كحك العيد بالفستق

المقادير :

كيلو سميد ناعم - 100 جرام ( سكر ناعم - حليب بودرة - ماء ورد ) - 10 جرام خميرة - 5 جرام فانيليا - 400 جرام سمنة - 150 جرام ماء - 200 جرام ماء الزهر - 500 جرام سكر - كيلو فستق مفروم للحشوة

الطريقه :

- يمزج كلّ من السميد والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً ثم يضاف السمن مع التحريك للحصول على عجينة متماسكة. ثم، يسكب الماء وماء الزهر ثم نترك العجينة لساعتين.

- للحشو: تنظّف حبات الفستق جيداً قبل طحنها ناعماً ثم يضاف إليها السكر وماء الورد، وتمزج هذه المكوّنات جيّداً إلى أن تصبح متماسكة.

- تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ، تحشى، ثم تدخل إلى الصينية الخاصة بالفرن، لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة.

- حين تنضج، ينثر السكر الناعم عليها، وتدع لتبرد قبل تقديمها

***

كحك العيد بالسكر

المقادير :

للعجينه : 500 جرام سمن - ملعقتين كبار سمسم - ملعقة صغيرة خميرة - ملعقة كبيرة سكر - 1/4 كوب ماء دافئ - كوب حليب - ملعقة صغيرة ريحة الكحك

للحشوة : 25 جرام سمن - 40 جرام دقيق - 250 جرام عسل - سمسم

الطريقه :

- للحشوة: ذوّبي السمن في وعاء ثم ضعي الدقيق وقلّبي ثم أضيفي السمسم وقلبى ثم أضيفي العسل ثم اتركي المكونات حتى تتماسك ثم اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.

- للعجينة: ذوّبي السكر والخميرة في الماء الدافئ ثم ذوّبي الزبدة ثم ضعي الدقيق في وعاء وضعي السمسم ثم السمن ثم الحليب وريحة الكحك واخلطي حتى تتشكّل عجينة ليّنة.

- خذي مقدار من العجينة، كورّيها ثم احشيها بالقليل من حشوة السمسم ثم انقشيها وأعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم رصّي الكحك في صينية فرن واتركيها جانباً لحوالي 30 دقيقة حتى تتخمّر.

- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج ثم أخرجيها اتركيها جانباً حتى تبرد ثم رشّي سكر البودرة على الوجه قبل التقديم

***

بسكويت النشادر بالماكينة

المقادير :

3 حبات بيض - 1/2 كيلو زبدة - كوب ونصف سكر بودره - ملعقة كبيرة ( نشادر - بيكنج بودر - عصير برتقال بودرة ) - ملعقة صغيرة فانيليا - ملعقتين كبار ( حليب - برش برتقال للتزيين - جوز الهند للتزيين )

الطريقه :

- اخفقي الزبدة ثم أضيفي عصير البرتقال البودرة ثم السكر حتى يصبح الخليط خفيفاً وكريمياً ثم أضيفي البيض والفانيليا واخفقى ثم الدقيق والنشادر والبيكنج بودر والحليب واعجني

- ضعي العجينة في ماكينة البسكويت ثم رصي قطع البسكويت على صينية غير قابلة للصق مع ترك مسافات بينهم وتكرر العملية حتى تنتهي الكمية.

- أدخلي الصينية فى فرن ساخن حتى تقرمش من الأسفل ثم ترفع على الشواية حتى يصبح لونها ذهبياً

- انقلي البسكويت إلى طبق التقديم بعد أن يبرد تماماً حتى لا ينكسر ثم يزين ببرش البرتقال وجوز الهند

***

بسكويت الزبدة بالمربى

المقادير :

2 كوب دقيق - 1/2 كوب سكر - 100 جرام زبدة - 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - حبة بيض مخفوق - ملعقتين كبار سكر بودره للتزيين - مربى للتزيين

الطريقه :

- ضعي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والزبدة بالعجانة وابدأي بالخلط ثم أضيفي البيضة مع الاستمرار بالخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة ثم أدخليها للثلاجة لمدة ساعة ونصف.

