المقادير:
كيلو ريش ضانى مع العظم.
التتبيلة: فصا ثوم - ربع لتر خل تفاح – ربع كوب زيت زيتون – عصير حبة ليمون - فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
الطريقة :
تخلط مكونات التتبيلة مع بعضها. تنقع قطع اللحم في التتبيلة طوال الليل. تقلى قطع اللحم في مقلاة أو تشوى على الفحم "تطهى لمدة 5 دقائق فقط على كل جهة" ثم تقدم.
ساحة النقاش