طاجن السبيط

المقادير:

كيلو سبيط مقطع مكعبات - ثوم مفروم – طماطم مقطعة مكعبات صغيرة - صلصة طماطم - كرفس – ملح - كمون - زيت - بصل مقطع مكعبات صغيرة - فلفل أخضر حار.

الطريقة:

- يشوح البصل فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا، يوضع السبيط ويقلب حتى يشوح ويشرب كل الماء الذي نزل منه ثم توضع الطماطم وتقلب جيداً.

- يوضع الفلفل الأخضر المقطع ويقلب ثم توضع الصلصة في نصف كوب ماء وتقلب وتوضع على السبيط، ثم يوضع الثوم والكمون والكرفس والملح ويقلب جيداً ويترك حتى يتسبك جيداً.

- يوضع فى طاجن ويوضع على وجهه قليل من الزيت ثم يدخل الفرن حتى يتشرب جيداً ويحمر.

***

سمك فيليه مشوى مع البطاطس

المقادير:

بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح - شريحتا سمك فيليه - عصير ليمون - زيت - ملح وفلفل – أعشاب إيطالية – كمون.

الطريقة:

- تسلق شرائح البطاطس نصف سلقة وتصفى.

- يدهن طبق الفرن بالزيت وتوضع شرائح

البطاطس.

- يتبل سمك الفيليه بالملح والفلفل وعصير الليمون والكمون والأعشاب المجففة جيداً، وضعيه فوق البطاطس في الطبق.

- يدخل الطبق للفرن على حرارة 200 درجة حتى ينضج السمك ويقدم ساخناً.

***

شوربة المأكولات البحرية

المقادير:

زبدة - ثوم مفروم – جمبرى مقشر - كالمارى حلقات – محار مسلوق - مرقة سمك – كرفس مفروم - جزر مكعبات – بازيلاء - بشر ليمون - ورق لورا – ملح وفلفل - جوزة الطيب – كريمة سائلة - ملعقتان من الدقيق.

الطريقة:

- تشوح الزبدة في وعاء مع الثوم ثم يضاف الجمبري والكليماري ويقلب جيداً.

- يضاف المرق والقواقع والخضراوات ثم اللورا والملح والفلفل وجوزة الطيب.

- يترك المزيج ينضج على النار ثم يضاف الليمون والكريمة والدقيق وتغلى المكونات مع التحريك لمدة 10 دقائق.

- تقدم الشوربة ساخنة مزينة بأوراق بقدونس وقليل من بشر الليمون.

***

سلاطة التونة مع المكرونة والخضار

المقادير:

2/1 كوب مكرونة - علبة تونة مصفاة - جرجير - طماطم كرزية - فلفل أحمر مفروم - ليمون شرائح - زيتون أخضر مخلى – زيت - عصير ليمون - ملح وفلفل - حبة البركة.

الطريقة:

- تسلق المكرونة وتصفى وتوضع في طبق عميق.

- ترتب التونة بجانب المكرونة ثم تضاف الطماطم والزيتون الأخضر والفلفل والليمون الشرائح ثم يوزع الجرجير فوق الطبق.

- يتبل بالملح والفلفل ثم يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ويزين الطبق بحبة البركة وتقدم.

***

فطيرة الفراولة

المقادير:

4 ملاعق كبيرة سكر بودرة - ملعقة كبيرة لبن - عجينة البف باستيري - فراولة مقطعة شرائح - 3 ملاعق كبيرة سكر - ملعقتان زبدة.

الطريقة:

- تخلط الفراولة مع السكر في وعاء وتترك لمدة 30 دقيقة.

- تفرد عجينة البف باستيري قليلاً وتوزع حشوة الفراولة عليها وتغلق على شكل مستطيل جيداً من الأطراف ثم تصنع شقوق بواسطة السكين على وجه العجين وتوضع في صينية الفرن.

- يدهن وجه الفطائر بالزبدة وتدخل الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.

- للتزيين: يخلط السكر مع اللبن حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً.

- تخرج الفطائر من الفرن وتترك لتبرد 10 دقائق ثم يوزع مزيج السكر على وجه الفطائر وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.

***

قهوة مثلجة بالفانيلا

المقادير:

2/1 كوب سكر - فانيلا - كوب قهوة - ملعقتان لبن - مكعبات ثلج بحسب الرغبة.

الطريقة:

- يخلط السكر مع كوب ماء ويوضع في وعاء على النار مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تماماً، ثم يترك جانباً حتى يبرد تماماً.

- بعد أن يبرد المزيج جيداً يضاف اللبن والفانيلا ويحرك ثم يترك جانباً.

- توزع القهوة على أكواب التقديم وتوضع مكعبات الثلج، يضاف المزيج حسب الذوق.