سمك محشي بالخضار

المقادير :

3 حبات سمك - حبتين طماطم - حبة فلفل - بصلة - 4 فصوص ثوم - ملعقة صغيرة ( كارى - ملح ) - ملعقة كبيرة زيت زيتون - كوب ماء - بقدونس مفروم

الطريقه :

- نظّفي السمك جيداً ونكّهيه بالقليل من الملح والكاري.

- قطّعي الطماطم، البصل، الفلفل والثوم وضعيهم في صينية ثم اضيفي ملعقة زيت الزيتون وكوب الماء فوق المكونات.

- ضعي السمك في الصينية وقلبيه على النار لمدة 20 دقيقة ثم انقلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة ربع ساعة ثم زيني الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم .

***

أرز بالجمبرى

المقادير :

500 جرام جمبرى - 1/2 كوب ( كرات مقطع - جزر مكعبات - بصل اخضر مقطع ) - فصين ثوم مهروس - 3 حبات بيض - ملح وفلفل - ملعقة صغيرة قرفة - رشة زعفران - ملعقة كبيرة زيت - 3 اكواب ارز - 7 أكواب ماء

الطريقه :

- في وعاء سخنى الزيت واقلي الجمبرى حوالي 3 دقائق، ليتغيّر لونه ثم ضعيه جانباً .

- في نفس الزيت إقلي الكرات والجزر والبصل الأخضر وأضيفي الثوم ثم نكّهي بالملح والفلفل والقرفة والزعفران

- ضعي الجمبرى فوق الخضار وحرّكي لـ10 دقائق .

- في وعاء إغلي الماء مع القليل من الملح ثم أضيفي الأرز فوق الجمبرى والخضار واتركيه ليستوي.

- اسكبي البيض المخفوق فوق الأرز واخلطي جيّداً لحوالي دقيقتين، حتى يجمد البيض ثم قدّمي الطبق ساخناً.

***

فطيرة السمك بالبطاطس

المقادير :

500 جرام سمك فيليه - كوبين حليب - بصلة مفرومة - فصين ثوم مفروم - ورقة غار - عود كرات مفروم - 50 جرام زبدة - 5 حبات بطاطس مسلوقه - ملعقة كبيرة ( زيت زيتون - بقدونس مفروم - بشر ليمون ) - 3 ملاعق كبيرة ( دقيق - زبدة ) - 100 مل كريمة طبخ - ملعقتين كبار حليب - ملح وفلفل

الطريقه :

- اهرسي البطاطس المسلوقة مع الزبدة والملح والفلفل ثم أضيفي الكريمة واخلطي.

- ضعي الحليب في وعاء على النار حتى يبدأ بالغليان ثم أضيفي السمك ونصف كمية  البصل والثوم والغار واتركيه لمدة 5 دقائق يغلي.

- ذوبي الزبدة في مقلاة ثم أضيفي الزيت وأضيفي باقي كمية البصل والثوم والكرات وملعقة من صلصة السمك بالحليب وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تتحمر ثم أضيفي باقي كمية الصلصة واتركيها على نار خفيفة حتى تسمك وتتناقص.

- افتحى السمك بالشوكة وأضيفي ملح وفلفل والبقدونس وبشر الليمون.

- ادهني صينية الفرن بالزبدة وضعي السمك ثم وزعي البطاطس المهروسة فوقها وادهني الوجه بالقليل من الزبدة ثم أدخلي الطبق للفرن لمدة 25 دقيقة  حتى تتحمر وقدميها ساخنة.

***

 

سلمون بالزبدة

المقادير :

4 شرائح فيليه السلمون - حبتين بطاطس مكعبات - ملعقتين كبار ( زيت زيتون - ثوم مفروم - بقدونس مفروم - خل ) - 1/3 كوب عصير ليمون - 1/2 كوب زبده - 1/4 كوب مرق دجاج - ملح وفلفل

الطريقه :

- اخلطي البطاطس مع الزيت ونصف ملعقة كبيرة من الثوم والملح والفلفل ثم ضعيها في طبق الفرن وأدخليها 15 دقيقة حتى تطرى وتتحمر.

- ازيلي البطاطس على طرف الطبق وضعي السلمون ثم ووزعي باقي كمية الثوم فوق السلمون والبقدونس.

- اخلطي عصير الليمون مع الزبدة وأضيفي المزيج فوق السلمون ثم تبلي بباقي كمية الملح والفلفل.

