سمك بالحشوة الحارة
المقادير:
سمك - بقدونس مفروم - كزبرة خضراء مفرومة - بصل مفروم - ثوم مهروس - شطة - زيت - ملح وفلفل - عصير ليمون - جوز مفروم - بهارات سمك – ماء.
الطريقة:
- تخلط مقادير الحشوة بطبق، وتوضع جانبا.
- تدهن صينية الفرن بالزيت ثم يتبل السمك من الداخل والخارج بمقادير التتبيلة ويدهن بالزيت ثم يصب كوب ماء بقاع الصينية.
- تغلف الصينية بورق الأولمنيوم، وتدخل الفرن حتى ينضج السمك ويقدم.
***
سمك فيليه بالكريمة
المقادير:
2/1 كيلو سمك فيليه - ملح وفلفل - كزبرة مطحونة - زيت - سمنة - بصل مكعبات - فلفل أخضر مكعبات – كارى - لتر كريمة طبخ.
الطريقة:
- يتبل فيليه السمك بالملح والفلفل والكزبرة والزيت.
- يوضع فيليه السمك المتبل بصينية الفرن، ويدخل للفرن لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء على النار تذاب السمنة ثم يضاف البصل والفلفل الأخضر وتصب الكريمة ثم يضاف الكاري والملح ويحرك ويترك المزيج حتى يغلي.
- يصب خليط الكريمة فوق فيليه السمك وتدخل الصينية للفرن لمدة 10 دقائق ويقدم بعدها.
***
فطيرة السمك
المقادير:
2/1 كيلو سمك فيليه - بطاطس مقطعة مكعبات - زبدة - لبن - زيت - بصل مفروم – ملح وفلفل - خردل – عصير ليمون - جبنة بارميزان.
الطريقة:
- تسلق البطاطس جيدا ثم تهرس وتخلط مع الزبدة ومعلقتين لبن.
- يضاف الباقي من اللبن إلى وعاء مع باقى الزبدة والدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام سميك ويملح.
- فى مقلاه يسخن الزيت ويقلب البصل حتى يذبل ويضاف الملح والفلفل ثم خليط اللبن والزبدة والدقيق، يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون ثم الخردل ثم الجبن.
- يضاف خليط الحليب مع مكونات فطيرة السمك وفيليه السمك إلى طبق خاص بالفرن.
- تنقل هريس البطاطس إلى السطح بواسطة الملعقة، ويطهى في الفرن الساخن حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون.
***
قطايف بالقشطة
المقادير:
خميرة - سميد - قشطة - فستق ناعم - ماء - دقيق – شربات.
الطريقة:
- يعجن الدقيق والسميد والخميرة مدة دقيقة فى ماكينة العجن، بعد إضافة الماء إلى الخليط.
- يزود هذا الخليط بكوب من الماء في كل دقيقة، وذلك حتى تصبح العجينة طرية كاللبن وتترك جانبا حوالى 30 دقيقة.
- تصب العجينة على الصاج أو في مقلاة على النار بشكل دائري، وعندما تجف قطع العجين تنقل إلى وعاء مسطح، وتحشى كل قطعة بالقشطة ويوزع عليها الفستق، وتقدم مع الشربات.
***
توست البيض بالفرن
المقادير:
4 قطع توست – 4 قطع سلامى مدخن – 4 بيضات - جبنة شيدر - ملح وفلفل.
الطريقة:
- تزال حواف التوست ويفرد بالنشابة.
- في صينية مرشوشة بالزيت يوضع التوست ويدهن بالزبدة ويدخل الفرن مدة 3 دقائق.
- يخرج ويوضع عليه السلامي وجبنة وبيض ويتبل بالملح والفلفل، ويدخل الفرن مرة أخرى حتى ينضج البيض تماما ثم يقدم.
***
ساندويش التركي المحمص
المقادير:
4 شرائح توست محمص قليلا - 6 شرائح صدر تركي - مايونيز - جبنة شرائح – طماطم مقطعة شرائح - خس مفروم خشن.
الطريقة:
- يدهن خبز التوست المحمص بالمايونيز ثم توضع 3 شرائح من التركي على كل خبزة.
- يوزع الخس والطماطم والجبن ثم توضع الساندويتشات بالجريل أو الفرن.
***
سلاطة الخضار والجبن
المقادير:
فلفل ألوان شرائح - جبن جودا مقطع - جبن بارميزان - خس – خيار - زيت - ملح - عصير الليمون - طماطم شرائح - زيتون أسود – شرائح توست محمرة.
الطريقة:
- يغسل الخس ويقطع شرائح.
- يضاف الخيار والملح والزيت وعصير الليمون ثم يقلب الخليط جيدا.
- يوضع فى طبق التحضير ثم توضع قطع جبن البارميزان على الوجه.
- توضع على حواف الطبق شرائح الطماطم والزيتون وشرائح التوست ويقدم.
***
عصير تمر هندي
المقادير:
تمر هندي - لتر ماء ساخن - كوب سكر - ملعقة كبيرة ماء زهر – لتر ماء - ملون الطعام الأحمر حسب الرغبة.
الطريقة:
- يفتت التمر الهندي في وعاء الخل.
- يذاب كوب سكر في لتر ماء ساخن ويضاف للتمر الهندي ويغطى الوعاء ويترك لمدة ساعتين.
- بعد مرور الساعتين يهرس خليط التمر الهندي باليد ثم يصفى باستخدام مصفاة في وعاء آخر.
- تضاف على الخليط ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر وملعقة صغيرة ملون الطعام الأحمر )اختياري( ويحرك.
- يضاف للخليط السابق لتر من الماء ويحرك ثم يصب في أكواب التقديم ويقدم باردا.
ساحة النقاش