سمك دنيس محشي بالفرن

المقادير :

سمكتين دنيس - كوب ( كزبرة مفرومة - بقدونس مفروم )- عودين بصل اخضر - 1/4 زيت زيتون - حبة عصير ليمون -  4 فصوص ثوم مهروس - 2 حبة ( فلفل اخضر قطع - طماطم شرائح ) - ملح وفلفل - ملعقة كبيرة ( بهار سمك - خل تفاح ) - شرائح ليمون للتزيين

الطريقه :

- قشري ونظّفي سمك الدنيس جيداً، ثمّ أفرغي أحشاءه، واغسليه جيداً بمزيج الخل والملح.

- جهزي صينية الفرن، ثم ضعي السمكة فيها بعد أن تدهنيها بالقليل من الزيت، ثمّ ضعي شرائح الليمون والطماطم والفلفل في قاع الصينية.

- حضّري حشو السمك، واخلطي الثوم، والكزبرة، والبقدونس، وبهارات والملح والفلفل .

- ضعي الحشوة في السمك، وراعي غلق السمك جيداً حتى لا تتسرّب الحشوة ثم اسكبي كميّةً من الماء فوق السمكة ثم غلفي  بورق الأولمنيوم.

- ضعيه في فرن ساخن على حرارة 350 ، حتى تتبخر كمية الماء ثم اسحبيها من الفرن، ثمّ ضعي شرائح الليمون، وقدّميها ساخنةً.

**

لازانيا السلمون والسبانخ

المقادير :

2 كوب سبانخ مفرومة - 150 جرام سلمون مدخن شرائح - علبة لازانيا - 2 كوب كريمة - كوب موتزاريلا - 1/4 كوب جبن بارميزان - كوب جبن ريكوتا - بصلة مفرومة - فصين ثوم مهروس - ملعقة كبيرة بشر ليمون - ملح وفلفل

الطريقه :

- سخني الزيت وأضيفي البصل وقلبي ثم أضيفي السبانخ وقلبي حتى يذبل ثم تبلي بالملح والفلفل ثم أضيفي الثوم وقلبي.

- اخلطي الكريمة مع الجبن الريكوتا وبشر الليمون وجبن البارميزان.

- ادهني طبق الفرن بالقليل من الزبدة ثم وزعي طبقة من شرائح اللازانيا ثم وزعي خليط السبانخ ثم وزعي شرائح من السلمون ثم ضعي كمية من خليط الكريمة.

- أعيدي الكرة لعمل 3 طبقات واحرصي أن تكون الطبقة الأخيرة من خليط الكريمة.

- وزعي جبن الموزاريلا على وجه الطبق وأدخليه للفرن على حرارة 180 لمدة 20 دقيقة وقدميها ساخنة.

***

صينية السمك بالكاري والكريمة

المقادير :

4 قطع فيلية الهامور - فصين ثوم مهروس - حبة عصير ليمون - كوب كريمه - ملعقتين كبار ( زبدة - بودرة كارى ) - ملح وفلفل - 1/4 ملعقة صغيرة كمون - 1/2 ملعقة صغيرة بهارات سمك - ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقه :

- ضعي السمك في وعاء وتبلي بالملح والفلفل والكمون والثوم وبهارات السمك والكاري جيداً ثم أضيفي عصير الليمون وغطي الطبق واتركيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

- أخرجي السمك من الثلاجة وضعيه في طبق الفرن مع الزيت وأدخليه للفرن على حرارة 190 لمدة 10 دقائق.

- أخرجي الطبق وأضيفي الكريمة والزبدة وأعيدي الطبق للفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 حتى تتسبك الكريمة وينضج السمك وقدميه ساخناً .

***

استاكوزا بالبشاميل

المقادير :

4 حبات استاكوزا - جبنة موتزاريلا

للبشاميل : 4 اكواب حليب - 4 ملاعق كبيرة دقيق - مكعب مرق دجاج - كوب زيت

الطريقه :

لتحضير الاستاكوزا : يجب قصه طولياً بمقص المطبخ ثم غسله جيداً وصفه بالصينية.

-  لتحضير البشاميل: ضعي الزيت في مقلاة ثم الدقيق وقلبي ثم نضيف اللبن ومرق الدجاج وقلبيه إلى أن يثقل وتكون صلصة البشاميل.

- قومي بسكب ملعقة من البشاميل على الاستاكوزا وضعي فوقها الموزاريلا ثم ضعيها بالفرن لمدة ٤٥ دقيقة لتحميرها قليلاً وتقدم ساخنة.

***

شوربة الكاليماري

المقادير :

ملعقتين كبار ( سمنة - زيت ) - بصلة مفرومة - 4 فصوص ثوم مهروس - 3 حبات هيل - حبتين مستكة - كرات مفروم - كوبين ونصف ماء - كوب كريمه طبخ - ملعقة كبيرة دقيق مذوب بكوب من الماء - ملح وفلفل - كوب ( كالمارى مقطع - سمك فيليه قطع - جمبرى مقشر ومنظف )

الطريقه :

- في وعاء ذوبي السمنة وسخنى الزيت، وأضيفي البصل وقلبيه ثم الثوم، الهيل والمستكة.

- حركي الخليط ثم أضيفي الكرات والماء، واتركيه على النار حتى يغلي ثم أضيفي الكاليماري، السمك والجمبري ونكهي بالملح والفلفل .

- اتركي الوعاء على نار خفيفة حتى تنضج المكونات ثم أضيفي خليط الدقيق وكريمة الطبخ وامزجي المكونات حتى تتداخل.

- اتركي الوعاء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي الخليط ويكثف ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.

***

سلطة السلمون بالأفوكادو والباستا

المقادير :

100 جرام سلمون مدخن شرائح - 1/4 كوب بازلاء - حبة افوكادو مفروم - كوب سبانخ مفرومة - كوب باستا مسلوقة ومصفاة - حبة عصير ليمون - ملعقة صغيرة زيت زيتون - ملح وفلفل

الطريقه :

- ضعي السبانخ في طبق ثم وزعي الباستا فوقه ثم وزعي البازيلا والأفوكادو والسلمون.

- اخلطي عصير الليمون مع الزيت والملح والفلفل ووزعي الخليط فوق السلطة.

- زيني الطبق بشرائح الليمون حسب الرغبة وقدميها.

**

سموذي المانجو بالزبادي

المقادير :

1/2 كوب عصير اناناس -  2 كوب مانجو - 1/2 حبة موز مقطعة - 1/2 كوب لبن زبادي - ملعقة كبيرة عسل

الطريقه :

- في الخلاط الكهربائي، ضعي قطع المانجو والموز ثم أضيفي اللبن الزبادي وعصير الأناناس والعسل.

اخلطي المكونات جيداً ثم اسكبي السموذي في كوبين وقدّميهما.

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 84 مشاهدة
نشرت فى 7 أكتوبر 2021 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

13,453,347

رئيس مجلس الإدارة:

أحمد عمر


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز