نهى عبدالعزيز
ساندويتش شاورما تركي
المقادير:
4 أرغفة خبز - كوب خس - حبتا طماطم شرائح - بصلة شرائح.
التتبيلة: كيلو صدور دجاج - 1/4 كوب زيت زيتون - 1/2 كوب لبن زبادي - ملعقة كبيرة (كمون - بابريكا - صلصلة - عصير ليمون) - ملعقة صغيرة (كزبرة - بودرة بصل - فلفل أحمر حار - ملح وفلفل).
الطريقة:
- يوضع اللبن الزبادي، والكزبرة، والكمون، والبابريكا، والفلفل الأحمر الحار، وبودرة البصل، والملح والفلفل، والصلصة وعصير الليمون، وزيت الزيتون في وعاء، واخلطي المكونات جيداً ثم أضيفي صدور الدجاج وقلبي، غطّي الوعاء وأدخليه الثلاجة 12 ساعة، أخرجي صدور الدجاج من التتبيلة وشكّيها في أعواد خشبية وضعيها على صينية فرن، واسكبي نصف كمية زيت الزيتون على قطع الدجاج، سخنى الفرن على حرارة 180 وأدخلي الصينية للفرن حوالي 30 دقيقة، ثم أخرجيها واقلبي الدجاج وأضيفي كمية زيت الزيتون المتبقية، ثم أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة إضافية حتى يتحمر الدجاج ثم قطّعيه إلى شرائح، ادهني أرغفة الخبز بالثومية، ووزعي شرائح الدجاج في الخبز، ثم وزعي الخس والطماطم والبصل، ولفّي الخبز على شكل رولات وقدمي الشاورما ساخنة.
******
سماش برجر
المقادير:
كيلو لحم مفروم - ملح وفلفل.
الصوص: كوب مايونيز - كاتشب - 1/4 كوب خردل - رشة (ثوم بودر - بصل بودر - بابريكا).
للتقديم: ثمرة (بصل - طماطم - خيار مخلل) شرائح - كوب خس - جبن شيدر شرائح - خبز برجر.
الطريقة:
- يوضع اللحم المفروم في وعاء للخلط، وتبلي بالملح والفلفل ، ثم شكلي كرات متوسطة، حضري مقلاة غير لاصقة، وسخني القليل من الزيت، ثم ضعي كرة اللحم واضغطيها حتى تصبح سماكتها 2 سم ثم رشي الملح والفلفل واتركيه يُطهى، ثم اقلبيه على الوجه الثاني مع رشة ملح وفلفل وضعي شريحة جبن شيدر ثم ارفعيه من المقلاة.
- للصوص: ضعي جميع المكونات بطبق جانبي وقلبي جيداً، ادهني خبز البرجر بالصوص، ثم ضعى أقراص اللحم مع إضافة الخضار المقطع بحسب الرغبة ويقدم.
*****
توست الجبن المشوي
المقادير:
كوب (جبن فيتا - خس) - حبة (فلفل أخضر مفروم - طماطم مفرومة) - خبز توست - ملعقة صغيرة (زبدة - بقدونس - بابريكا) - جبن بارميزان.
الطريقه:
- تخلط جبن الفيتا مع البقدونس، البابريكا، الفلفل الأخضر الطماطم في وعاء، وأضيفي جبن البارميزان مع الاستمرار في التقليب، ضعي مقدار ملعقة من الحشو فوق كل شريحة خبز، ثم ورقة من الخس، وأخيراً شريحة ثانية من الخبز، سخني ملعقة من الزبدة على شواية ساخنة، وحمصي الساندويتشات لـ 3 دقائق، وقدميها ساخنة.
******
ساندويتش فاهيتا الدجاج
المقادير:
صدر دجاج مقطع - كوبا فلفل ملون شرائح - حبة (بصل شرائح - أفوكادو شرائح) - عودا بقدونس مفروم - رغيفا تورتيلا - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - ملعقة صغيرة (بهار الفاهيتا - ملح وفلفل - كمون - شطة).
