يعد البيض من أهم المصادر الغذائية و أكثر الأطعمة الصحة للجسم نظرا لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة، كما يمد الجسم بالنسب التى يحتاج إليها من البروتين والدهون والكربوهيدرات والأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة، كما يحتوى على نسب عالية من المعادن كالكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والمنجنيز ومجموعة من الفيتامينات المهمة كفيتامينات «أ، د، ه، ك، ب 2، ب 6، ب .»12

وللبيض أهمية فى الآداء الوظيفى السليم للجهاز المناعي، حيث يساعد على تنشيط الجسم ونمو خلايا الدم الحمراء ما يجعله ضروريا لصحة العظام والأسنان والدماغ، كما يحفاظ على نشاط وسلامة القلب والكلى والمثانة، ويحسن نشاط الكبد، ويقلل احتمالية الإصابة بجلطات الدم والسكتة الدماغية والنوبات القلبية، ويخفض مستويات الدهون الثلاثية فى الدم باعتبارها أحد عوامل الخطر على القلب والشراين، بالإضافة أن تناول البيض كل صباح يساعد على إنقاص الوزن ويقلل من خطر تطور إعتام عدسة العين، ويمنع ضمور الشبكية، ويعمل على بناء العظام والعضلات والغضاريف وتقوية الشعر والأظافر.