فيليه دجاج مشوي
المقادير :
4 قطع فيليه الدجاج
للتتبيلة : 3/4 كوب زبادي - ملعقتين زيت زيتون - ثوم مفروم - 1/4 ملعقة صغيرة ( زنجبيل مفروم - كمون - كزبرة خضراء ) - ملح وفلفل - شطة
للتغليفة : بقسماط - ملح وفلفل - ريحان - شطة - روزمارى - جبن بارميزان
الطريقه :
- نقطّع قطع الفيليه إلى قسمين متساويين ثمّ نطرقها بالمطرقة حتّى تصبح رقيقة.
- لتحضير التتبيلة: نضع الزبادي والثوم والملح والزنجبيل والفلفل والزيت والشطة والكمون في ظرف من النايلون ونقلبها لأكثر من مرة حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعة.
- نضع الجبن والبقسماط والريحان والروزمارى والملح والشطة والفلفل في الكبة ونشغله لبضع ثوانٍ ثمّ نضع الخليط في طبق كبير.
- نغمس قطع الفيليه بخليط التغطية ونقلبها لأكثر من مرّة حتّى تتغطّى بالكامل ثم نضع شرائح الفيليه في صينيّة مناسبة ونستمر بتكرار هذه الخطوات حتّى نفاذ الكمية.
- نضع زيت الزيتون في البخاخ ونوزع القليل منه على شرائح الفيليه المبهرة ثم ندخل الصينية الفرن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة وذلك حتّى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
**
مكرونة بنيه بالكريمة
المقادير :
مكرونة بنية - بصل مفروم - ثوم مفروم - ملعقة كبيرة زيت زيتون - ملعقة كبيرة زبدة - ملح وفلفل - جبن بارميزان - كوب كريمه سائله لايت
الطريقه :
- اسلقي المكرونة وصفيها واغسليها بماء بارد واتركيها جانباً.
- سخني الزيت والزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق.
- قلبي ثم أضيفي الكريمة واتركيها تغلي ثم أضيفي الملح والفلفل ثم قلبي.
- أضيفي المكرونة المسلوقة واخلطي المكونات ثم قدميها ساخنة مع الجبن البارميزان المبشور.
***
شاورما دجاج بالفرن
المقادير :
2 كيلو صدور دجاج - 2 كوب عصير ليمون - ملعقة كبيرة سبع بهارات - رشة ملح - رشة فلفل ابيض - رشة مستكة - ملعقة كبيرة بهارات - رذاذ الزيت الصحى
الطريقه :
- قطعي الدجاج بحجم أصابع، وأضيفي إليه جميع المقادير، واخلطي جيداً.
- اتركي المزيج في الثلاجة لمدة 24ساعة.
- ضعي المزيج في صينية ورشيها بالزيت الصحي وأدخليها إلى فرن مرتفع الحرارة (250 درجة مئوية) لمدة 45دقيقة أو حتى ينضج.
***
أرز بالدجاج المسلوق
المقادير :
كوب ارز بسمتي مغسول ومصفى - كوب وثلاث أرباع مرق دجاج - ملعقة كبيرة زيت - ملح
الدجاج : 2 صدور دجاج - بصلة - ملعقة كبيرة زيت زيتون - ورق غار - عود قرفه - ملح وفلفل
الطريقه :
- سخني زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة ثم أضيفي صدور الدجاج وقلبي حتى تتحمر قليلاً.
- أضيفي البصل والجزر والملح وورق الغار والفلفل والقرفة وحركي لمدة دقيقتين ثم اغمري الدجاج بالماء واتركيه ليغلي ثم ازيلي زفرة المرق بواسطة ملعقة.
- خففي النار وغطي الوعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج ثم صفي المرق واحتفظي بالدجاج دافئاً.
- لتحضير الأرز: سخني الزيت في وعاء غير لاصق على نار متوسطة ثم أضيفي الأرز المصفى والملح وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي مرق الدجاج واتركي الأرز يغلي مع المرق لمدة 3 دقائق ثم غطي الوعاء وخففي النار واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وقطعي صدور الدجاج لشرائح ورتبيها فوق الأرز وقدميه ساخناً.