الطريقة:
- يسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يصبح لونها أبيض ثم نكّهي بالملح، والفلفل، والشطة، وبهار الفاهيتا، والكمون وقلبي ، ثم أضيفي شرائح البصل والفلفل الملون، وقلبي المكونات حتى تتداخل، احشي خبز التورتيلا بحشوة الدجاج والخضار، ثم أضيفي البقدونس والأفوكادو ولفي الرغيف على شكل رول، ضعي ساندويتشات الفاهيتا في صينية الفرن ثم ادخليها الفرن حتى تتحمص لحوالي 5 دقائق، ثم قدميها ساخنة.
*******
شوربة خضار بالشعيرية
المقادير:
حبتا جزر مكعبات -1/4 كيلو (فاصوليا خضراء - بازلاء) - مكعب مرق خضار - 1/2 كوب شعيرية - كوبا (ماء - مرق دجاج) - ملعقتيان كبيرتان زيت - ملعقة بقدونس للتزيين - ملح وفلفل.
الطريقة:
- يسلق الجزر والبازلاء والفاصوليا ثم صفّي الخضار من الماء، في وعاء آخر على النار، ضعي الزيت، وأضيفي الشعيرية وقلبي قليلاً ثم أضيفي الخضار المسلوق ثم أضيفي مرق الدجاج ومكعب المرق، نكّهي بالملح والفلفل، واتركي الوعاء حتى يغلي ثم خففي النار، واتركي الشوربة 15 دقيقة حتى تنضج المكونات، اسكبي شوربة الخضار بالشعيرية في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم، وقدميها ساخنة.
*****
سلاطة الزيتون بالجبن
المقادير:
حبة (خيار مفروم - طماطم مفرومة - بصل مفروم) - 1/4 كوب (زيتون أسود - زيتون أخضر) - 1/2 كوب جبن بيضاء مكعبات – ملعقتان كبيرتان (زيت زيتون - عصير ليمون) - رشة ملح.
الطريقة:
- تخلط الطماطم، والخيار، والبصل في طبق ثم أضيفي الزيتون الأسود والأخضر، والجبن البيضاء، في طبق صغير، امزجي الملح مع عصير الليمون، وزيت الزيتون، ووزعي المزيج فوق السلاط ثم زيني بالبقدونس حسب الرغبة وقدميها.
*****
كرات الشيكولاتة الداكنة باللوز
المقادير:
200 جرام بسكويت سادة - علبة حليب مكثف محلى - كوب لوز مطحون - 1/2 كوب (جوز الهند - حبيبات الشيكولاتة) - ملعقتان كبيرتان كاكاو خام.
الطريقة:
- في وعاء للخلط، اخلطي البسكويت المطحون مع الحليب المكثف، والكاكاو الخام، وجوز الهند، واللوز للحصول على عجينة متماسكة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة، اصنعي كرات صغيرة الحجم وضعي حبة لوز بداخل كل كرة، اغمسي الكرات بحبيبات الشيكولاتة الداكنة حتى تتغلف كاملة ثم قومي بوضعها في كاسات ورقية، ضعي كرات الشيكولاتة في الثلاجة حتى تبرد ثم قدميها.
******
موكا باردة بالكريمة
المقادير:
4 ملاعق كبيرة ( قهوة سريعة الذوبان - سكر - بودرة كاكاو ) - 10 ملاعق كبيرة حليب بودرة - 4 أكواب ماء بارد - كريمة خفق - مكعبات ثلج - صوص الشوكولاته الجاهزة
الطريقه:
- ضعي السكر، والقهوة، والكاكاو، والحليب البودرة، ومكعبات الثلج، وكريمة الخفق، والماء في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي جيداً لمدة 3-4 دقائق حتى تتجانس.
- وزعي صوص الشيكولاتة في أكواب التقديم، ثم صُبي مزيج الموكا وقدميها باردة.
****""
ساحة النقاش