تمام الامتزاج جيداً.

- تحشي كل ثمرة تفاح بهذا الخليط وترص في صينية.

- يرش العسل فوق التفاح بحيث تغطي الأجزاء التي تم تقشيرها.

- يوضع عصير التفاح في الصينية التي يوجد بها التفاح.

- يخبز التفاح في الفرن حتي يصبح ليناً ليس بدرجة كبيرة.

- يضاف المزيد من عصير التفاح عند الحاجة.