- أخرجي العجينة وضعيها على السطح وافرديها ثم قطعيها باستخدام قالب التقطيع

- انقلي عجينة البسكويت لصينية فرن مبطنة بورق الزبدة وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 175.

-احشي بسكويت الزبدة بالمربى وزينيه بالسكر الناعم وقدميه

***

بتي فور الشوكولاتة

المقادير :

كوب ونصف دقيق - 1/4 كوب بودره الكاكاو - 1/2 كوي سكر ناعم - ملعقة صغيرة فانيليا - 200 جرام زبده - رشة ملح - 1/4 كوب رقائق شوكولاتة للتزيين

الطريقه :

- نخفق الزبدة والسكر معاً ثم نضيف الفانيلا ليصبح المزيج كريمياً ثم نضيف الكاكاو البودرة ثم الدقيق ونخلط حتى تتماسك العجينة ثم نغلفها وندخلها للثلاجة لمدة ساعة.

- اصنعي كرات صغيرة بحجم حبة الجوز وزينيها برقائق الشوكولاتة ثم نضع قطع البيتي فور على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

- تخبز بفرن ساخن على حرارة 180 لمدة 10 دقائق وتقدم

***

البتى فور بالزبدة

المقادير :

3/4 كوب زبدة - كوب ( دقيق - سكر ) - ملعقة صغيرة فانيليا - بيضة - 1/2 كوب كرز مجفف ومفروم

الطريقه :

- اخلطي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريمي ثم أضيفي البيضة والفانيلا واخفقي ثم أضيفي الدقيق واخفقي حتى تتكون عجينة ناعمة.

- ضعي العجين بالقمع الخاص بالبيتفور وشكلي وردات صغيرة ثم ضعيه في صينية مبطنة بورق الزبدة ثم ضعي قطعة من الكرز في منتصف كل حبة.

- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ثم ازيليها من الفرن واتركي البيتيفور يبرد وقدميه

***

الغريبة

المقادير :

كوب ( سكر ناعم - زبدة ) - 2 كوب دقيق - ملعقة صغيرة فانيليا - فستق للتزيين

الطريقه :

- ضعي السكر والزبدة في وعاء واخلطيهم جيداً ثم أضيفي الفانيليا واخلطي .

- أضيفي الدقيق تدريجياً للحصول على عجينة متماسكة.

- اصنعي أقراص الغريبة وزيّنيها بالفستق وضعيها في صينية الخبز ثم ادخليها الفرن 10 دقائق وتقدم

***

تارت الشوكولاتة والفستق

المقادير :

للتارت : 3 ملاعق كبيرة سكر - 8 ملاعق كبيرة زبدة - كوب وربع دقيق - رشة ملح

للحشو : كوب شوكولاتة مفرومة - ملعقة كبيرة زبدة - 1/4 كوب فستق مفروم

الطريقه :

- اخلطي الزبدة مع السكر والملح في وعاء ثم أضيفي الدقيق واعجني حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.

- افردى العجين على سطح مرشوس بالدقيق و قطعيها دوائر بالقطاعة وضعيها في صينية كب كيك واضغطيها لتصنعي حفرة وسط كل دائرة ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

- أخرجيها من الثلاجة واصنعي ثقوباً بواسطة الشوكة ثم أدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية.

- للحشو ضعي الشوكولاتة المفرومة في وعاء وذوبيها بحمام مائي ثم اضيفي الزبدة وحركيها حتى يصبح الخليط ناعما.

- وزعي خليط الشوكولاتة في حبات التارت ووزعي الفستق واتركيها لتبرد وقدميها

***

كوكتيل الفصول الأربعة

المقادير :

2 حبة ( مانجو - جوافة - كيوى ) - 1/2 كوب فراوله

الطريقه :

- اضربي، في الخلاط الكهربائي، كل نوع من الفاكهة على حدة.

- احضرى كاسين بحجم كبير ووزعي العصائر على الكوبين، وفق الترتيب الآتي: المانجو، فالفراولة، فالجوافة، وأخيراً الكيوي ويقدم .

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 348 مشاهدة
نشرت فى 5 مايو 2022 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

14,566,437

رئيس مجلس الإدارة:

أحمد عمر


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز