نهى عبدالعزيز

بيتزا رول البف باستيري

المقادير:

عبوة بف باستيري - 3 ملاعق صوص البيتزا الجاهز - 1/2 كوب (ببيروني - موزاريلا) - فصا ثوم مهروس - 3 ملاعق كبيرة زبدة - ملعقة كبيرة بهارات إيطالية - ملح وفلفل - رشة جبن بارميزان.

الطريقة:

- توزع شرائح البف باستيري في قوالب الكب كيك ثم وزعي صوص البيتزا على الشرائح، ثم أضيفي قطعة من البيبروني في كل شريحة، ثم مكعب من جبن الموزاريلا، أغلقي جوانب البف باستيري جيداً، ثمّ ادهنيها بالزبدة، ورشي فوقها التوابل الإيطالية، والفلفل الأسود، والملح، والثوم ثم جبن البارميزان على الوجه، سخنى الفرن على حرارة 180 ، أدخلي بيتزا البف باستيري إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة، ثم قدميها.

*****

بيتزا بالسجق واللحم المفروم

المقادير:

3 أكواب دقيق - ملعقة صغيرة خميرة فورية – ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - كوب ماء - رشة ملح.

للحشوة: كوب سجق شرائح - 1/2 كوب لحم مفروم معصج - جبن موزاريلا وشيدر - صوص البيتزا الجاهز.

الطريقة:

- يخلط الدقيق، والزيت، والخميرة، والملح، والماء حتى تصبح عجينة قابلة للتشكيل، ثم غطيها واتركيها 45 دقيقة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات، ادهني صينية بيتزا دائرية بزيت الزيتون، وافردي العجينة ثم غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة، وزعي صوص البيتزا على العجينة، ثم جبن الشيدر، والسجق، واللحم المفروم، ثم وزعي جبنة الموزاريلا المبشورة، أدخلي الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتنفش وتذوب الجبن وتصبح ذهبية اللون وتقدم.

*****

بيتزا بالزعتر والجبنة

المقادير:

كوبا دقيق - 1/2 كوب زيت زيتون - ملعقة كبيرة خميرة - ماء دافئ - رشة ملح وفلفل.

للحشو: حبة (بصل - طماطم) شرائح - 1/2 كوب زيت زيتون - كوب (زعتر - موزاريلا).

الطريقة:

- يوضع الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة في وعاء، وتخلط المكونات جيداً ثم أضيفي الزيت، وأعيدي الخلط حتى تتجانس المكونات ثم اسكبي الماء تدريجياً مع الخلط بعدها غطي العجينة واتركيها حتى تختمر، قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم وسخنى الفرن على حرارة 180، حضري صينية فرن، وادهنيها بالزيت، ثم افردى بها العجينة جيدا ورشي زيت الزيتون عليها، وزعي الزعتر، ثم شرائح الطماطم، والبصل وأدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة، بعد خروج الصينية من الفرن انثري جبن الموزاريلا على الوجه وأعيديها إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبن، ثم قطعيها وقدميها ساخنة.

*****

بيتزا الطاسة

المقادير:

كوب (دقيق - صلصة بيتزا - جبن موزاريلا – مشروم) - 1/4 كوب (لبن زبادي - زيتون أسود) - حبة فلفل رومى مقطع - ملعقة صغيرة (بيكنج بودر - زعتر) - رشة ملح.

الطريقة:

- يوضع الدقيق، والبيكنج بودر، واللبن الزبادي، والملح، في وعاء واخلطي للحصول على عجينة متماسكة، غطي الوعاء واتركيه جانباً حتى ترتاح العجينة، سخنى مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، وأضيفي العجينة وافرديها في المقلاة ثم اصنعي بها ثقوباً بواسطة شوكة، ادهني العجينة بالصلصة، وأضيفي المشروم، والزيتون، والفلفل ثم أضيفي الجبن، وغطي المقلاة، واتركيها على النار حتى تذوب الجبن وتنضج العجينة، وتقدم ساخنة.

*****

شوربة البطاطس المكسيكية

المقادير:

500 جرام بطاطس مكعبات – بصلة مفروم - فص ثوم مهروس - 1/2 حبة فلفل أحمر مفروم - كوب حليب - ماء - ملعقة كبيرة (زيت - زبدة - دقيق - مرقة خضار بودرة) - ملعقة صغيرة (كارى - ملح وفلفل).

الطريقة:

- يسخم الزيت في وعاء على النار، ثم أضيفي الزبدة حتى تذوب ثم البصل والثوم وشوّحي، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي ثم الفلفل الأحمر والبطاطس وقلبي، تبّلي بالكاري، والملح، والفلفل، وحركي ثم صُبي الماء ثم أضيفي مرقة الخضار وقلبى، ثم غطّي الوعاء، واتركيه على النار 15 دقيقة، ارفعي الوعاء عن النار، واطحني المكونات باستخدام الخلاط اليدوي، ثم أعيدي الوعاء إلى النار، صُبي الحليب وحركي جيداً واتركي الشوربة على النار لحوالي 5 دقائق حتى تسخن ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.

*****

سلاطة البطاطس بالمايونيز

المقادير:

5 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات - 4 أعواد بصل أخضر - 1/4 كوب بقدونس مفروم - 1/2 كوب (مايونيز - زبادى) - ملعقتان كبيرتان خل - رشة ملح.

الطريقة:

- تسلق البطاطس بماء مملح حتى تنضج ثم صفيها، ضعي البطاطس في وعاء عميق، ثم أضيفي البصل والبقدونس وقلبي، اخلطي المايونيز مع الزبادي، وملعقة كبيرة ماء ساخن، والخل، في وعاء، أضيفي خليط المايونيز للبطاطس وقلبي، ثم تقدم.

******

حلى الرمان بالجلي

المقادير:

جيلى محضر - كوب رمان حب - كوبا ماء - ملعقتان كبيرتان سكر - 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة - ملعقة كبيرة نشا مذاب بالماء.

الطريقة:

يصب الماء في وعاء على النار، وأضيفي الحليب وحركي حتى يذوب ثم أضيفي السكر مع التقليب حتى يثقل القوام، أضيفي مزيج النشا وحركي، ثم اتركي المكونات حتى تتماسك، ارفعي القدر عن النار، ووزعي الخليط في أكواب التقديم، ثم اسكبي الجيلي على الوجه، أدخلي الحلى إلى الثلاجة حتى تجمد ثم زينيها بحبات الرمان وقدميها بارداً.

*****

عصير العنب والتوت

المقادير:

كوب عنب أحمر منزوع البذور - 1/2 كوب توت أزرق - كوبا ماء بارد - مكعبات ثلج.

الطريقة:

- يوضع التوت الأزرق، والعنب الأحمر في وعاء الخلاط الكهربائي ثم أضيفي الماء، واخلطي جيداً حتى تتجانس تماماً، وزعي مكعبات الثلج في أكواب التقديم، ثم صُبي العصير وقدميه بارداً.

*****