سمك بالحشوة الحارة

المقادير:

سمك - بقدونس مفروم - كزبرة خضراء مفرومة - بصل مفروم - ثوم مهروس - شطة - زيت - ملح وفلفل - عصير ليمون - جوز مفروم - بهارات سمك – ماء.

الطريقة:

- تخلط مقادير الحشوة بطبق، وتوضع جانبا.

- تدهن صينية الفرن بالزيت ثم يتبل السمك من الداخل والخارج بمقادير التتبيلة ويدهن بالزيت ثم يصب كوب ماء بقاع الصينية.

- تغلف الصينية بورق الأولمنيوم، وتدخل الفرن حتى ينضج السمك ويقدم.

***

سمك فيليه بالكريمة

المقادير:

2/1 كيلو سمك فيليه - ملح وفلفل - كزبرة مطحونة - زيت - سمنة - بصل مكعبات - فلفل أخضر مكعبات – كارى - لتر كريمة طبخ.

الطريقة:

- يتبل فيليه السمك بالملح والفلفل والكزبرة والزيت.

- يوضع فيليه السمك المتبل بصينية الفرن، ويدخل للفرن لمدة 15 دقيقة.

- في وعاء على النار تذاب السمنة ثم يضاف البصل والفلفل الأخضر وتصب الكريمة ثم يضاف الكاري والملح ويحرك ويترك المزيج حتى يغلي.

- يصب خليط الكريمة فوق فيليه السمك وتدخل الصينية للفرن لمدة 10 دقائق ويقدم بعدها.

***

فطيرة السمك

المقادير:

2/1 كيلو سمك فيليه - بطاطس مقطعة مكعبات - زبدة - لبن - زيت - بصل مفروم – ملح وفلفل - خردل – عصير ليمون - جبنة بارميزان.

الطريقة:

- تسلق البطاطس جيدا ثم تهرس وتخلط مع الزبدة ومعلقتين لبن.

- يضاف الباقي من اللبن إلى وعاء مع باقى الزبدة والدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام سميك ويملح.

- فى مقلاه يسخن الزيت ويقلب البصل حتى يذبل ويضاف الملح والفلفل ثم خليط اللبن والزبدة والدقيق، يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون ثم الخردل ثم الجبن.

- يضاف خليط الحليب مع مكونات فطيرة السمك وفيليه السمك إلى طبق خاص بالفرن.

- تنقل هريس البطاطس إلى السطح بواسطة الملعقة، ويطهى في الفرن الساخن حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون.

***

قطايف بالقشطة

المقادير:

خميرة - سميد - قشطة - فستق ناعم - ماء - دقيق – شربات.

الطريقة:

- يعجن الدقيق والسميد والخميرة مدة دقيقة فى ماكينة العجن، بعد إضافة الماء إلى الخليط.

- يزود هذا الخليط بكوب من الماء في كل دقيقة، وذلك حتى تصبح العجينة طرية كاللبن وتترك جانبا حوالى 30 دقيقة.

- تصب العجينة على الصاج أو في مقلاة على النار بشكل دائري، وعندما تجف قطع العجين تنقل إلى وعاء مسطح، وتحشى كل قطعة بالقشطة ويوزع عليها الفستق، وتقدم مع الشربات.

***

توست البيض بالفرن

المقادير:

4 قطع توست – 4 قطع سلامى مدخن – 4 بيضات - جبنة شيدر - ملح وفلفل.

الطريقة:

- تزال حواف التوست ويفرد بالنشابة.

- في صينية مرشوشة بالزيت يوضع التوست ويدهن بالزبدة ويدخل الفرن مدة 3 دقائق.

- يخرج ويوضع عليه السلامي وجبنة وبيض ويتبل بالملح والفلفل، ويدخل الفرن مرة أخرى حتى ينضج البيض تماما ثم يقدم.

***

ساندويش التركي المحمص

المقادير:

4 شرائح توست محمص قليلا - 6 شرائح صدر تركي - مايونيز - جبنة شرائح – طماطم مقطعة شرائح - خس مفروم خشن.

الطريقة:

- يدهن خبز التوست المحمص بالمايونيز ثم توضع 3 شرائح من التركي على كل خبزة.

- يوزع الخس والطماطم والجبن ثم توضع الساندويتشات بالجريل أو الفرن.

***

سلاطة الخضار والجبن

المقادير:

فلفل ألوان شرائح - جبن جودا مقطع - جبن بارميزان - خس – خيار - زيت - ملح - عصير الليمون - طماطم شرائح - زيتون أسود – شرائح توست محمرة.

الطريقة:

- يغسل الخس ويقطع شرائح.

- يضاف الخيار والملح والزيت وعصير الليمون ثم يقلب الخليط جيدا.

- يوضع فى طبق التحضير ثم توضع قطع جبن البارميزان على الوجه.

- توضع على حواف الطبق شرائح الطماطم والزيتون وشرائح التوست ويقدم.

***

عصير تمر هندي

المقادير:

تمر هندي - لتر ماء ساخن - كوب سكر - ملعقة كبيرة ماء زهر – لتر ماء - ملون الطعام الأحمر حسب الرغبة.

الطريقة:

- يفتت التمر الهندي في وعاء الخل.

- يذاب كوب سكر في لتر ماء ساخن ويضاف للتمر الهندي ويغطى الوعاء ويترك لمدة ساعتين.

- بعد مرور الساعتين يهرس خليط التمر الهندي باليد ثم يصفى باستخدام مصفاة في وعاء آخر.

- تضاف على الخليط ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر وملعقة صغيرة ملون الطعام الأحمر )اختياري( ويحرك.

- يضاف للخليط السابق لتر من الماء ويحرك ثم يصب في أكواب التقديم ويقدم باردا.

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 77 مشاهدة
نشرت فى 15 مايو 2020 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

9,897,002

رئيس مجلس الإدارة:


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز
عيادات الدكتور عزالدين الوروارى للنساء و التوليد و العقم