-  أعيدي الطبق للفرن واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج السلمون ثم حمري وجه الطبق وقدميه ساخناً.

**"

شوربة الجمبري

المقادير :

450 جرام جمبرى - حبتين جزر مقطع - حبة كرفس مفروم - بصلة مفرومة - فصين ثوم - حبتين بطاطس مكعبات - ملح وفلفل - ملعقتين كبار صلصة - ملعقتين كبار زيت

الطريقه :

- سخنى الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي ثم أضيفي البطاطس، الجزر والكرفس ثمّ اغمري المكوّنات بالماء.

- نكهي بالملح والفلفل ثمّ أضيفي الصلصة .

- قلّبي المكوّنات واتركيها على حرارة متوسّطة حتى تنضج ثم أضيفي الجمبري واتركي المزيج يغلي لـ5 دقائق ثم قدّميهت ساخنة

***

سلطة البروكلي مع السلمون المدخن

المقادير :

200 جرام بروكلى - 500 جرام سلمون مدخن - حبة فلفل احمر مكعبات - حبة طماطم شرائح - حزمة جرجير مغسول

للصلصة : 3/4 كوب زيت زيتون -  1/4 كوب خل بلسمك- ملح وفلفل

الطريقه :

- فى وعاء ضعى البروكلي وشرائح السلمون والفلفل والطماطم وأوراق الجرجير.

- لتحضير الصلصة: اخلطي في وعاء زيت الزيتون وخل البلسميك والملح والفلفل .

- قدّمي صلصة خل البلسميك إلى جانب السلطة.

***

كوكيز الزبدة

المقادير :

2 كوب دقيق - 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - كوب زبدة - حبة صفار بيض - ثلثان كوب سكر - 1/4 كوب سكر للتزيين

الطريقه:

- اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج بودر، ثم ضعيه جانباً.

- اخففي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريمي وهش ثم أضيفي صفار البيض واخفقي.

- أضيفي مزيج الدقيق لمزيج الزبدة والسكر واخفقي حتى تتكون عجينة طرية ثم اصنعي منها 2 رول.

- وزعي السكر على ورق الزبدة وضعي الرول على الورق ولفيه ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

- قطعي العجين لدوائر متوسطة ثم ضعي الكوكيز في صينية مبطنة بورق الزبدة.

- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 325 درجة لمدة 18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم أخرجيه واتركيه ليبرد جيداً ثم قدميه

***

بان كيك بالشوكولاتة والتوت

المقادير :

كوب ونصف دقيق - 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة كبيرة سكر - كوب وربع حليب - بيضة - 3 ملاعق كبيرة زبدة

للحشوة : 8 ملاعق كبيرة شوكولاتة - 12 ملعقة كبيرة زبدة - ملعقتين كبار حليب - توت احمر - 8 ملاعق كبيرة فستق مفروم

الطريقه :

- نخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح والسكّر، في وعاء ثم نضيف الحليب والبيض والزبدة ونخلط جيدا حتّى يتشكّل خليط ناعم القوام.

- تُمسح المقلاة بالزيت ويؤخذ مقدار يوازي ربع الكوب من العجينة، ويصبّ في المقلاة ثم تترك على النار، حتّى تسخن من الجهتين وتقدّم ساخنةً.

- الحشوة : تُخلط الشوكولاتة مع الزبدة والحليب ثم تُطلى أرغفة الفطائر الساخنة بالخليط، فيوزّع التوت والفستق عليها وتقدم

***

كوكتيل البرتقال

المقادير :

8 اكواب عصير برتقال - 2 كوب عصير اناناس

للشراب المركز : 500 جرام فراوله - كوب سكر - كوب ماء

الطريقه :

- للشراب المركّز: يُضاف الماء والسكّر والفراولة فى وعاء على حرارة متوسّطة، حتّى يذوب السكّر. ونتركه يُبرّد.

- يجهّز الشراب عن طريق توزيع في قعر كل كأس 3 ملاعق كبيرة من الشراب المركّز، ثم توزيع الثلج، ثم ربع كوب من عصير الأناناس، ثم كوب من عصير برتقال ويقدّم .

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 468 مشاهدة
نشرت فى 1 يوليو 2021 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

20,964,914

رئيس مجلس الإدارة:

عمر أحمد سامى 


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز