نهى عبدالعزيز

المقادير:

دجاجتان - حبة (عصير برتقال - بصل - برتقال شرائح) - 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون - 4 فصوص ثوم – ورقتا لورا - ملعقة كبيرة (عسل - بهار دجاج) - ملعقة صغيرة (كزبرة - زعتر) - ملح وفلفل.

الطريقة:

- يعصر البرتقال ثم احتفظي بالبرش واخلطيهما مع زيت الزيتون، والعسل، والكزبرة، والثوم ثم صُبي الخليط على الدجاج وافركيه جيداً بالتتبيلة واتركيه لـ 3 ساعات في الثلاجة، ضعي شرائح البرتقال وورق الغار أسفل جلد الدجاج ثم ضعي الدجاج في صينية الفرن، أضيفي البصل، والثوم، والزعتر، وباقي شرائح البرتقال لصينية الفرن ثم أدخلي الدجاج إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة ويقدم.

*****

كفتة الدجاج بالفرن

المقادير:

500 جرام صدور دجاج - حبة (فلفل أخضر مكعبات - بصل مفروم) - 1/2 كوب بقدونس - فصا ثوم مهروس - ملعقة كبيرة (زنجبيل مبشور - زيت) - 1/2 ملعقة صغيرة (ملح وفلفل - زعتر).

الطريقة:

يخلط في الخلاط الدجاج مع الفلفل الأخضر، والبصل، والثوم، والبقدونس، حتى يصبح ناعماً ثم تبلي بالملح، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والزعتر، واتركيه في الثلاجة ساعتين، رصي الكفتة في أسياخ خشبية ثم ادهني صينية فرن بالزيت ورصى فيها الكفتة ثم اشويها لحوالي 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.

****

فطيرة تاكو الدجاج

المقادير:

8 أرغفة خبز تورتيلا – صدرا دجاج قطع - حبة (بصل مفروم - فلفل أحمر مفروم) - فصا ثوم مهروس - علبة فاصوليا حمراء - 1/2 علبة ذرة - كوبا صلصة - كوب كريمة طبخ - 1/2 ملعقة صغيرة (ملح وفلفل - كمون - زعتر - كزبرة) - 250 جرام جبن شيدر مبشور - كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.

الطريقة:

- يوضع الزيت في وعاء على النار، وأضيفي البصل وقلبي، ثم أضيفي الدجاج وقلبي ثم رشي الملح والفلفل الأسود ثم أضيفي الثوم والفلفل وقلبي لعدة دقائق، أضيفي الذرة، والفاصوليا، والبهارات، واتركي المكونات لتتسبك قليلاً ثم اخلطي الصلصة والكريمة معاً ورشي الملح بحسب الرغبة، في طبق الفرن ضعي رغيف تورتيلا ثم جزء من الحشوة ثم القليل من الصوص والجبنة، ثم رغيف آخر تورتيلا، وكرري العملية حتى تنتهي بالتورتيلا والجبنة على الوجه، اخبزي الفطيرة على درجة حرارة 175 لمدة 25 دقيقة، ثم زينيها بالكزبرة وقدميها دافئة.

*****

ناجتس الدجاج بالجبنة

المقادير:

450 دجاج مفروم - بيضتان - كوب بقسماط - جبن موزاريلا مكعبات - 1/2 كوب دقيق - ملعقتان كبيرتان أوريجانو - زيت - ملح وفلفل.

الطريقة:

- يتبل الدجاج المفروم بالملح والفلفل الأسود ثم اصنعي كرات من الخليط وضعي مكعباً من جبن الموزاريلا في وسط كل كرة شكليها على شكل ناجتس الدجاج، ثم اتركيها جانباً، اخلطي البقسماط مع الأوريجانو، اغمسي ناجتس الدجاج بالدقيق، ثم البيض، ثم غطيه بخليط البقسماط، سخني الزيت واقلي قطع الناجتس حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، ثم صفيها وقدميها ساخنة.

*****

شوربة الحمص بالكمون والليمون

المقادير:

1/4 كيلو حمص - بصلة مفرومة - فصا ثوم مهروس - حزمة كرفس - ماء - بصلة مقطعة – حبتا طماطم مفرومة - ملعقة كبيرة (عصير ليمون - زبدة) - 1/2 ملعقة صغيرة (كمون - كزبرة) - رشة ملح.

الطريقة:

- يوضع الحمص في مقدار من الماء، وينقع لفترة من 4-8 ساعات في وعاء على النار، ضعي البصل المقطع، مع الطماطم المفرومة، والقليل من الكمون، والماء ثم أضيفي الحمص، ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً، اقلي الثوم في الزبدة ثم أضيفي الكزبرة والبصل المفروم، وقلبي ثم بعدها أضيفي الحمص المسلوق، تبلي الشوربة بالملح، والكمون، وعصير الليمون، والكرفس، ويترك المزيج حتى الغليان وقدميها ساخنة.

*****

سلاطة باستا بالدجاج والبروكلي

المقادير:

كوبا بروكلى مسلوق ومقطع - عبوة باستا مسلوقة – فصا ثوم مهروس - كوب قشطة مركزة - صدرا دجاج مكعبات - حبة فلفل أخضر - ملعقتان كبيرتان (زيت زيتون - زبدة) - جبن بارميزان - ملح وفلفل - رشة جوزة الطيب.

الطريقة:

-يسخن الزيت وتوضع قطع الدجاج وشوحيها وتبلي بالملح والفلفل الأسود، وارفعيه عن النار، وفي نفس الوعاء أضيفي الزبدة واتركيها تذوب ثم شوحي الثوم، وأضيفي الفلفل الأخضر، وجوزة الطيب، والقشطة، مع الاستمرار بالتقليب، ضعي القليل من الجبنة، وقلبي الخليط حتى يثقل القوام، ثم أضيفي البروكلي، والدجاج، واتركي المكونات لمدة دقيقتين حتى تمتزج، اسكبي الباستا المسلوقة في طبق التقديم، وأضيفي مزيج الدجاج والبروكلي، وزيني بجبن البارميزان، وقدمي السلاطة فوراً.

*****

براونيز بالمكسرات

المقادير:

كوب زبدة - كوبا سكر أبيض - 4 بيضات - كوب ونصف دقيق - 1/2 كوب بودرة كاكاو - فانيلا - رشة ملح - مكسرات مجروشة - شيكولاتة حسب الرغبة.

الطريقة:

- تدهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة، وفي وعاء، آخر اخلطي الزبدة مع السكر والكاكاو جيداً ثم أضيفي الفانيلا، والدقيق، والبيض، والملح، والمكسرات، والشيكولاتة، وقلبي جيداً، ضعي البراونيز في الصينية ووزعيه جيداً ثم أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 ، لمدة 30 دقيقة حتى ينضج، ثم قدميه.

*****

عصير فراولة

المقادير:

3 أكواب فراولة مثلجة - كوبا ماء - 3 ملاعق كبيرة سكر - شرائح فراولة للتزيين.

الطريقة:

- توضع الفراولة المثلجة في وعاء الخلاط الكهربائي، أضيفي الماء إلى الفراولة ثم السكر ثم اخلطي حتى تمتزج المكونات، صُبي العصير في أكواب التقديم، وزيني بشرائح الفراولة، ثم قدميه بارداً.