سلطة الكوسة المشوية
اعداد :نيللي السيد
المقادير:
1/2 كيلو كوسة - جزر شرائح- فلفل رومي مقطع - بقدونس .
الصوص :
كوب زبادي- ملعقتان (مايونيز- مستردة - زيت- خل)-
ليمونة-3 فصوص ثوم. ثم يتم الخلط بينهم جميعا.
الطريقة:
- نقطع الكوسة إلى شرائح ، ونرصها في صينية ونضع عليها الزيت والفلفل الأسود وتشوى بالفرن0
- بعد ماالتحمير ، نضعها في طبق التقديم ثم نضع عليها باقي الصوص والخضراوات وتقدم .
روستو الفراخ
المقادير:
دجاجة مقطعة 8 قطع- بهارات(كاري - قرفة- فلفل أسود)-مكعب مرقة- ثوم مهروس- بصل مفرى -
4 ملاعق زيت-ملعقتين مستردة - 3 ملاعق خل - كوب زبادي.
الطريقة:
- نضع كل البهارات مع بعضها ونضيف الزبادي والزيت والمستردة و الخل .
- نتبل الفراخ بالخلطة ونعمل على إدخال التتبيلة تحت الجلد
- نضعها بالثلاجة لمدة 5 ساعات ثم نخرجها.
- نحضر الدقيق ونقلب قطع الدجاج ونضغط عليها.
- نرصها في صينية وندخلها الثلاجة لمدة نص الساعة .
-نخفق بيضتين ونحضر الدقيق مع معلقة بيكنج بودر ،ونغمس كل قطعة بالبيض ثم بالدقيق
- نحمرها فى زيت غزير حتى تصبح مقرمشة.
- نقدمها مع بطاطس ومايونيز وكاتشاب.
المكرونة النجرسكو
المقادير:
1/2 كيلو مكرونة -مقدار صلصة حمراء -1/2كيلو بانيه مقطع مكعبات -مقدار( ملح -فلفل- كمون-كركم ) -3 ملاعق دقيق- جبنة موتزاريلا - ملعقة زيت -2 كوب لبن.
الطريقة:
- نسلق المكرونة ونضع عليها الصلصة الحمراء.
-نضع الزيت و اللبن و الدقيق مع التقليب بالتدريج حتى يكون قوامه متجانسا.
- نحضر البانيه ونضع عليه كل التوابل ونقوم بتشويحه بملعقة زيت ونتركه حتى النضج .
- نضع نصف البشاميل على المكرونة ونقلبها.
- نحضر طاجن الفرن و نضع طبقة مكرونة و طبقة من الفراخ.
- نضع باقى المكرونة ونغطيها ببقية الباشاميل .
- ندخلها الفرن حتى تنضج- ثم نخرجها ونضع على وجهها جبنة موتزاريلا وندخلها الفرن لدقائق حتى تذوب الجبنة وتقدم ساخنة.
لرشاقتك
اعداد :هايدي زكي
تعتبر الكوسة من الخضراوات التى يوصي بها خبراء التغذية عند اتباع الريجيم .. حيث الماء حوالي 95% من نبات الكوسة ،و تحتوي الكوسة على كثير من المعادن , وكميات ضحلة من السكريات والدهنيات والبروتينات، وتعتبر من الخضار الفقير بالسعرات الحرارية وكل 100جرام من الكوسة يحتوى على: سعرات حرارية 17 ,الدهون 0.32 , الكاربوهيدرات 3.11 , الألياف 1 , السكر 2.50
والكوسة تعتبر مهضما وملينا ، وتقاوم تسمم الأمعاء ولا تسبب رواسب بعد هضمها وهي مطهرة بشكل جيد للمعدة..
وتعمل على مقاومة الشيخوخة حيث تقوم مضادات الأكسدة الموجودة بها على تقوية الذاكرة وتقليل علامات التقدم فى العمر بنسبة تزيد عن 40%. وأن كلا من فيتاميني A و E والأحماض الدهنية بأوميجا 3 تقوى عملية امتصاص الدهون من خلال ذوبان العناصر المضادة للأكسدة بها، أما مضادات الأكسدة فى الكوسة فتتركز بصورة كبيرة في قشرة الثمرة، مما يؤكد تجنب إزالتها أثناء إعداد أطباقها..
نصيحة :الكوسة الكبيرة غنية بالمواد الغذائية من الكوسة الصغيرة. ويجب عدم المبالغة في وضع الملح مع الكوسة عند طبخها لأنها غنية بالماء مما يجعلها تمتص كميات كبيرة منه ، وتناول كأساً من عصير الكوسة على الريق يكافح الإمساك
ساحة النقاش