بودينج الحليب والشكولاتة
إعداد: نيللى سيد
المقادير:
2 كوب لبن- فانيليا- 2 ملعقة ( سكر - كاكاو بودر)- فصين مستكة -2 ملعقة نشا - بسكوت شاي - جوز هند مبشور للتزيين.
الطريقة:
- نضيف النشا والسكر والفانيليا للبن ونضعهم على النار مع التقليب باستمرار حتى يتماسك الخليط.
- نقسم الخليط إلى ثلاث فى وعاء آخر ونضيف إليه الكاكاو البودرة ثم نقلب.
- نطحن المستكة مع القليل من السكر مع إضافة الثلثين المتبقيين ونقلب جيدا.
- فى كأس التقديم نضع بعض من البسكويت ثم نضع البودينج الأبيض الساخن ومن فوقه البسكويت مرة ثانية.. ثم نضيف البودينج الشكولاتة.
- نزين الكأس بجوز الهند والمكسرات وندخله الثلاجة حتى يبرد..ثم يقدم.
كرواسان بالجبنة
المقادير:
كوب سمن سايح- كوب حليب دافئ - بيض مخفوق للدهن- مقدار خميرة - ملعقة سكر - ملعقة ملح - 2 كوب دقيق -مقدار فانيليا- مقدار من الجبن الأبيض مهروسة - مقدار سمسم للوجه.
الطريقة:
- نهرس الخميرة مع السكر لمدة 10 دقائق للتتفاعل.
- يضاف السمن واللبن والبيض والفانيليا و تقلب في اتجاه واحد ، ثم يضاف الدقيق والملح حتى تتماسك العجينة.. تترك ربع ساعة.
- يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل ويطوى مرتين بحيث يكون ثلاث طبقات ثم يغطى بورق بلاستك ويوضع فى الثلاجة لمدة ساعة .. يقسم المستطيل إلى مثلثات .. يفرد كل مثلث ويحشى بالجبن،وتلف وتدهن بالماء حتى يسهل لصق الأطراف.
-يوضع العجين في صاج فرن مدهونة سمن ثم يدهن الوجه بالبيض المخفوق ويرش بالسمسم ويترك لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
- يخبز في فرن حار حتى ينضج ويصبح هشا وذهبى اللون ويقدم.
الباتون ساليه
المقادير:
4أكواب دقيق- كوب ماء فاتر - كوب زيت - مقدار خميرة - ملح - ملعقة سكر - مقدار كمون ناعم وخشن.
الطريقة:
- نهرس الخميرة مع السكر لمدة 10 دقائق للتتفاعل.
- نضع كل المقادير السابقة مع بعضها ثم يضاف إليها الخميرة.
- تعجن المقادير جيدا وتترك لتخمر نصف الساعة.
- تكور كور صغيرة جدا بحجم المشمشة .. يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق وتشكل أصابع ترص فى صاج مدهونة بالزيت ويرش على الوجه الكمون الخشن وتترك لمدة 15دقيقة .. ثم يدخل الفرن حتى تمام النضج ويقدم.
لرشاقاتك
كتبت :هايدي زكي
بالإضافة إلى الدور الأساسي الذي تقوم به مشتقات الحليب في بناء عظام صلبة والمحافظة عليها، فإنها تساهم في التحكم فى الوزن والمحافظة على الرشاقة ويعود ذلك إلى معدن الكالسيوم المتواجد في الحليب ومشتقاته , حيث يساهم الكالسيوم في عملية قوة حرق الطاقة في الجسم.ومصادر الكالسيوم الغذائية تسرّع من خسارة الدهون حيث إنه في حال لم يحصل الجسم على ما يكفيه من الكالسيوم يطلق هرمونا اسمه «كالسيتريول» يحفز انتاج وتخزين الدهون، الأمر الذي لا يحدث عند تناول ما يكفي من الحليب وباقي مشتقات الألبان، التي تعمل على إخماد هذا الهرمون وإعاقة حركته.
كما تبين أن الكالسيوم يخفض من نسبة الكورتيزول، وهو الهرمون المسئول عن زيادة الوزن في منطقة المعدة والفخذين.
وأن الكالسيوم الموجود في الألبان أكثر فعالية من الكالسيوم المتوفر في مصادر أخرى.
نصيحة: تناولي مشتقات الحليب القليلة الدسم حيث يحفظ قيمته الغذائية باستثناء الدهون المشبعة التي تؤثر سلباً على القلب والشرايين.فهو يساعد على التحكم فى السعرات الحرارية والحفاظ على الوزن الصحى
ساحة النقاش