مائدة الإفطار
مكرونة بشاميل
المقادير:
300 جرام لحم مفروم - عبوة مكرونة مسلوقة - حبة بصل مفروم - عبوة صوص المكرونة الجاهز - 1/2 كوب ماء ساخن - كيس خلطة بشاميل جاهزة - لتر ونصف حليب - ملعقة كبيرة زبدة - 1/4 ملعقة صغيرة (ملح وفلفل - قرفة - بهارات مشكلة).
الطريقة:
- يوضع اللحم في مقلاة على النار ويقلب, ثم يضاف البصل ويقلب, ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات المشكلة والقرفة ويحرك، ثم تضاف عبوة صلصة المكرونة والماء الساخن ويغطى الخليط ويترك حتى يتسبك.
- تخلط بودرة البشاميل مع الحليب في وعاء على نار خفيفة حتى تتكاثف وتصبح كريمية القوام.
- تدهن صينية الفرنبملعقة كبيرة من الزبدة ثم توزع المكرونة المسلوقة في القاع, ثم يضاف اللحم, ثم البشاميل على الوجه.
- تدخل الصينية الفرن على حرارة 180 لمدة 25 دقيقة ثم تقدم ساخنة.
اللحم المدخن
المقادير:
قطعة لحم ستيك - 1/4 كوب ملح - 1/3 كوب فلفل أسود خشن.
الطريقة:
- يمزج الفلفل الأسود والملحفي وعاء ثم يوزع المزيج على اللحم بالتساوي، ومن ثم تلف قطعة اللحم بالخيوط جيداً.
- تسخن الشواية ويترك طرف من الشواية فارغاً بدون خشب أو فحم ثم يوضع اللحم على الجانب البارد من الشواية ويترك مع التقليب باستمرار.
- يلف اللحم بورق القصدير ومن ثم يدخل الفرن حوالي ساعة على درجة حرارة 180.
- يرفع ورق القصدير، ويترك اللحم في الفرن لحوالي 35 دقيقة، ثم يوضع جانباً ليبرد قليلاً ثم يقدم.
شوربة البصل بالكريمة
المقادير :
3 حبات بصل مقطع جوانح - مكعب مرق دجاج - 250 ملي كريمة طبخ - 10 جرام زبدة - 2 كوب ماء - ملعقتان كبيرتانمن (الأوريغانو - زيت الزيتون) - ملعقة كبيرة دقيق - ملعقة صغيرة (ملح - ثوم بودرة) - خبز التوست مكعبات - جبن موتزاريلا للتزيين.
الطريقة:
- يتبل الخبز بزيت الزيتون والملح وبودرة الثوم وملعقة صغيرة من الأوريغانو ثم يحمص في الفرن.
- يقلى البصل بالزبدة مع الأوريغانو حتى يصبح بني اللون، ثم تضاف ملعقة الدقيق مع التحريك جيداً.
- يضاف 2 كوب ماء مع مكعب مرق الدجاج ويحرك جيداً حتىالغليان حوالي ٥ دقائق.
- يطحن المزيج بالخلاط الكهربائي ثم تضاف كريمة الطبخ, ثم يزين طبق الشوربة بالجبن المبشور على الوجه ويقدم.
قطايف عصافيري
المقادير:
1/2 كوب (دقيق الذرة - فستق مطحون) - كوب (قشطة - ماء الزهر) - 2 كوب (حليب - قطر).
الطريقة:
- تمزج القشطة مع الحليب ودقيق الذرة في وعاء ثم يوضع المزيج على النار حتى الغليان ويتكاثف, ثم يضاف ماء الزهر مع التحريك, ثم يوضع المزيج جانباً حتى يبرد.
- تحشى كل دائرة من القطايف بملعقة صغيرة كاملة من القشدة المحضرة ويلصق طرفا القطايف بإحكام من جهة واحدة فتظهر القشدة من الجهة الثانية.
- تغمس كل قطعة من القطايف من الجهة غير الملصقة في الفستق المطحون ثم تصف القطايف على صحن كبير وتُقَدَّم مع القطر.
********************
مائدة السحور
البيض المسلوق مع البقدونس
المقادير:
4 حبات بيض - عود بصل أخضر مفروم - ورقتا خس - ملعقتان كبيرتان من (البقدونس المفروم - المايونيز - زيت الزيتون) - ملح وفلفل.
الطريقة:
- يفرم البيض المسلوق ثم يضاف البقدونس, الملح, الفلفل, البصل الأخضر, الزيت والمايونيز ويقلب.
- يوضع ورق الخس في طبق التقديم ثم يوضع المزيج فوق الخس ويقدم إلى جانب الخبز حسب الرغبة.
***
بان كيك بالجبن
المقادير:
كوب ونصف حليب - 1/2 كوب جبنأبيض - 2 كوب دقيق - بيضتان - ملعقتان كبيرتان منالزيت - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - رشة سكر - ملح وفلفل.
الطريقة:
- يخلط الحليب، الجبن، البيض والزيتفي الخلاط الكهربائي ثم يضاف الملح، السكر، البيكنج باودر، الدقيق والفلفل الأسود ويحرك الخليط مرة أخرى حتى يتداخل ويصبح شبه سائل.
- يسخن الزيتفي مقلاة على النار ثم يسكب الخليط على شكل أقراص متوسطة الحجم.
- تقلب الأقراص على الجانبين حتى تتحمر قليلاً ثم تكرر العملية حتى نفاذ الكمية.
- يوضع البان كيك في طبق ويقدم ساخنا أو دافئا.
***
سلاطة الملفوف
المقادير:
1/2 كوب ملفوف قطع - 1/4 كوب ملفوف أحمر قطع - حبة جزر مبشور - ملعقتان كبيرتان من (الجوز المفروم - البقدونس المفروم - عصير الليمون) - ملعقة كبيرة (زبيب - زيت زيتون) - ملح وفلفل.
الطريقة:
- يخلط الملفوف الأحمر والملفوف الأبيض والجزر والبقدونسفي وعاء.
- يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل ويقلب ثم يوزع الجوز والزبيب وتقدم السلاطة.
**
عصير تمر هندي
المقادير:
300 جرام تمر هندي - لتر (ماء ساخن - ماء فاتر) - كوب سكر - ملعقة كبيرة ماء ورد.
الطريقة:
- يفتت التمر الهندي وينقع في الماء الساخن لمدة ساعتين ثم يهرس جيداً ويصفى.
- يضاف ماء الورد ويخلط المزيج جيداً.
- يصب الماء الفاتر ويقلب جيداً حتى يصبح المزيج ناعم القوام ويقدم باردا.
ساحة النقاش