<!--<!--<!--

يطلق علي عيش الغراب أو المشروم هذا الاســــم لأن أشهر أنواعه تشبــه رغيف الخبز والي أن طائر الغراب كان يتغذي عليه لهــــذا أطلــــق عليه عيش الغراب وهناك بعض الأقوال التي تقول بأنه أصلق عليه هذا الاسم لأنه كان غريباً في شكله.

تقول هبة سعيد أستاذ التغذية العلاجية بالمعهد القومى للتغذية أن فطر العيش ينتمى إلى المملكة النباتية ولكنه ليس نباتا لأنه لا يعتمد فى تكوين غذائه على مادة الكلوروفيل ولكن عن طريق مواد محللة تمكنه من تحليل السيلينوز من المواد العضوية التى يزرع عليها ولذلك يعتبر فطر عيش الغراب من الكائنات الحية الدقيقة ذات الأهمية الاقتصادية حيث أنه يتركب من مجموعة كبيرة من الخيوط الغزيرة المتفرعة والتى تتجمع مع بعضها مكونة أجساما ثمرية ذات أشكال عديدة يمكن رؤيتها بالعين المجردة والجسم الثمرى لهذا الفطر عبارة عن ساق وقبعة وله ألوان مختلفة فقد يكون أبيض اللون أو ملوناً بألوان شاحبة أو زاهية وقد يتبرقش مما يعطيه شكلاً جميلاً وهذا الاختلاف فى الشكل يكون تبعاً لاختلاف الأنواع وكذلك أيضاً الاختلاف فى الحجم تبعا للبيئة التى ينمو عليها فبعض هذه الأنواع تنمو على الخشب المطعن والبعض الآخر ينمو على قش الأرز وأحيانا ينمو على مواد عضوية متحللة كما أنه يختلف من حيث الجو فبعضها ينمو فى الجو البارد والبعض ينمو فى الجو الدافئ والبعض ينمو على مدار العام .

ونظراً لتعدد الأماكن التى ينمو فيها عيش الغراب والبيئات المختلفة فإن تلك الأنواع تختلف اختلافاً بيناً من حيث صلاحيتها للأكل فمنها ما يمكن أكله ومنها لا يمكن أكله وتتميز أنواع المشروم الصالحة للأكل بنسبة بروتين عالية كما أن هذا الفطر يحتوى على فيتامينات هامة وبعض الأملاح المعدنية ومعروف منذ القدم بأنه سهل الهضم ومكمل غذائى كامل للجسم ومن هذه الأنواع الصالحة للأكل والمتوفرة بمصر النوع المحارى والأجلريكس والشيياكى وهذه الأنواع صالحة للأكل تماماً ومما لاشك فيه أنه عند زراعة أحد هذه الأنواع فإنه لا ينمو معها أنواع أخرى غير صالحة للأكل خاصة إذا كانت البذور من مصدر موثوق منه.

ولفطر عيش الغراب أو المشروم فوائد صحية وطبية عديد تذكر منها ا/هبة أنه مفيد كعلاج فعال للانيميا الحادة نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات ولا يحتوى على أى نسبة من الكوليسترول وعدم احتوائه على دهون كالتى فى اللحوم وأيضاً كغذاء هام لراغبى الرشاقة ومنتج بناتى وعضوى لا يحتوى على أى كيماويات أو مبيدات ويحتوى على نسبة بروتين مرتفعة تعادل نسبة اللحوم وتوجد أيضاً أهمية اقتصادية لفطر عيش الغراب من خلال زيادة الدخل للفرد الذى يستزرعه ويبيعه وحماية البيئة من التلوث حيث أنه يتم استخدام قش الأرز وحطب القمح فى زراعته وايجاد فرص عمل للشباب والحد من البطالة حيث يمكنهم أن ينشئوا مشروعات صغيرة لزراعة عش الغراب ويمكن استخدام مخلفات زراعة المشروم كعلف أو سماد للتربة.