إسكالوب الدجاج

المقادير :

2 صدور الدجاج - حبتا بصل شرائح - 3 ملاعق كبيرة دقيق - بيضتان - 4 ملاعق كبيرة بقسماط - كوب زيت - ملح وفلفل.

الطريقة:

- انزعي الجلد عن قطعتي الدجاج وقطّعّيهما ثم ضعيهما فوق بعضهما وغلّفيهما بورقة قصدير واضغطي عليهما حتّى تصبحا رفيعتين.

- افتحي ورقة القصدير، ثمّ ضعي البصل بين قطعتيّ الدجاج وأعيدي إغلاقهما وادخليهما إلى الثلاجة.

- اخرجي الدجاج وانزعي ورقة القصدير والبصل، ثمّ اصنعي بعض الشقوق على الدجاج بواسطة سكّين ثم رشّي الملح والفلفل.

- ضعى الدجاج في الدقيق ثمّ البيض ثم البقسماط.

- اقلي الدجاج حتّى يصبح لونه زهريّا وقدّميه.

 

***

 

طاجن الباذنجان مع جبن البارميزان

المقادير :

حبتا باذنجان - 700 جرام صلصة - حبة بصل - أوراق ريحان - 250 جرام موتزاريلا مكعبات - 70 جرام جبن بارميزان مبشور - ملعقة كبيرة زيت زيتون - زيت للقلى - ملح وفلفل.

الطريقة:

- يغسل الباذنجان ثم يجفف ويقطع إلى دوائر رفيعة ويوضع في مصفاة كبيرة، مع نثر الملح عليه ويترك مدة ساعة.

- يفرم البصل ويقلى فى الزيت ثم تضاف الصلصة ثم الريحان.

- تُملّح الصلصة، وتُبهّر وتُغلى 15 دقيقة ثم توضع جانباً.

- يُغسل الباذنجان ويجفّف ثم يوضع الدقيق على دوائر الباذنجان ويقلى في الزيت حتّى ينضج.

- يوزّع جزء من الصلصة في طاجن فرن ثم توزّع دوائر الباذنجان ثم طبقة من نوعي الجبن ثم الفلفل.

تكرّر العمليّة، ثم في الطبقة الأخيرة يوزّع الباقي من الصلصة بالإضافة إلى الباقي من الجبن.

- يغطّى الطاجن بورق الألومنيوم، ويدخل الفرن لـ20 دقيقة ثم ننزع ورق الألومنيوم ويترك لـ20 دقيقة قبل التقديم.

 

***

نودلز بالخضار

المقادير:

500 جرام نودلز - لتر ونصف ماء - 3 ملاعق كبيرة زيت - كوب خس - ملح وفلفل - حبة (جزر شرائح - فلفل أخضر شرائح) - عودا بصل أخضر - كوب فاصوليا خضراء - 3 فصوص ثوم - ملعقة صغيرة (زنجبيل - خل الأرز) - ملعقتان كبيرتان (صويا صوص - كرفس).

الطريقة:

- اسلقي النودلز بالماء المغلي والملح والزيت حتى تنضج ثم اغسليها وصفيها واتركيها جانباً.

- سخني الزيت ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي ثم أضيفي البصل الأخضر والجزر والفلفل الأخضر والفاصوليا وقلبي حتى يلين الخضار.

- أضيفي خل الأرز والصويا صوص والملح والفلفل وقلبي.

- أضيفي النودلز وقلبي لمدة دقيقتين ثم أطفئي النار واسكبيه في أطباق وقدميه ساخناً.

 

***

 

فلفل محشو بالستيك والجبن

المقادير :

حبتا (فلفل أحمر - فلفل أصفر) - حبة بصل مفرومة - كوب مشروم - 4 شرائح ستيك مقطع شرائح رفيعة - كوب جبن شيدر مبشور - ملح وفلفل - ملعقة كبيرة زيت - ملعقتان كبيرتان أعشاب إيطالية مجففة.

الطريقة:

- ضعي الفلفل في طبق الفرن المبطن بورق الزبدة وادخليه للفرن لمدة 30 دقيقة ثم أزيليه.

- سخني المقلاة وأضيفي الزيت والبصل والمشروم والأعشاب والملح والفلفل وقلبي حتى يلين المزيج حوالي 10 دقائق.

- أضيفي الستيك وقلبي حتى يصبح بني اللون ويمتزج بالمكونات ثم أضيفي الجبن المبشور وارفعي المقلاة عن النار.

- وزعي الحشوة على الفلفل المشوي وأعيدي الطبق للفرن على الشواية للتحمير فقط وقدميه ساخناً.

 

***

 

شوربة لسان عصفور بالبصل

المقادير :

2 صدور دجاج - 3/4 كوب لسان العصفور - حبة بصل مفرومة - حبتا (جزر مفروم - كرفس مفروم ) - فصا ثوم مهروسان - 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون - ملعقة كبيرة (زيت زيتون - بقدونس مفروم).

الطريقة:

- ضعي صدور الدجاج في وعاء على حرارة متوسطة، وأضيفي كمية من الماء والقليل من الملح.

