نهى عبدالعزيز 

سمك بالكارى 

المقادير:

1/2 كيلو سمك فيليه - ثمرة (بصل مفروم - فلفل أحمر حار - زنجبيل مفروم) - 4 فصوص ثوم مفروم - كوب حليب جوز الهند - ملعقة كبيرة (كارى - كركم) - ملعقتان كبار دقيق - ملعقة صغيرة (كزبرة - كمون) – زيت. 

الطريقة:

تتبل شرائح السمك بالدقيق والملح والكمون، سخني الزيت واقلي السمك وصفيه جيداً، في مقلاة سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم وقلبي ثم أضيفي الزنجبيل والفلفل الحار وقلبى ثم نكهي بالكاري وبباقي البهارات وقلبى، صُبي حليب جوز الهند واتركي المكونات حتى يثقل القوام قليلاً ثم اتركيها على النار 15 دقيقة حتى تتسبك، أضيفي شرائح السمك في صوص الكاري، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ثم قدمي السمك ساخناً وزينيه بالبقدونس المفروم .

*****

صينية سمك بالفرن 

المقادير:

2 كيلو سمك منظف - 1/4 كوب عصير ليمون - فصا ثوم مهروس - 3 حبات بطاطس شرائح - ملعقة كبيرة (زيت زيتون - فلفل أحمر حار - كمون - بهارات) - ملعقة صغيرة (ملح وفلفل - كركم - بابريكا ).

الطريقة:

- يوضع زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل، والكركم، والفلفل الأحمر الحار، والبابريكا، والكمون، والبهارات والثوم في وعاء، ثم اخلطي جيداً، اصنعى شقوقاً بالسمك باستخدام سكين، ثم ادهني السمك بالتتبيلة، واتركيه حوالي ساعة ونصف، ضعي السمك في صينية فرن، ووزعي شرائح البطاطس في الصينية، سخنى الفرن على حرارة 180 ثم أدخلي الصينية الفرن حتى تمام نضج السمك، ثم قدميه ساخناً.

*****

كباب السمك 

المقادير:

500 جرام سمك فيليه مقطع - ثمرتا فلفل ألوان - عصير ليمونة - فصا ثوم مهروس - ملعقة كبيرة زيت زيتون - ملعقة صغيرة (ملح - كمون - كزبرة) - ليمون شرائح.

الطريقة:

يتبل السمك بالتوابل والزيت، والثوم المفروم وعصير الليمون، سخني الفرن على حرارة 200  ثم جهزى صينية الفرن وضعي بها ورق قصدير ورصي قطع السمك المتبل مع شرائح الليمون، والفلفل الرومي الملون، أدخلي الصينية للفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج، ويقدم السمك ساخناً.

*****

السلمون بالثوم والريحان 

المقادير:

4 شرائح سلمون - 4 فصوص ثوم مهروس - 3 ملاعق كبيرة (زيت زيتون - عصير ليمون - ريحان مفروم - بقدونس مفروم) - رشة ملح وفلفل. 

الطريقة:

 تتبل شرائح سمك السلمون بالملح والفلفل، في مقلاة سخني زيت الزيتون، وشوحي شرائح السمك لحوالي خمس دقائق لكل جانب ثم أضيفي الثوم، وعصير الليمون ثم خففي النار لمدة دقيقة، اسكبي السلمون في طبق تقديم، وانثري البقدونس والريحان على الوجه وقدميه ساخناً.

******

شوربة جمبري بالكاري وحليب جوز الهند

المقادير:

1/2 كيلو جمبرى مقشر ومغسول - 1/2 كيلو حليب جوز الهند - عودا كرات مفروم - 6 حبات طماطم كرزية - حبتا بصل مفروم - فصا ثوم مهروس - ملعقة كبيرة (معجون الفلفل الحار - خردل - صلصة السمك - سكر - معجون الكاري) - ملح وفلفل - كزبرة خضراء للتزيين.

الطريقة:

 يشوح البصل مع الزيت، ويضاف إليه معجون الفلفل الحار والخردل ومعجون الكاري، ثم يضاف الكرات، مع الملح والفلفل ويقلب ثم تضاف حبات الطماطم، يُسكب حليب جوز الهند فوق الخليط ثم توضع حبتان من الفلفل الحار ويترك الخليط حتى الغليان، توضع حبات الجمبري في وعاء حليب جوز الهند والخضار، حتى تنضج، تضاف صلصة السمك والسكر إلى الوعاء قبل رفعه عن النار، وتُسكب في طبق التقديم، وتزين بأوراق الكزبرة الخضراء.

*****

سلاطة الجمبري مع الأناناس

المقادير:

1/2 كيلو جمبري صغير الحجم - كوب أناناس مكعبات - كوب خس 

التتبيلة: فصا ثوم مهروس -عصير ليمونة - ملعقتان كبيرتان (زيت زيتون - دبس رمان - زيت السمسم) - 1/4 ملعقة صغيرة (زنجبيل - قرفة - كزبرة - ملح - بهارات السمك).

الطريقة:

تخلط نصف مكونات التتبيلة جيداً، وفي وعاء كبير نضيفها إلى الجمبرى ونتركها عشر دقائق، يرص الجمبرى في صاج ويوضع في فرن حرارته 180 لمدة 10 دقائق، نضع قطع الأناناس في طبق وتحتها الخس ثم نضع حبات الجمبرى المشوي على الوجه، وننكه السلاطة بباقى كمية التتبيلة، ونرش الطبق بالفلفل الأحمر المجروش حارة أو حل وحسب الرغبة.

*****

حلو التوست الفرنسي

المقادير:

8 شرائح توست - ملعقتان كبار (زبدة - كاسترد) - كيس كريم كراميل - 1/4 كوب سكر ناعم - كوبان ونصف حليب - كوب مربى التوت.

الطريقة:

يقطع التوست إلى نصفين ويحمر في الزبدة من الناحيتين، نضع السكر، والكريم كراميل، والكاسترد على بعض ونخلطها على البارد، يرص التوست في طاجن ثم يصب خليط الحليب على التوست ثم ندخله الفرن 15 دقيقه حتى يتحمر الوجه، نضع في الطبق مربى التوت وكذلك بين طبقات الخبز التي نرصها، ونرش فوقها السكر الناعم.

*****

عصير الفراولة بالليمون

المقادير:

كوب فراولة مغسولة ومقطعة - 3 حبات ليمون مغسول ومقطع - 3 أكواب ماء بارد - 3 ملاعق كبيرة سكر - مكعبات ثلج - شرائح ليمون. 

الطريقة:

- يوضع الليمون والفراولة والسكر وكوبا من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي جيداً حتى تصبح ناعمة ثم صفي العصير جيدا، أضيفي كوب الماء المتبقي إلى العصير، وحركي جيداً حتى يتجانس، وزعي مكعبات الثلج في أكواب التقديم، ثم صبي عصير الفراولة بالليمون في الأكواب، وزينيه بشرائح الليمون وقدميه بارداً.

******