منوعات من المكرونة

اعداد :نيللي السيد

نقدم لك عزيزتى «حواء» طرقا مختلفة لتناول المكرونة، ذلك الطبق الشهى الذى تقبل علية الأسرة ليكون متاحا لك عدد لا بأس به من أطباق المكرونة اللذيذة على مائدتك

 ترياكي

 المقادير:

 بصلة مفرومةوثلاث ثمرات من الفلفل الرومى (أخضر ،أحمر، أصفر) مقطعة طوليا - كوب جزر مبشور - كوب كرنب مقطع طوليا - كوب دجاج مقطع مكعبات نيئ - نصف كيلو مكرونة مسلوقة - ملعقتا صويا صوص- ملعقتا زبد - ملح

 الطريقة:

 - تقلى البصلة فى الزيت ثم يضاف الدجاج ويقلبا - يضاف الصويا صوص ويترك على النار حتى ينضج الدجاج. ثم يضاف الكرنب ثم الفلفل الألوان مع التقليب وكذلك الجزر وبقية الصويا صوص.

 - يضاف الزبد إلى المكونات السابقة ويقلب الخضار ثم المكرونة المسلوقة و تقلب جميع المكونات قليلا مع بعضها وتقدم ساخنة

 بالدجاج والمايونيز

المقادير :

 دجاجة صغيرة مسلوقة - كوب من البازلاء المسلوقة - خمس ملاعق مايونيز - ملعقتا زبادى - ملعقتا بقدونس مفروى - ثوم حسب الرغبة.

 الطريقة :

 - يفصل لحم الدجاج عن العظام ويقطع إلى مكعبات صغيرة - ثم يخلط المايونيز والزبادى والبقدونس والثوم جيداً - توضع المكرونة في إناء وتضاف إليها البازلاء والدجاج ثم يضاف المايونيز ويقلب الجميع جيداً وتقدم.

 بوريك

 مقادير العجينة :

 2 كوب ونصف دقيق- نصف كوب زيت - رشة ملح- ماء حسب العجن.

 مقادير الحشو :

 كوب ونصف لحم مفروى -بصلة كبيرة مفرية - ربع كيلو مكرونة

 3 بيضات- رشة ملح- بهارات حسب الرغبة (زنجبيل ، حبهان)

 - رشة كزبرة أو بقدونس.

 الطريقة:

 .- نبدأ بتجهيز اللحم المفرى بوضعه على النار مع البصل المفرى والقليل من الزيت لتحميرهما ثم نضيف البهارات ورشة الكزبرة حتى يذبل البصل.

 .- نسلق المكرونة في ماء وملح ورشة بهارات وبعض قطرات الزيت حتى لا تلتصق بعد نضجها ثم نصفيها من الماء جيداً.

 - نخلط العصاج (خليط المفرى) مع المكرونة المسلوقة

 ثم نقوم بعجن العجينة ويلاحظ ألا تكون يابسة ثم نقسمها إلى قسمين، ونفرد القسم الأول ونضعه في طاجن مدهون بزيت ومرشوش بدقيق.

 - نخفق البيض ونأخذ ثلاثة أرباعه ونضيفه إلى خليط المكرونة والمفرى ونترك الباقي لدهنه على الوجه ثم نوزع الخليط على جزء العجينة الأول.

 - نرش الجبن المبشورونفرد القسم الثاني من العجينة.

 ثم ندهن الوجه بالبيض و ندخل الطاجن إلى الفرن حتى تنضج مكوناته وبعد خروجه من الفرن غطيه حتى لايجف.

 بالجمبرى والمشروم

المقادير:

 نصف كيلو مكرونة - نصف كيلو جمبري مقشور - كوب من شرائح المشروم (الكمية حسب الرغبة)

 - بصلة مقطعة شرائح - عدد (6) فصوص ثوم مفري -

 ثمرتا فلفل أخضر وأحمر مفريتان - شرائح من الطماطم حسب الرغبة - ملح - كمون - فلفل أسود.

 الطريقة :

 - ضعي معلقتين كبيرتين من الزيت على النار ثم أضيفي البصل حتي يصفر لونه ثم أضيفي إليه الثوم.

 - أضيفي الجمبري وقلبيه واتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يشرب الجمبري ماءه .

 - أضيفي ثمرتا الفلفل واستمرى في التقليب ثم قومى بإضافة المشروم.

 - ضعى شرائح الطماطم المتبلهة بالملح والفلفل الأسود

 واتركى الخليط 5 دقائق ثم أضيفى نصف الكمية إلى المكرونة المسلوقة واتركى النصف الآخر لتجميل الطبق.