- ‏ما أن يبدأ المزيج بالغليان، أزيلي الزفرة عن الوجه واتركي المزيج يغلي على حرارة هادئة لـ45 دقيقة.

- ‏عندما تنضج صدور الدجاج اخرجيها، وقطّعيها إلى شرائح صغيرة واحتفظي بـ4 أكواب من المرق.

- ‏ضعي البصل، الجزر، الكرفس، البقدونس وزيت الزيتون في وعاء على حرارة متوسطة ثم ‏قلّبي لـ5 دقائق، ثمّ أضيفي الثوم وقلّبي لدقيقتين.

- ‏أضيفي شرائح الدجاج، المرق ولسان العصفور، واغلي المكونات على حرارة هادئة لـ15 دقيقة.

- أضيفي عصير الليمون والبقدونس، وحرّكي الشوربة قليلاً وقدّميها ساخنة.

 

***

 

سلاطة الفلفل الملون بالخضار

المقادير:

حبة (فلفل أحمر شرائح - طماطم مكعبات - بصل شرائح - خيار مفروم - فلفل أصفر شرائح) - ملعقة كبيرة (بقدونس مفروم - عصير ليمون) - ملعقتا زيت زيتون - ملح.

الطريقة:

- سخني الزيت وأضيفي البصل والفلفل الأحمر والأصفر والملح وقلبي لمدة 10 دقائق حتى تذبل المكونات.

- ضعي المزيج في طبق وأضيفي الطماطم والخيار واخلطي.

- أضيفي عصير الليمون والبقدونس واخلطي وقدميها.

 

***

 

براونيز الشوكولاتة

المقادير :

1/3 كوب زبدة - 150 جرام شوكولاتة - كوب وثلاثة أرباع سكر - فانيليا - 3 بيضات - كوب دقيق - كوب بندق مجروش.

الطريقة:

- سخنى الفرن وغلّفي صينية بورق زبدة.

- في وعاء على نار هادئة، ضعي الشوكولاتة وحرّكيها حتى تذوب واتركيها جانباً حتى تبرد.

- في وعاء ضعي السكر والفانيليا والبيض واخفقي المزيج على سرعة عالية حتى يتجانس.

- خفّفي السرعة وأضيفي الشوكولاتة، وعندما يتجانس المزيج، أضيفي الدقيق تدريجياً واخفقي حتى تتداخل المكونات.

- أوقفي الخفاق الكهربائي، وأضيفي البندق وقلّبي المكونات حتى تتداخل.

- افردي خليط البراونيز في صينية الفرن، وادخليها الفرن لـ40-45 دقيقة.

- اخرجي الصينية واتركيها جانباً حتى يبرد البراونيز ثم قطّعيه إلى مكعبات وقدميه.

 

***

 

البقلاوة الباردة

المقادير:

مغلف عجينة بقلاوة - 150 جرام زبدة - 1/4 كوب زيت - فستق مفروم للحشوة.

للتزيين: ملعقتا كاكاو - ملعقة صغيرة حليب بودرة.

للتشريب: كوبا سكر - كوب ماء - كوبا حليب.

الطريقة:

- حضري الشربات وضعي السكر والماء في وعاء ونحرك وعندما يغلي نتركه 5 دقائق على النار ثم ضعيه جانباً.

- ذوبي الزبدة على نار هادئة ثم أطفئي النار وأضيفي الزيت وحركي جيداً.

- ادهني صينية البقلاوة بالزبدة المذابة ثم ابدئي بوضع طبقات عجينة البقلاوة مع دهن كل منها بمزيج الزيت والزبدة.

- ضعي الحشوة ثم أعيدي وضع طبقات من العجينة مع دهنها بالزبدة ثم ضعي الطبقة الأخيرة وادهنيها جيداً.

- قطعي البقلاوة ثم ضعيها في الفرن على حرارة 170 حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الأسفل والأعلى لحوالي ساعة.

- بعد أن يبرد الشربات أضيفي الحليب وحركيه جيداً.

- أخرجي البقلاوة واتركيها جانباً لحوالي 10 دقائق ثم صبي فوقها مزيج الشربات والحليب واتركيها ترتاح ساعة.

- اخلطي بودرة الحليب والكاكاو وانخليها فوق البقلاوة ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماماً وزينيها بالفستق حسب الرغبة وقدميها.

 

***

كوكتيل الخوخ بالتوت والفراولة

المقادير:

ثمرتا خوخ مقشر ومفروم - 1/2 كوب حليب - ملعقة كبيرة عسل - 5 حبات فراولة مقطعة - 1/4 كوب بلوبيرى.

الطريقة:

- ضعي الخوخ والحليب والفراولة والبلوبيري في الخلاط الكهربائي.

- أضيفي العسل واضربي المزيج حتى تتجانس المكونات.

- ضعيه في أكواب وقدميه فوراً.

المصدر: نهى عبد العزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 453 مشاهدة
نشرت فى 19 أغسطس 2021 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

19,457,843

رئيس مجلس الإدارة:

أحمد عمر


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز