نهى عبدالعزيز 

بيتزا الكاساديا

المقادير:

6 أرغفة خبز كاساديا - كوب (صلصة - جبن موزاريلا) - 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور - ملعقة كبيرة ريحان – ببرونى.

الطريقة:

تدهن الصلصة على 3 أرغفة كاساديا، ثم رشّي نصف كمية جبن الموزاريلا والبارميزان فوق الصلصة، ثم الريحان، وزعي شرائح الببروني، ثم الكمية المتبقية من الجبن ثم غطي بباقى بالأرغفة المتبقية، سخني مقلاة على النار ثم ضعي أرغفة الكاساديا حتى تتحمر ويذوب الجبن ثم ضعيها في طبق التقديم، ثم قطعيها، وقدميها ساخنة.

*****

بيتزا تاكو

المقادير:

عجينة بيتزا جاهزة - 1/2 كيلو لحم مفروم - كوب (صلصة بيتزا - صلصة التاكو - طماطم مكعبات ) - 1/2 كوب (زيتون أسود مقطع - جبن شيدر - جبن موزاريلا) - حبة (بصل مكعبات - خس مقطع) - علبة قشدة - ملعقتان كبيرتان بهارات تاكو - فلفل هلابينو.

الطريقة:

يمزج اللحم مع بهار التاكو والقليل من الماء وأضيفي إليها صلصة التاكو وصلصة البيتزا، في وعاء على النار، اقلي البصل بالزيت ثم أضيفي اللحم، واطهيه حتى ينضج، افردي عجينة البيتزا في صينية للفرن ثم وزعي الخليط على عجينة البيتزا ثم انثري نصف كمية الجبن ثم أدخلي الصينية في الفرن حتى تصبح ذهبية، أخرجيها من الفرن وانثري فوقها باقي كمية جبن الموزاريلا والشيدر والقشدة والخس والطماطم والزيتون الأسود وقدميها.

*****

بيتزا البطاطس المهروسة

المقادير:

4 حبات بطاطس مهروسة - حبة (بيض - فلفل رومي مقطع - بصل شرائح - طماطم شرائح) - كوب زيتون أخضر شرائح - 1/4 كوب (جبن موزاريلا مبشور - جبن شيدر مبشور) - 4 ملاعق كبيرة صلصة البيتزا - ملح وفلفل. 

الطريقة:

تسلق البطاطس وتهرس جيداً مع البيض وزيت الزيتون، حضري صينية مبطنة بورق الزبدة وافردي البطاطس المهروسة ثم ادخليها للفرن على حرارة 200 حتى يحمر قاع البطاطس، ادهني البطاطس بصلصة البيتزا، ثم وزعي الزيتون، والفلفل الرومي، وشرائح الطماطم، والبصل وجبن الشيدر والموزاريلا، أدخلي بيتزا البطاطس للفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبن ثم قطعي البيتزا وقدميها ساخنة.

*****

بيتزا باف باستيري

المقادير:

عبوة عجينة باف باستيري - كوب جبن موزاريلا مبشور - 1/4 كوب جبن شيدر - 3 حبات طماطم شرائح - ملعقتان كبيرتان صلصة البيستو - أوريجانو – ريحان.

الطريقة:

تفرد شرائح الباف باستري وشكيّها بالشوكة ثم ضعي العجينة في صينية فرن وادهنيها بصلصة البيستو، مع تجنب دهن الأطراف، ثم وزعي شرائح الطماطم حتى تغطي العجينة بأكملها، رشي جبن الموزاريلا وجبن الشيدر ثم انثري الأوريجانو على الوجه، أدخلي صينية البيتزا إلى الفرن حتى تنضج، ثم زيّنيها بالريحان وقدميها ساخنة.

*****

شوربة المشروم بالحليب والزبدة

المقادير:

250 مشروم شرائح - 1/4 كوب (بصل مفروم – زبدة) - كوبا مرق دجاج - 3 أكواب حليب - 3 ملاعق كبيرة دقيق - ملح - بهارات مشكلة. 

الطريقة:

يوضع المشروم مع البصل ومرق الدجاج في وعاء على النار ثم أغلقي الوعاء واتركي المزيج على النار لمدة 20 دقيقة، في وعاء على النار ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق، والملح، والبهارات ثم صُبي الحليب واطهي المكونات جيداً مع التحريك المستمر، أضيفي مزيج المشروم فوق الوعاء الثاني وحركي جيداً ثم وزعي الشوربة في أطباق عميقة، وقدميها.

*****

سلاطة الحمص بالزبادي

المقادير:

كوب (حمص مسلوق - لبن زبادي) - 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة - حبة (خيار مقطع - فجل مقطع - طماطم مقطعة - بصل شرائح) - فص ثوم مفروم - ملعقة كبيرة (عصير ليمون - زيت زيتون) - 1/4 ملعقة صغيرة كمون - رشة ملح وفلفل. 

الطريقة:

يخلط الزبادي، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم والملح، والفلفل والكمون ثم أضيفي الحمص وقلبي حتى يتجانس مع باقي المكونات، أضيفي الخيار، والبصل، والطماطم، والفجل، والكزبرة إلى الخليط وقلبي، ضعي السلاطة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتبرد وتتجانس النكهات ثم قدمي السلاطة باردة.

*****

حلوى رموش الست

المقادير:

1/2 كوب (زبدة - سكر بودرة) - حبة (بيض - بياض البيض - صفار البيض) – كوبا ونصف دقيق - 3 ملاعق كبيرة (سميد - جوز الهند) - كيس (فانيلا - بيكنج بودر).

الشربات: 3 أكواب (سكر - ماء) - 1/2 حبة عصير ليمون.

الطريقة:

الشربات: في وعاء على النار ضعي السكر والماء ونصف عصير الليمونة وقلبي وبعد ذوبان السكر، خففي النار واتركيه 15 دقيقة بعد ذلك، ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد، في وعاء ضعي الدقيق، والسميد، وبياض البيض، والبيضة، والفانيلا، والبيكنج باودر، وجوز الهند، وقلبي حتى تصبح المكونات على شكل عجينة، شكلي العجينة بالحجم المطلوب، واضغطيها من المنتصف ثم رصيها في صواني الخبز، اخلطي صفار البيض مع الفانيلا وادهني به وجه الحلوى، أدخلي الصواني لفرن ساخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة، وعند الوصول إلى النضج تُخرج الصواني من الفرن ويتم توزيع الشربات فوق الحلوى ثم زيني بالفستق المجروش قبل التقديم.

****

ميلك شيك الفراولة

المقادير:

5 حبات فراولة مجمدة - كوب (حليب بارد - آيس كريم بنكهة الفانيلا أو الفراولة) - 1/2 كوب كريمة مخفوقة – سكر.

الطريقة:

- تخلط كل المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج جيداً، ويصب الميلك شيك الفراولة في أكواب التقديم وقدميه فوراً.

*****