نيللي سيد 

  القرنبيط من الخضراوات التي تنتمي إلى الفصيلة الصليبية وهي من النباتات ثنائية الحول التي تكمل دورة حياتها في موسمين مختلفين, كما يتميز القرنبيط بتحمله لدرجات الحرارة المنخفضة وعادة ما يكون رأسه ذا لونٍ أبيض لكنه يوجد كذلك بألوان أخرى مثل الأصفر والأرجواني وهو منخفض في السعرات الحرارية ولا يحتوي على الكولسترول للقرنبيط فوائد صحية عديدة ومتنوعة, فهو يمد جسم الإنسان بالماء والطاقة والألياف والسكريات والكربوهيدرات والبروتينات والأحماض الأمينية والدهون والأحماض الدهنية وبعناصر معدنية كالكالسيوم والحديد والماغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والمنجنيز والسيلينيوم والفلوريد, وفيتامينات (ج، هـ، ك، ب1، ب2، ب3، ب6)، وحمض البانتوثنيك وحمض الفوليك والكولين.

ويعد القرنبيط من الخضراوات الغنية بالألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي ووظائف الجهاز المناعي وتحد من الالتهابات وخطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بها كالسكر وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان, وتعزز خسارة الوزن لدى المصابين بالسمنة حيث تساهم في إبطاء عملية الهضم وتعزز الشعور بالشبع مما قد يقلل من كمية السعرات الحرارية المتناولة, كما أنه يساهم في الوقاية من الإصابة بالإمساك ويقلل خطر الإصابة بسرطان والقولون, ويرتبط تناول كميات كافية من الألياف في المساعدة على خفض ضغط الدم وتحسين حساسية الأنسولين, ويعتبر القرنبيط مصدراً جيدا لمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الالتهابات والأضرار الناتجة عن الجذور الحرة, وقد تساهم هذه المضادات في تقليل خطر الإصابة بالسرطان والجلد حيث تعمل على تثبيط الإنزيمات التي تساعد على نمو الأورام في الجسم.

يحتوي القرنبيط على مجموعة من العناصر المهمة التي تساعد في العديد من الوظائف في الجسم حيث تمنع تراكم الكولسترول في الكبد وتقلل الالتهابات المزمنة وتدخل في عمليات النقل العصبي وفي تصنيع الحمض النووي وامتصاص الدهون, وتساعد على النوم وتعزز المهارات التعليمية والذاكرة, وتعمل على مرونة العضلات, وتلعب دوراً مهما في نمو الدماغ والذاكرة لدى الجنين, كما تعمل على تحسين امتصاص الجسم للكالسيوم وتقليل من تصريفه من خلال البول, وتمنع تراكمه في الأوعية الدموية مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والإصابة بالسكتة الدماغية, كما تساعد على تعزيز صحة العظام وتصحيح مصفوفة البروتينات المتواجدة بها وتحمي من خطر الإصابة بهشاشة العظام وكسورها, كما قد تقلل خطر الإصابة بمرض السكر والمضاعفات المرتبطة به.