نهى عبدالعزيز
حواوشي إسكندراني
المقادير:
لحم مفروم - بصل مفروم - فلفل أخضر مفروم - طماطم مقطعة - ملح وفلفل - بودرة ثوم - بودرة بصل - بابريكا - دقيق - لبن - خميرة - سكر – زيت.
الطريقة:
- يوضع اللحم مع البصل والطماطم والفلفل والبهارات والملح والفلفل الأسود والبصل البودرة والثوم البودرة في وعاء الخلط وتخلط المكونات جيداً.
- يوضع على الدقيق الملح وملعقتين من السكر والخميرة والزيت، ويعجن بالحليب الدافئ، وتوضع ملعقة صغيرة من الخل حتى تتماسك العجينة وتصبح متماسكة ولينة وتترك العجينة حتى تختمر.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد وتوضع بداخلها اللحم المفروم وتدخل للفرن على درجة حرارة حتى النضج.
***
ستيك محشي بالجبن والريحان
المقادير:
8 قطع لحم بتلو - ثوم مهروس - ريحان مفروم - زيت - جبن كريمى - جبن فيتا - زبدة - ملح وفلفل – بهارات.
الطريقة:
- ترقق شرائح اللحم حتى تصبح رفيعة وتتبل بالملح والفلفل.
- تخلط الجبنة والريحان والزيت والثوم، وتوضع الخلطة في شرائح اللحم وتلف جيداً، ثم توضع طاسة على النار بها الزبدة ويشوح فيها اللحم على نار هادئة وتقدم.
***
كفتة بالخضراوات
المقادير:
لحم مفروم - بصل مفروم - جزر مبشور - كوسة مبشورة - فلفل ملون مبشور - ملح وفلفل - زيت زيتون - شوفان - بقدونس – بيضة.
الطريقة:
- يخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الألوان ثم تضاف الكوسة والجزر، ثم الفلفل والملح ويخلط جيدًا.
- يضاف الشوفان والبيضة ويقلب جيدًا، تشكل الكفتة على شكل كرات أو أصابع وتدهن بزيت الزيتون ثم تدخل الفرن حتى النضج.
***
فطيرة روست بيف
المقادير:
روست بيف - بصل شرائح - طماطم شرائح - جبن جودا - مستردة - مايونيز - زيت زيتون - خيار مخلل – توست.
الطريقة:
- تدهن شرائح خبز التوست بواسطة فرشاة بها زيت، ثم ترص في صينية وتوضع في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- يوزع فوق شرائح التوست المايونيز والمستردة، وشرائح الطماطم والبصل والخيار المخلل ثم البيف ثم الجبن وتتبل بالملح والفلفل، ثم شريحة التوست الأخرى.
- توضع الصينية في الفرن حتى يذوب الجبن وتقدم ساخنة.
***
تشيز كيك بصلصة الكراميل
المقادير:
حليب مكثّف محلى - بسكويت مُفتَّت - قرفة - زبدة - سكر - جبن كريمي - بيض - فانيلا – دقيق.
الطريقة:
- يصب الحليب فى وعاء ماء مغلى، وتخلط مكونات طبقة البسكويت معا مع التقليب جيدا، ثم توضع في قالب التشيز كيك ويدخل القالب إلى فرن ساخن لخمس دقائق، ثمّ يترك جانبًا حتى يبرد تماما.
- يخلط الجبن والسكر معًا في وعاء كبير بوساطة الخلاط الكهربائى، ثم يوضع البيض ثم الفانيلا ثم الدقيق، مع الضرب بوساطة الخلاط الكهربائي ويصب هذا الخليط فوق طبقة البسكويت.
- يغلف قالب الـ "كيك" من جوانبه بورق الفويل، ثم يوضع في صينية كبيرة تحتوي على الماء المغلي حتى تمام النضج ويترك جانبًا ليبرد تمامًا، ثم يحفظ القالب في الثلاجة لست ساعات على الأقل ثم يطلى سطح الـ "تشيز كيك" بطبقة الكراميل، ويقدم باردًا.
***
عصير الأناناس بالكيوي
المقادير:
نصف حبة أناناس - 4 حبات كيوى.
الطريقة:
- يقشر الكيوي ويقطع إلى قطع متوسطة.
- يقشر الأناناس ويقطع أيضاً إلى قطع متوسّطة الحجم.
- يوضع الأناناس والكيوي في الخلّاط الكهربائي حتى الحصول على عصير متجانس.
- يوضع العصير في الثلاجة ثم يصب في الأكواب.
ساحة النقاش