فتة الباذنجان بدبس الرمان

المقادير:

حبة باذنجان مقطعة ومقلية - ملعقتان كبار صلصة - ملعقة كبيرة دبس الرمان - 1/2 كوب ماء – قطعتان من العيش المحمص مقطعين مربعات.

للصوص: كوب لبن زبادي - ثوم مهروس - 1/2 كوب طحينة – ملح.

للتزيين: ملعقة بقدونس مفروم - رمان - لوز محمص.

الطريقة:

- يوضع الباذنجان فى وعاء ثم تضاف الصلصة ودبس الرمان، وتقلب ثم يضاف كوب من الماء مع التقليب.

- لتحضير الصوص: يوضع اللبن الزبادي بوعاء الخلط ويضاف الثوم والطحينة، والملح، ويخلط جيداً.

- للتقديم: يوضع الخبز المحمص بقاع طبق التقديم، ثم يضاف الباذنجان مع صوص الطماطم، ويوزع من صوص اللبن الزبادي على الوجه ثم تزين الفتة بالبقدونس، والرمان، واللوز المحمص، وتقدم.

***

صينية بطاطس بالجبنة

المقادير:

كيلو بطاطس - فلفل ألوان - جبنة شيدر - جبن موزاريلا - 1/4 كوب زيت زيتون - ملح وفلفل – بهارات.

الطريقة:

- تسلق البطاطس وتقطع لحلقات وتوضع في صينية بايركس بعد أن تدهن بملعقة زيت زيتون، ولكن توضع نصف كمية البطاطس في الصينية وتهرس جيداً، تتبل بالملح، والفلفل، والبهارات مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

- يغسل الفلفل ويقطع لشرائح، ويوزع على طبقة البطاطس المهروسة ويضاف كوب من جبن الشيدر.

- توضع طبقة من البطاطس المهروسة مرة أخرى وينثر على الوجه جبن الموزاريلا، وتوضع في الفرن لمدة نصف الساعة حتى تنضج، ويحمر الوجه من الأعلى ويقدم الطبق ساخناً.

***

الخبز الفرنسي المحمص بالثوم والجبن

المقادير:

خبز فرنسي توست أو باجيت - 5 ملاعق كبيرة زبدة - ملعقتان زيت زيتون - ثوم مهروس - زعتر مجفف - ملح وفلفل - جبن موزاريلا.

الطريقة:

- يسخن الفرن على درجة حرارة 400.

- يقطع الخبز الفرنسي لشرائح صغيرة.

- في وعاء توضع الزبدة والزيت والثوم والزعتر والملح والفلفل، ويقلب المحتوى جيدا حتى تتجانس المكونات.

- يفرد خليط الزبدة على وجه شرائح الخبز، وتوضع فى صينية ثم تدخل الفرن لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا.

- على وجه توضع شرائح جبن الموزاريلا، وتترك في الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبنة ثم تقدم.

**

سمبوسة بالجبن الأصفر

المقادير:

عبوة سمبوسة - علبة جبن شيدر - 1/2 كوب فلفل أحمر حار مفروم - 1/2 فلفل أخضر مفروم - 1/2 كوب زيتون مفروم - رشة فلفل حلو – زيت.

الطريقة:

- فى طبق يوضع الزيتون والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأخضر وجبن الشيدر، ثم رشة الفلفل الحلو وتقلب حتى تتجانس المكونات.

- يوضع القليل من الحشوة على طرف شريحة من عجينة السمبوسة ثم تلف جيداً على شكل مثلث.

- تدهن شريحة العجينة من الطرف بكمية قليلة من البيض المخفوق وتكرر حتى تنفذ الكمية.

- يسخن الزيت جيداً ثم تقلى السمبوسة حتى تتحمر ثم توضع لتصفى من الزيت وتقدم.

***

سلاطة الخضار المشوية

المقادير:

5 حبات طماطم - حبة فلفل (أحمر وأخضر وأصفر) - حبة ثوم - بصلتان - حبتا باذنجان - قرنا فلفل حار - ملح وفلفل - أوريجانو - ملعقتان من الجوز المبشور - 1/4 كوب زيت زيتون.

