اعداد : نيللي سيد

المقادير:

نصف كيلو لحمة مقطعة - نصف كوب خـل- كوب زبـادي-3 بصلات كبيـرات -10فصوص ثـوم - 10 حبـات حبهـان - ملعقـة زعتـر - ملـح- فلفـل- قليـل مـن الزنجبيل و القـرفـة - شرائـح مـن الليـة الضانـي.

الطريقة:

- يتـم وضـع كـل مـن الخـل والزبـادي والبصـل «مقطـع شرائـح» والثـوم والحبهـان والزعتـر وباقـي التـوابـل في إنـاء.

- يتـم تقليبهـم تقليبـاً جيـداً ثـم يتـم وضـع اللحمـة المقطعـة شرائـح وتتـرك لمـدة 24 سـاعـة فـي الـتـتبـيلـة.

- يتـم وضـع شرائـح اللحمـة مفـرودة فـي صينيـة ويتـم وضـع شرائـح الليـة على اللحمـة وتوضـع فـي الفـرن بالقـرب مـن الشـوايـة لمـدة مـن 7 إلى 15 دقيقـة تقريبـاً حتـى تقتـرب اللحمـة مـن النضج.

- نقـوم بتقطيـع اللحمـة إلـى قطـع صغيـرة وأيضـاً الليـة ثم نضعهـا مـرة أخـرى فـي نفس الصينيـة مـع السائـل الناتـج عـن عمليـة التسويـة ويتـم استكمـال عمليـة التسويـة علـى النار.

- يضاف الملـح مع 3 ثمرات طماطم مشويـة مقطعـة إلي قطع صغيـرة وأيضـاً عـدد 2 بصلـة مشـويـة مقطعـة قطع صغيـرة.

- تقدم مع المايونيز والكاتشب.

البفتيك المقرمش

المقادير:

نصف كيلو لحم بفتيك - بصلة مفرومة- ملح- فلفل أسود- زيت زيتون - ثوم- ليمونة مقطعة- بقسماط - زيت للقلى 3 بيضات.

الطريقة:

- يتبل البفتيك بالملح و الليمونة المقطعة والفلفل والزيت والثوم ثم نتركه لمدة 1/4 ساعة.

- يصفى من الخلطة ويوضع في البيض ثم البقسماط.

- يقلى البفتيك في الزيت مع تقليبه جيداً لأنه سريع الطهي.

طاجن لسان العصفور باللحم المفروم

المقادير:

ربع كيلو لحم مفروم - 2 بصلة - ملح - توابل- نصف كيلو لسان عصفور - كوب عصير طماطم.

-8 ملاعق من زيت الذرة.

الطريقة:

نقوم أولاً ببشر البصل. ثم نقوم بتشويح البصل في الزيت حتى يصفر لونه.

- نضيف بعد ذلك اللحم المفروم ونقلب جيدًا حتى تمام التمازج.

- نقلل النار ونغطي الإناء. - نقوم بتحمير لسان العصفور في إناء آخر وعندما نشعر أن اللحم أصبح نصف مطهيا، نقوم بإضافة لسان العصفور المحمر إليه، وكذلك التوابل والملح.. بعدئذ نضيف كوب عصير الطماطم.

- نقوم مرة ثانية بتقليل النار وتغطية الإناء، ونضيف قليلا من الماء من حين لآخر.

- عند التأكد من تمام نضج كل من اللحم ولسان العصفور يمكنك إدخال الإناء في الفرن لمدة 20 دقيقة.

المصدر: مجلة حواء- نيللي سيد
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 448 مشاهدة

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »
جارى التحميل

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

5,813,215

رئيس مجلس الإدارة:

أ/ غالى محمد

رئيسة التحرير:

أ/ ماجدة محمود