نهى عبدالعزيز 

 مكرونة بالمشروم 

المقادير:

عبوة مكرونة - فصا ثوم مهروس - 3 ملاعق كبيرة زبدة - ملعقتان كبيرتان دقيق - كوب (مشروم - جبن بارميزان) - كوبا حليب - 3/4 كوب كريمة طبخ - ملح وفلفل. 

الطريقة:

- تسلق المكرونة ثم صفيها وضعيها جانباً، ذوّبي ملعقة زبدة في مقلاة ثم أضيفي المشروم والثوم، وقلّبي ثم ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانباً، ذوّبي زبدة في وعاء ثم أضيفي الدقيق، وقلبى ثم أضيفي الحليب وقلبى ثم أضيفي الكريمة وجبن البارميزان والماء والملح والفلفل وقلبى جيداً، اتركي الصلصة على النار حتى تغلي ثم أضيفي خليط المشروم، والمكرونة المسلوقة، ثم قلّبي جيداً، ضعي المكرونة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

****

الفيتوتشيني بالطريقة الإيطالية

المقادير:

400 جرام مكرونة فيتوتشيني - ملعقتان كبيرتان زبدة - ملعقة صغيرة دقيق - كوبا مشروم - 1/2 كوب (حليب - كريمة طبخ - جبن موزاريلا) - ملح وفلفل.

الطريقة:

 تسلق المكرونة وصفيها وضعيها جانبا، ذوّبي الزبدة في وعاء، ثم أضيفي الدقيق وقلبى ثم أضيفي المشروم ثم الحليب وكريمة الطبخ وقلبى، أضيفي جبن الموزاريلا وقلبى ثم اتركي الصلصة على النار حتى يثقل قوامها، ثم نكّهي بالملح والفلفل، أضيفي المكرونة وقلبى جيداً ثم ضعيها في طبق التقديم، وقدّميها ساخنة.

******

المكرونة بالزعتر والريحان

المقادير:

400 جرام مكرونة - 3 فصوص ثوم مفروم - ملعقتان كبيرتان (زيت - زعتر مفروم) - 400 جرام طماطم كرزية أنصاف - 1/2 كوب أوراق ريحان مفروم - ملح وفلفل - 1/2 ملعقة صغيرة سكر - جبن بارميزان مبشور.

الطريقة:

تسلق المكرونة وصفيها واحتفظى بكوب من ماء السلق، في مقلاة سخّني الزيت، وأضيفي الثوم وقلبى ثم أضيفي الزعتر وقلبي، أضيفي الطماطم وتبّلي بالملح والفلفل والسكر ثم دعي الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أضيفي نصف كمية الريحان وقلبي ثم أضيفي المكرونة وقلبى جيداً، قدمي المكرونة ساخنة في أطباق التقديم، وزيّني كل طبق بالريحان وجبنة البارميزان.

******

مكرونة المقلاة بصلصة الطماطم

المقادير:

500 جرام مكرونة - بصلة مفرومة - فص ثوم مهروس - ملعقة كبيرة صلصة - كوب كريمة طبخ - ملح وفلفل - أوريجانو - ريحان - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - جبن بارميزان للتزيين. 

الطريقة:

تسلق المكرونة وصفيها، في مقلاة سخّني الزيت وشوحي البصل والثوم ثم أضيفي الصلصة والبهارات والأعشاب وقلبى ثم أضيفي كريمة الطبخ وماء سلق المكرونة، أضيفي المكرونة إلى الصلصة وقلبيها جيداً ثم قدميها ساخنة مع رشّة من جبن البارميزان .

******

شوربة المكرونة بالدجاج

المقادير:

كيس مكرونة - 4 صدور دجاج مكعبات - ملعقة كبيرة صلصة - كوبا مرق دجاج - ملعقتان كبيرتان زيت - رشة ملح وفلفل – شطة. 

الطريقة:

يسخن الزيت في وعاء ثم أضيفي المكرونة، وقلبى حتى تتحمّر ثم أضيفي الدجاج، وقلبى ثم أضيفي المرق ثم الصلصة وقلبى، نكّهي بالملح والفلفل والشطة وقلبى ثم اتركي الشوربة على نار هادئة حتى تمام النضج، ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.

******

سلاطة مكرونة باردة 

المقادير:

كيس مكرونة مسلوقة ومصفّاة - حبة (جزر مبشور - فلفل شرائح) - 1/2 كوب (خس مقطع - فاصوليا حمراء - طماطم كرزية).

الصوص: كوب لبن زبادي - 1/2 كوب مايونيز - 1/4 كوب عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - 1/4 ملعقة صغيرة زعتر - رشة ملح.

الطريقة:

- الصوص: في وعاء امزجي الزبادي مع المايونيز وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل والزعتر وقلبى جيداً، ضعي المكرونة المسلوقة في طبق التقديم، وأضيفي إليها برش الجزر والخس والفلفل والفاصوليا الحمراء والطماطم، أضيفي الصوص فوق السلطة، ثم قلّبي جيداً، ضعي سلاطة المكرونة في الثلاجة حتى تبرد، ثم قدميها باردة.

******

براونيز 

المقادير:

كوب (زبدة - دقيق - رقائق شيكولاتة داكنة) - كوب ونصف سكر - 4 بيضات - 3/4 كوب بودرة كاكاو - 1/2 كوب شيكولاتة ذائبة - فانيلا - رشة ملح.

الطريقة:

يسخن الفرن على حرارة 175 ثم ادهني قالب خبز مربع بالزبدة، وبطنيه بورق الزبدة، في وعاء ذوبى الزبدة مع السكر واتركيه حتى يبرد، أضيفي البيض إلى خليط الزبدة والسكر، مع الخفق جيداً ثم أضيفي الفانيلا واستمري في الخفق، في وعاء منفصل اخلطي الدقيق، وبودرة الكاكاو، والملح، وأضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط الزبدة، وقلبي جيداً وأضيفي رقائق الشيكولاتة وقلبى، اسكبي خليط البراونيز في القالب المُجهز، واخبزيه في الفرن لمدة 30 دقيقة، أخرجي البراونيز من الفرن، واتركيه يبرد تماماً في القالب قبل تقطيعه ثم قدمي البراونيز مع الشيكولاتة الذائبة على الوجه، وبجانب الآيس كريم.

*****

سموزي الموز والليمون بالحليب

المقادير:

حبتا موز -  3/4 كوب حليب - 1/2 حبة عصير ليمون - ملعقة كبيرة عسل - مكعبات الثلج. 

الطريقة:

 ضعي الموز، الحليب، عصير الليمون، والعسل في الخلاط ثم اخلطي على سرعة منخفضة ثم زيدي السرعة تدريجياً حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً، أضيفي مكعبات الثلج، واخلطي مرة أخرى حتى يمتزج السموزي جيداً، صبي السموزي في أكواب، وقدميه على الفور.

*****