***
شوربة البصل
المقادير :
5 حبات بصل مقطع على شكل أجنحة - 4 اكواب مرق اللحم منزوع الدسم - ملعقة صغيرة جبنة صفراء قليلة الدسم - ملعقتين كبار زيت زيتون - اوريغانو - ملح وفلفل - 6 شرائح توست اسمر
الطريقه :
- في وعاء عميق على النار سخنى زيت الزيتون ثم أضيفي البصل إليه مع التقليب المستمر إلى أن يذبل البصل، ولكن لا تتركيه يكتسب اللون البني.
- أضيفي مرق اللحم إلى البصل مع الملح والفلفل والأوريغانو والزعتر، واتركي المرق على النار لمدة 30 دقيقة.
- قومي بوضع القليل من الجبنة الصفراء على شرائح الخبز الأسمر وأدخليها الفرن لعدة دقائق حتى تتحمر.
- وزعي شوربة البصل في أطباق، ثم ضعي فوق كل طبق شريحة من الخبز الأسمر المغطى بالجبنة الذائبة.
***
سلطة الدجاج المشوي
المقادير :
2 صدور دجاج مشوى - 4 اكواب خس مفروم - جبن بارميزان
للصلصة : علبة لبن زبادي خالى الدسم - ملعقتين كبار مايونيز لايت - ثوم بودره - ملعقتين خل ابيض
الطريقه :
- قطّعي الدجاج المشوي إلى شرائح وضعيه في وعاء، وأضيفي الخسّ.
- لتحضير الصلصة: في الخلاط الكهربائي، ضعي لبن الزبادي، المايونيز، الثوم البودرة، الخلّ ثم اخلطي المكونات حتى تحصلي على صلصة متجانسة.
- اسكبي الصلصة فوق الدجاج، وقلّبي المكونات حتى تتداخل ثم زيّني بجبن البارميزان المبشور.
***
مافن بالكاكاو
المقادير :
كوب ونصف دقيق اسمر - ثلاث ارباع كوب لبن زبادي قليل الدسم - بيضتين - 1/2 كوب سكر بني - 1/2 كوب زيت - 4 ملاعق كبيرة كاكاو - 1/2 كوب شوكولاتة مقطعة - بيكنج بودر - بيكنج صودا - رشة ملح
الطريقه :
- اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح فى وعاء مناسب.
- ضعي في وعاء آخر البيض واخفقيه جيداً ثم أضيفي السكر والزيت والكاكاو والزبادي مع الخفق المستمر.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجياً ويُخفق جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي حبيبات الشوكولاتة وتقلب قليلاً ثم يُسكب المزيج في قوالب المافن بالتساوي ويتم إدخالها إلى الفرن لحوالي ثلث ساعة.
- يُخرج المافن من الفرن ويٌترك جانباً حتى يبرد ويمكن تزيينه بالسكر البودرة.
**
بان كيك بالكرز
المقادير :
ملعقتين زبدة - 1/2 كوب حليب قليل الدسم - 3 حبات بيض - فانيليا - 1/2 كوب دقيق اسمر - ملعقة كبيرة سكر - رشة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة قرفة - 2 كوب كرز مجفف
الطريقه :
- وزعي ملعقة من الزبدة في صينية غير لاصقة صغيرة وأدخليها الفرن حتى تذوب ملعقة الزبدة.
- ذوبي ملعقة الزبدة الأخرى وضعيها في وعاء ثم أضيفي للوعاء الحليب والبيض والفانيلا واخلطي.
- أضيفي الدقيق والسكر والملح والقرفة واخلطي المزيج حتى تتمازج المكونات.
- في الصينية المجهزة سابقاً وزعي حبات الكرز ثم أضيفي خليط البان كيك ثم أدخلي الصينية للفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.
- اتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق ثم قطعيها وقدميها ساخنة.
***
كوكتيل الموز بحليب اللوز
المقادير :
3 حبات موز مقطع قطع صغيره - 3 أكواب حليب لوز غير محلى - ثلج
الطريقه :
- تُضاف المكوّنات إلى وعاء الخلّاط الكهربائي، مع الضرب على سرعة متوسّطة حتّى يتكوّن خليط ناعم وكريميّ القوام.
- يصب المزيج في أكواب التقديم ويقدم .
ساحة النقاش