- كيف يمكننى طهى الخضروات مع الاحتفاظ بقيمتها الغذائية؟
- عادة ما يتم طهى الخضروات فى المياه الساخنة لدرجة الغليان، لكن كلما طالت مدة بقاء الخضار فى المياه وغليها، كلما فقد المزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية.
- يفضل لطهى الخضروات سلقها فى المياه، بحيث يمكن تحضيرها على شكل حساء، لأن الخضار بذلك لا يمتص الكثير من المياه الخارجية فى هذه الحالة، وإنما يطهى وينضج بالسوائل التى يحتويها.
- كذلك يفضل طهى الخضروات بالبخار لأنه بهذه الطريقة يتم طبخها وتعرضها للحرارة بشكل غير مباشر وبذلك تحتفظ بنسبة أكبر من الفيتامينات والعناصر الغذائية.
ساحة النقاش