سمك دنيس محشي بالفرن
المقادير :
سمكتين دنيس - كوب ( كزبرة مفرومة - بقدونس مفروم )- عودين بصل اخضر - 1/4 زيت زيتون - حبة عصير ليمون - 4 فصوص ثوم مهروس - 2 حبة ( فلفل اخضر قطع - طماطم شرائح ) - ملح وفلفل - ملعقة كبيرة ( بهار سمك - خل تفاح ) - شرائح ليمون للتزيين
الطريقه :
- قشري ونظّفي سمك الدنيس جيداً، ثمّ أفرغي أحشاءه، واغسليه جيداً بمزيج الخل والملح.
- جهزي صينية الفرن، ثم ضعي السمكة فيها بعد أن تدهنيها بالقليل من الزيت، ثمّ ضعي شرائح الليمون والطماطم والفلفل في قاع الصينية.
- حضّري حشو السمك، واخلطي الثوم، والكزبرة، والبقدونس، وبهارات والملح والفلفل .
- ضعي الحشوة في السمك، وراعي غلق السمك جيداً حتى لا تتسرّب الحشوة ثم اسكبي كميّةً من الماء فوق السمكة ثم غلفي بورق الأولمنيوم.
- ضعيه في فرن ساخن على حرارة 350 ، حتى تتبخر كمية الماء ثم اسحبيها من الفرن، ثمّ ضعي شرائح الليمون، وقدّميها ساخنةً.
**
لازانيا السلمون والسبانخ
المقادير :
2 كوب سبانخ مفرومة - 150 جرام سلمون مدخن شرائح - علبة لازانيا - 2 كوب كريمة - كوب موتزاريلا - 1/4 كوب جبن بارميزان - كوب جبن ريكوتا - بصلة مفرومة - فصين ثوم مهروس - ملعقة كبيرة بشر ليمون - ملح وفلفل
الطريقه :
- سخني الزيت وأضيفي البصل وقلبي ثم أضيفي السبانخ وقلبي حتى يذبل ثم تبلي بالملح والفلفل ثم أضيفي الثوم وقلبي.
- اخلطي الكريمة مع الجبن الريكوتا وبشر الليمون وجبن البارميزان.
- ادهني طبق الفرن بالقليل من الزبدة ثم وزعي طبقة من شرائح اللازانيا ثم وزعي خليط السبانخ ثم وزعي شرائح من السلمون ثم ضعي كمية من خليط الكريمة.
- أعيدي الكرة لعمل 3 طبقات واحرصي أن تكون الطبقة الأخيرة من خليط الكريمة.
- وزعي جبن الموزاريلا على وجه الطبق وأدخليه للفرن على حرارة 180 لمدة 20 دقيقة وقدميها ساخنة.
***
صينية السمك بالكاري والكريمة
المقادير :
4 قطع فيلية الهامور - فصين ثوم مهروس - حبة عصير ليمون - كوب كريمه - ملعقتين كبار ( زبدة - بودرة كارى ) - ملح وفلفل - 1/4 ملعقة صغيرة كمون - 1/2 ملعقة صغيرة بهارات سمك - ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقه :
- ضعي السمك في وعاء وتبلي بالملح والفلفل والكمون والثوم وبهارات السمك والكاري جيداً ثم أضيفي عصير الليمون وغطي الطبق واتركيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- أخرجي السمك من الثلاجة وضعيه في طبق الفرن مع الزيت وأدخليه للفرن على حرارة 190 لمدة 10 دقائق.
- أخرجي الطبق وأضيفي الكريمة والزبدة وأعيدي الطبق للفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 حتى تتسبك الكريمة وينضج السمك وقدميه ساخناً .
***
استاكوزا بالبشاميل
المقادير :
4 حبات استاكوزا - جبنة موتزاريلا
للبشاميل : 4 اكواب حليب - 4 ملاعق كبيرة دقيق - مكعب مرق دجاج - كوب زيت
الطريقه :
لتحضير الاستاكوزا : يجب قصه طولياً بمقص المطبخ ثم غسله جيداً وصفه بالصينية.
- لتحضير البشاميل: ضعي الزيت في مقلاة ثم الدقيق وقلبي ثم نضيف اللبن ومرق الدجاج وقلبيه إلى أن يثقل وتكون صلصة البشاميل.
- قومي بسكب ملعقة من البشاميل على الاستاكوزا وضعي فوقها الموزاريلا ثم ضعيها بالفرن لمدة ٤٥ دقيقة لتحميرها قليلاً وتقدم ساخنة.
***
شوربة الكاليماري
المقادير :
ملعقتين كبار ( سمنة - زيت ) - بصلة مفرومة - 4 فصوص ثوم مهروس - 3 حبات هيل - حبتين مستكة - كرات مفروم - كوبين ونصف ماء - كوب كريمه طبخ - ملعقة كبيرة دقيق مذوب بكوب من الماء - ملح وفلفل - كوب ( كالمارى مقطع - سمك فيليه قطع - جمبرى مقشر ومنظف )
الطريقه :
- في وعاء ذوبي السمنة وسخنى الزيت، وأضيفي البصل وقلبيه ثم الثوم، الهيل والمستكة.
- حركي الخليط ثم أضيفي الكرات والماء، واتركيه على النار حتى يغلي ثم أضيفي الكاليماري، السمك والجمبري ونكهي بالملح والفلفل .
- اتركي الوعاء على نار خفيفة حتى تنضج المكونات ثم أضيفي خليط الدقيق وكريمة الطبخ وامزجي المكونات حتى تتداخل.
- اتركي الوعاء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي الخليط ويكثف ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
***
سلطة السلمون بالأفوكادو والباستا
المقادير :
100 جرام سلمون مدخن شرائح - 1/4 كوب بازلاء - حبة افوكادو مفروم - كوب سبانخ مفرومة - كوب باستا مسلوقة ومصفاة - حبة عصير ليمون - ملعقة صغيرة زيت زيتون - ملح وفلفل
الطريقه :
- ضعي السبانخ في طبق ثم وزعي الباستا فوقه ثم وزعي البازيلا والأفوكادو والسلمون.
- اخلطي عصير الليمون مع الزيت والملح والفلفل ووزعي الخليط فوق السلطة.
- زيني الطبق بشرائح الليمون حسب الرغبة وقدميها.
**
سموذي المانجو بالزبادي
المقادير :
1/2 كوب عصير اناناس - 2 كوب مانجو - 1/2 حبة موز مقطعة - 1/2 كوب لبن زبادي - ملعقة كبيرة عسل
الطريقه :
- في الخلاط الكهربائي، ضعي قطع المانجو والموز ثم أضيفي اللبن الزبادي وعصير الأناناس والعسل.
اخلطي المكونات جيداً ثم اسكبي السموذي في كوبين وقدّميهما.
ساحة النقاش