صينية كفتة لحم بالفرن
المقادير:
كيلو لحم مفروم - 4 حبات بطاطس مقطعة شرائح - حبة بصل مفروم - حبة طماطم مقطعة شرائح - كوب بقدونس مفروم - ملعقة كبيرة زيت زيتون - ملح وفلفل - 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
الطريقة:
- يوضع في وعاء كل من "اللحم، البصل، البقدونس والزيت"، وتخلط المكونات جيدا وينكه بالملح والفلفل والبهارات المشكلة.
- تشكل أقراص متساوية من مزيج الكفتة وتوضع في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت وتضاف البطاطس.
- يسخن الفرن على حرارة 200 درجة، وتدخل الصينية لـ20 دقيقة على أن تقلب الأقراص مرة بعد مرور نصف الوقت.
- تضاف شرائح الطماطم للحم وتعاد الصينية للفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج اللحم بالكامل، ثم تخرج الصينية وتقدم ساخنة.
**
المسقعة باللحم المفروم
المقادير:
حبتا باذنجان مقشر ومقطع شرائح - حبتا فلفل رومي شرائح - 250 جرام لحم مفروم - ملعقة كبيرة سمنة - بصلة مفرومة - 1/4 كوب ماء - 3 ملاعق كبيرة صلصة - ملعقة كبيرة سكر - ملح وفلفل - زيت - كوبا جبنة بارميزان مبشورة.
الطريقة:
- يسخن الزيت ويوضع الباذنجان ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون ويصفّى ويوضع على مناديل مطبخ.
- يوضع الفلفل الرومي فى الزيت ويقلى ويصفى ويضاف إلى الباذنجان.
- تذاب السمنة في وعاء ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ويضاف اللحم ويقلب حتى ينضج، وتضاف الصلصة، السكر، الملح والفلفل والماء، ويترك المزيج على النار لدقيقتين.
- توضع طبقة من الباذنجان والفلفل الرومي في صينية فرن وتضاف طبقة من اللحم المفروم، وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية ثم توضع الجبنة على الوجه.
- يسخن الفرن على حرارة 180 وتدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج المكونات وتقدم ساخنة.
**
أرز أبيض مفلفل
المقادير:
كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى – كوبا ماء - ملعقة كبيرة زيت – ملح.
الطريقة:
- ينقع الأرز لمدة نصف الساعة ثم يغسل ويصفى جيداً.
- يغلى الماء مع إضافة الملح والزيت.
- يضاف الأرز على الماء، ويترك حتى يغلي ويبدأ بتشرب الماء، ثم تخفف النار حتى ينضج، ويزين بحسب الرغبة ويقدم ساخنا.
**
بطاطس هاسلباك بالجبن
المقادير:
4 حبات بطاطس - 1/4 كوب زبدة مذابة - 200 جرام جبنة شيدر شرائح – ملح.
للتزيين: كوب كريمة حامضة - بصلة مكعبات - 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
الطريقة:
- توضع حبة بطاطس بين مقبضي ملعقتين خشبيتين، وتقطع البطاطس شرائح رقيقة غير منفصلة.
- تدهن بالزبدة ثم تخبز لمدة ساعة ثم تقطع نصف كمية شرائح الجبنة إلى أرباع للحصول على مربعات صغيرة.
- تخرج البطاطس من الفرن وتضاف شرائح الجبنة بين شرائح البطاطس.
- تدخل مرة أخرى للفرن وتخبز 10 دقائق إضافية ثم تخرج وتغطى بالكريمة، والبصل والكزبرة، وتقدم ساخنة.
***
شوربة الدجاج بالشوفان
المقادير:
2 صدور دجاج مقطع مكعبات صغيرة - 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 8 أكواب مرق دجاج - 10 ملاعق كبيرة شوفان - حبة كوسة - ملعقتان كبيرتان حبهان مطحون - ملعقة كبيرة كمون - فص ثوم مفروم - بصلة مفرومة - ملح وفلفل.
الطريقة:
- يسخن الزيت ويقلى البصل والثوم في وعاء.
- تضاف قطع الدجاج وتقلّب حتى يتغير لونها من كل الجهات ثم تنكه بالحبهان والكمون والملح والفلفل، ثم يضاف الشوفان ويخلط.
- توضع قطع الكوسة ومرق الدجاج ثم يترك المزيج حتى ينضج ويقدم.
**
سلاطة البطاطس
المقادير:
4 حبات بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات - كوب بقدونس مفروم.
للصلصة: ملعقتان ثوم مهروس - 1/4 كوب عصير ليمون - 1/4 كوب زيت زيتون - ملح وفلفل.
الطريقة:
- يخلط الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون مع والملح والفلفل.
- توضع البطاطس والبقدونس في طبق التقديم وتخلط جيداً مع الصلصة وتقدم.
**
عصير كوكتيل
المقادير:
حبتا برتقال مقطع - حبة مانجو مقطعة - 5 حبات فراولة مقطعة - حبتا موز مقطع - حبتا تفاح مقطع - 1/2 كوب حليب.
الطريقة:
- توضع "قطع البرتقال والمانجو" في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً حتى الحصول على مزيج ناعم القوام ثم يوزع في قعر أكواب التقديم.
- تخلط كل من "الفراولة والموز" في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يوزع مزيج الفراولة فوق طبقة البرتقال ثم تترك الأكواب جانباً.
- يخلط التفاح والحليب ثم يوزع المزيج على وجه الأكواب قبل التقديم.
ساحة النقاش