الطريقة:

- في صينية كبيرة توضع حبات الفلفل الملونة والباذنجان والطماطم والثوم والبصل فيها ثم تدخل الفرن على درجة حرارة عالية لشويها.

- تخرج الصينية من الفرن بعد أن ينضج جميع الخضار ثم يغطى بورق النايلون ليبقى الخضار طريا إلى أن يبرد جيداً ثم يقشر ويقطع حسب الرغبة.

- في طبق عميق يخلط زيت الزيتون مع الملح والفلفل والأوريجانو ونصف كمية الجوز المبشور، يسكب الخليط على قطع الخضار المشوية وتقلب جيداً.

- تقدم سلاطة الخضار المشوية بعد أن تبرد وتزين ببقية الجوز المبشور.

***

شوربة مشروم

المقادير:

بصلة مفرومة - 3 ملاعق كبيرة زبدة - 8 حبات فطر طازج - 3 ملاعق كبيرة دقيق - ملح وفلفل - كوب ونصف مرقة دجاج - كوب لبن - 3/4 كوب كريمة خفق - شرائح فطر للتزيين - بقدونس مفروم للتزيين.

الطريقة:

- يفرم المشروم ناعماً وتذوب الزبدة في وعاء ويتم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح شفافًا، ثم يضاف المشروم وطبخه مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.

- يضاف الدقيق والملح والفلفل مع التقليب لمدة دقيقة.

- يصب المرق واللبن تدريجياً وتترك الشوربة تغلي ثم تخفف النار وتترك لمدة 3 دقائق.

- تضاف الكريمة وتسخن الشوربة وتزين بشرائح المشروم والبقدونس.

***

تشيز كيك نيويورك

المقادير:

500 جرام جبن كريمى - 250 جرام بسكويت سادة - 125 جرام زبدة مذابة - 3/4 كوب سكر - 3/4 كوب قشدة - فانيلا - ملعقة صغيرة بشر ليمون - 3 بيضات.

الطريقة:

- يسخن الفرن على 160 وتدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة.

- يهرس البسكويت ثم تضاف الزبدة ويهرس جيدا حتى يتجانس ثم يضغط الخليط على قاعدة وجوانب الصينية، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

- تخفق الجبن والسكر والقشدة والفانيلا وقشر الليمون حتى يصبح الخليط ناعما، ثم يضاف البيض مع الخفق ثم يصب في صينية مُجهزة ويخبز التشيز حتى يتماسك من الوسط قليلاً.

- يترك ليبرد في الفرن لمدة ساعتين مع الباب موارباً ثم يوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل التقديم.

**

بسبوسة

المقادير:

علبتان من السميد - علبة لبن بودرة - علبة سكر - علبة قشطة - زيت - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - ملعقة فستق مجروش.

للشربات: كوبا سكر - كوب ماء - ملعقة صغيرة عصير ليمون - ملعقة صغيرة ماء الزهر.

الطريقة:

- في وعاء تمزج القشطة والسكر ثم الزيت واللبن البودرة ثم تحرك المكونات مجدداً.

- يضاف السميد والبيكنج بودر مع التقليب حتى الحصول على عجينة لينة.

- تدهن صينية فرن بالقليل من الزيت ثم يسكب مزيج البسبوسة ويزين الوجه بالفستق المجروش ثم تدخل الفرن حتى تنضج ويحمر الوجه.

- لتحضير الشربات: في وعاء يوضع السكر والماء ثم يترك على النار حتى يغلي ثم يضاف الليمون ثم يرفع الوعاء عن النار ويوضع ماء الزهر ثم يقلب المزيج.

- يترك الشربات جانباً حتى يبرد ثم يوزع على البسبوسة.

**

عصير جريب فروت مع برتقال

المقادير:

1/2 كوب جريب فروت - كوب عصير برتقال - 1/4 كوب ماء صودا - ملعقة كبيرة عسل.

الطريقة:

-  يخلط عصير البرتقال مع عصير الجريب فروت في إبريق ثم يضاف ماء الصودا ويخلط.

- يوزع المزيج في أكواب ويحلى بالعسل حسب الرغبة.