نهى عبدالعزيز 

فطائر بف باستيري بالجبن والدجاج

المقادير:

صدرا دجاج مسلوق ومفروم - عبوة بف باستيرى - كوب (جبن شيدر مبشور - جبن كريمى) - بيضة - ملح وفلفل.

الطريقة:

يخلط الدجاج مع الملح والفلفل والجبن الكريمي، افردى مربعات العجين ثم وزعي ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج ثم وزعي الجبن المبشور، اغلقي العجين على شكل مربعات أو مثلثات أو دوائر ثم ادهني وجه العجين بالبيض، ضعي الفطائر في صينية فرن، وأدخليها للفرن على حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتصبح هشة وقدميها ساخنة.

*****

دجاج مع الأرز البخاري والحمص

المقادير:

 قطع دبابيس دجاج - كوبا أرز بسمتي - حبتا (بصل مكعبات - طماطم مكعبات) - زنجبيل مبشور - 5 حبات حبهان - عودا قرفة - ملعقتان كبيرتان صلصة - ملعقة كبيرة سمن - ملح وفلفل - كوب (حمص - مكسرات - زبيب) للتزيين.

الطريقة:

يوضع القليل من الزيت واقلي الدبابيس حتى يتغير لونها، اقلي البصل في وعاء آخر حتى يذبل، ثم أضيفي الطماطم وقلبيها ثم أضيفي الصلصة، والزنجبيل، والحبهان، والملح، والفلفل، والقرفة وقلبي جيداً، ثم أضيفي الدجاج وكمية من الماء، وغطي الوعاء واتركيه حتى ينضج الدجاج، انقعي الأرز بالماء ثم صفيه جيداً، ثم أخرجي الدجاج من الوعاء وأضيفي الأرز واضبطي كمية الماء الساخن، أضيفي السمن فوق الأرز، ثم خففي النار حتى ينضج الأرز تماماً، ضعي الدبابيس في صينية فرن وحمريه ثم اسكبي الأرز البخاري في طبق التقديم، ووزعي فوقه قطع الدجاج ثم زيني بالحمص والمكسرات والزبيب وقدميه.

*****

كرات الدجاج المقلية

المقادير:

500 جرام دجاج مفروم -  بصلة مفروم - 1/2 كوب بقسماط مطحون - 1/4 كوب كزبرة خضراء - زيت - ملعقتان كبيرتان (صنوبر مفروم - دقيق) - ملعقة صغيرة (كمون - بابريكا - ملح وفلفل).

الطريقة:

- يمزج الدجاج مع البصل، والبقسماط ، والكزبرة، والصنوبر، والكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل ثم شكّلي كرات صغيرة الحجم ، وصفيها في صينية مفروشة بورق الزبدة، ثم أدخليها الثلاجة لمدة ساعة، غطّي كرات الدجاج بالدقيق ثم سخني الزيت على النار، ثم اقلي الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفّيها وضعيها في طبق التقديم وقدميها فوراً.

****

مكرونة بقطع الدجاج وصلصة الطماطم الحارة

المقادير:

عبوة مكرونة - 500 حرام صدور دجاج مكعبات - حبة (بصل مفروم - فلفل ملون مكعبات) - كوب صلصه - قرن فلفل حار - 3 ملاعق كبيرة زيت - ملعقة كبيرة ثوم مهروس - ملعقة صغيرة (ملح وفلفل - شطة).

الطريقة:

- تسلق المكرونة ثم صفيها واتركيها جانباً، سخني الزيت في وعاء، ثم أضيفي الدجاج وقلبي ثم أضيفي البصل وقلبي ثم أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار، صبي صلصة الطماطم فوق الخليط، ونكهي بالملح والفلفل ثم خففي النار، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة، أضيفي المكرونة فوق الصلصة، وقلبي جيداً ثم اسكبي المكرونة في طبق التقديم ، وقدميها ساخنة.

*****

شوربة الدجاج بالكرفس والجزر

المقادير:

صدرا دجاج مكعبات مسلوق - 4 حبات جزر مكعبات - كوبا مرق دجاج - كوب ماء - 4 أعواد كرفس مقطع - رشة ملح وفلفل.

الطريقة:

يوصع الماء والمرق حتى يسخن ثم أضيفي مكعبات الجزر، واتركيه حتى ينضج، ثم أضيفي الدجاج والكرفس، وقلبى جيداً، نكّهي بالملح والفلفل، واتركي الشوربة على النار لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج، اسكبي شوربة الدجاج بالكرفس والجزر في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

*****

سلاطة الدجاج والأفوكادو

المقادير:

4 صدور دجاج - 5 أكواب خس - حبة أفوكادو شرائح - كوب طماطم كرزية شرائح - 1/2 كوب موزاريلا - 1/4 كوب أوراق ريحان - رشة ملح وفلفل - ملعقة صغيرة زيت.

للصوص: 1/4 كوب خل - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - ملعقة كبيرة سكر - ملعقة صغيرة (ملح - ريحان ناشف - ثوم مهروس).

الطريقة:

تخلط مكونات الصوص معاً حتى تتجانس تماماً، ضعي الدجاج في طبق، وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من الصوص، وقلبيه، سخني الزيت في مقلاة واشوي قطع الدجاج حتى تنضج تماماً ثم قطعي الدجاج إلى شرائح متساوية، ضعي الخس وشرائح الأفوكادو والطماطم وجبن الموزاريلا وشرائح الدجاج والريحان في طبق التقديم، وزعي باقي كمية الصوص فوق سلطة الدجاج والأفوكادو، وتبليها بالملح والفلفل، ثم قدميها.

*******

الكب كيك

المقادير:

كوب ونصف دقيق - ملعقة صغيرة (بيكنج بودر - فانيليا ) - 1/2 كوب (زبدة - سكر) - 3 بيضات - 1/4 كوب حليب - رشة ملح.

الطريقة:

يسخن الفرن على حرارة 180 ثم حضّري 12 قالباً لحلى الكب كيك، في وعاء، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح، في وعاء آخر، اخفقي الزبدة مع السكر بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتكاثف، ثم أضيفي البيض مع الخفق جيداً ثم أضيفي الفانيلا واستمري في الخفق، أضيفي خليط الدقيق مع الحليب، واخفقي جيداً حتى تمام التجانس، وزعي خليط الكب كيك في القوالب لثلثيها فقط، اخبزي الكب كيك في الفرن حوالي 20 دقيقة حتى النضج، ثم قدميه بعد أن يبرد.

*****

سموزي الشيكولاتة والفانيلا

المقادير:

500 مل حليب - 4 ملاعق كبيرة بودرة الكاكاو - ملعقة كبيرة فانيلا - آيس كريم فانيلا - شيكولاتة بيضاء مبشورة للتزيين.

الطريقة:

يوضع في الخلاط الحليب مع الكاكاو والفانيلا والآيس كريم واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً، صبي السموزي في أكواب زجاجية وزيني بالشيكولاتة البيضاء المبشورة.

****