ريزوتو مع السلمون المشوي

المقادير:

بصلة مفرومة - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - 250 جرام أرز إيطالي - 350 جرام جريش - ثوم مفروم - لتر ونصف مرقة - عصير ليمون - ملح وفلفل - 170 جرام سمك فيليه مشوي - جبنة الماسكاربوني.

الطريقة:

- فى وعاء يُضاف البصل على الزيت ويقلى على حرارة متوسّطة. ثمّ، يضاف الأرز، والجريش، والثوم، وتقلب المكونات لدقيقتين باستمرار.

- يصب ثلث كم المرق ثم يترك على النار لعشرين دقيقة مع التقليب.

- يصب نصف كم المرق الباقي ثم يترك على النار حتى يتم امتصاصه.

- يصب المرق الباقي ثم يترك على النار مع التقليب بين وقت وآخر حتى يصبح الخليط كريمي، ثم يرفع عن النار ويضاف الجبن، والسلمون المشوي ويتبل بالفلفل والملح.

- تغطى وتترك جانبا لخمس دقائق ثم يضاف عصير الليمون، ويقدم الريزوتو ساخنًا.

***

سمك فيليه بالفاصوليا الحمراء

المقادير:

كوب فاصوليا حمراء مسلوقة ومصفاة - 4 شرائح سمك فيليه - ملح وفلفل - 3 حبات طماطم مشوية بالفرن مع ثوم - روزمارى - ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الطريقة:

- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

- يتبل السمك بالملح والفلفل ويضاف للمقلاة ويحمر لمدة 5 دقائق على كل الجهات حتى ينضج.

- تضاف الفاصوليا والروزماري وتقلب لمدة دقيقة ثم يوضع السمك في طبق التقديم ثم الطماطم المشوية بجانبه ويقدم ساخناً.

**

جمبرى في الكيس الحرارى

المقادير:

كيلو جمبري - بصلة - جزر - طماطم - قرن فلفل - فصان ثوم - كزبرة خضراء - شبت - ملعقة كبيرة صلصة - كزبرة - ملح - كمون - كركم - بهارات سمك.

الطريقة:

- يغسل الجمبري ويفتح من ظهره.

- توضع المكونات السابقة على الجمبري ثم يوضع الجمبري داخل الكيس الحراري ويغلق جيداً ثم يوضع في صينية، ثم بالفرن لمدة 30 دقيقة ويقدم ساخناً.

***

أصابع السمك المقلية

المقاديرة:

500 جرام سمك فيليه مقطع شرائح - ملعقة صغيرة زنجبيل - 1/2 ملعقة كبيرة خل - ملعقتان عصير ليمون - بياض بيضة - ملح وفلفل - بقسماط – زيت.

الطريقة:

- تتبل قطع السمك بالزنجبيل والملح من الجهتين ثم تترك جانباً لـ10 دقائق.

- في وعاء يخلط الخل وعصير الليمون ثم تغمس قطع السمك في المزيج وتترك لحوالي ساعتين.

- في وعاء آخر يخفق بياض البيضة جيداً مع الفلفل الأسود ثم تغمس كل قطعة سمك بمزيج البيض ثم بالبقسماط حتى تتغطى من كافة الجهات.

- يسخن الزيت ثم تقلى قطع السمك لحوالي 10 دقائق أو حتى تنضج ويتغير لونها.

**

شوربة كاليماري

المقادير:

1/2 كوب كاليمارى قطع - 1/2 كوب جمبرى - 1/2 كوب كابوريا - 1/2 كوب سمك قطع - بصلة مفرومة - ملح وفلفل - 1/4 ملعقة صغيرة (مستكة - حبهان) - ورق لورا - لتر ونصف ماء - ملعقتان زيت.

الطريقة:

- يسخن الزيت على النار ويوضع فيه المستكة والفلفل الأسود ثم البصلة المبشورة.

- يقلب لدقيقتين ثم يصب الماء ويضاف الحبهان وورق اللورا والملح المكونات على نار هادئة لربع الساعة.

- توضع قطع الكاليماري ثم الجمبري ثم لحم الكابوريا ثم قطع السمك بنفس الترتيب.

- تغلق النار بعد وضع قطع السمك بـ 3 دقائق فقط حتى لا تتفتت  ثم يقدم الطبق ساخناً.

***

سلاطة الجمبرى بالأفوكادو

المقادير :

500 جرام جمبرى مقشر ومنظف - ثوم مهروس - فلفل أحمر حار - ملح - كمون - زيت زيتون - خس مفروم - حبة أفوكادو مقشرة ومقطعة شرائح.

للصلصة: 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون - 1/4 كوب عصير ليمون - ملعقة صغيرة سكر - ملح وفلفل.

الطريقة:

- يسخن الزيت في مقلاة ويقلب الجمبرى مع الثوم والكمون والفلفل الأحمر والملح لمدة خمس دقائق حتى ينضج ثم ترفع المقلاة وتوضع جانباً.

- يخلط الخس مع الأفوكادو في طبق ثم يوزع الجمبرى فوقه.

- يخلط عصير الليمون والزيت والملح والسكر والفلفل الأسود في طبق ثم يضاف المزيج فوق خليط السلاطة ويقلب ويقدم.

***

عصير العنب الأحمر

المقادير:

كوبان عنب أحمر - ملعقة كبيرة سكر - ملعقتان كبيرتان عصير ليمون -  1/2 كوب ماء – ثلج.

الطريقة:

- يوضع العنب في الخلاط الكهربائي.

- يضاف السكر والماء والثلج وعصير الليمون وتخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.

- يصفى المزيج في إبريق ويقدم.

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 147 مشاهدة
نشرت فى 6 نوفمبر 2020 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

10,781,680

رئيس مجلس الإدارة:

أحمد عمر


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز