لازانيا بالطماطم واللحم

المقادير :

عبوة اللازانيا - جبنة موتزاريلا

للحشوة : 500 جرام لحم مفروم - بصلة مفرومة - ثوم مفروم - ملعقة صغيرة بهارات مشكلة - ملعقتين كبار زيت - ملح وفلفل - ملعقة صغيرة اوريغانو - ملعقتين كبار صلصة

للبشاميل :

4 اكواب حليب - 4 ملاعق كبيرة دقيق - 25 جرام زبده - ملح وفلفل

الطريقة :

- اسلقي اللازانيا في قدر من الماء المملّح مع القليل من الزيت.

- لتحضير الحشوة: في مقلاة سخنى الزيت ثم اقلّي البصل والثوم قليلاً ثم عصجى اللحم حتى ينضج.

- نكّهي بالبهارات المشكلة، الأوريغانو، الملح والفلفل ثم أضيفي الصلصة والماء وحرّكي حتى يغلي المزيج ثم اتركيه جانبا

- لتحضير  البشاميل: في وعاء ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وحرّكي ثم اسكبي الحليب مع التقليب ثم نكّهي بالملح والفلفل وحرّكي .

- رتّبي شرائح اللازانيا كطبقة أولى في طبق بايركس ثم اسكبي نصف صلصة البشاميل ثم طبقة جديدة من اللازانيا ثمّ الحشوة كاملة ثم أضيفي طبقة لازانيا ثمّ الكمية المتبقية من البشاميل ثم وزّعي الموزاريلا على الوجه.

- أدخلي البايركس إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة ثمّ حمّري الوجه من فوق ويقدم

***

صينية كفتة لحم بالفرن

المقادير :

كيلو لحم مفروم 4 حبات بطاطس شرائح - 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة - ملح وفلفل - ملعقة كبيرة زيت زيتون - بصلة مفرومة - كوب بقدونس مفروم - حبة طماطم شرائح

الطريقة :

- في وعاء، ضعي اللحم، البصل، البقدونس وزيت الزيتون، واخلطي المكونات حتى تتداخل ثم نكّهي بالملح والفلفل البهارات المشكلة واخلطي المكونات حتى تتداخل.

- شكّلي أقراص متساوية من مزيج الكفتة وضعيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت وأضيفي البطاطس.

- سخّني الفرن على حرارة 200 درجة ، وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة على أن تقلبي الأقراص مرة بعد مرور نصف والقت .

- أضيفي شرائح الطماطم للحم وأعيدي الصينية إلى الفرن لـ10 دقائق إضافية حتى ينضج اللحم بالكامل ثم أخرجيها من الفرن وقدّميها ساخنة.

***

طاجن مكرونة بالسجق

المقادير :

1/2 كيلو مكرونه قلم - 10 قطع سجق - 3 ملاعق كبيرة زيت - بصلة شرائح - 5 فصوص ثوم مهروس - ملح وفلفل - 1/2 ملعقة صغيرة بهارات - حبة فلفل حار - حبة فلفل رومي - كوب عصير طماطم - ملعقة كبيرة صلصة - ملعقتين كبار كزبرة مفرومة

الطريقة :

- أحضري وعاء وضعي به القليل من الزيت ثم أضيفي البصل حتى يذبل ثم أضيفي الثوم وقلبى ثم أضيفي السجق وقلبي ثم أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الحار ثم عصير الطماطم والصلصة ثم قلبي وأضيفي الملح والفلفل والبهارات المشكلة.

- اتركي السجق على النار لمدة 10 دقائق أخرى ثم اتركيه جانباً حتى يبرد .

- أحضري طاجن الفرن وضعى المكرونة بدون سلق ثم اسكبي الخليط فوق المكرونة وسخني الفرن عند حرارة 180 ثم أدخليه  الفرن واتركيه حتى ينضج تماماً ويحمر الوجه.

***

 بطاطس هاش براون

المقادير :

500 جرام بطاطس - بصلة مفرومة - بيضة - كوب دقيق - 1/2 كوب جبن موتزاريلا - ملح وفلفل - 2 كوب زيت

الطريقة :

- قشّري البطاطس واسلقيها ثمّ صفّيها وضعيها جانباً.

- عندما تبرد البطاطس، ابشريها في وعاء، وأضيفي الملح الفلفل، الجبن والبصل، واخلطي جيدا .

- شكّلي أقراص من البطاطس وضعيها في صينية مبطنة بورق زبدة، وغطّي الصينية بورق نايلون وأدخليها الفريزر لساعة حتى تتماسك .

- سخّني الزيت ثم اغمّسي كلّ قرص من البطاطس بالدقيق ومن ثمّ بالبيض، وضعيها في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبيه ثم تقدم .

***

شوربة لسان العصفور

المقادير :

كوب لسان عصفور - حبة جزر مكعبات صغيره - 5 اكواب ماء ساخن - مكعب مرق دجاج - ملح وفلفل - ملعقة كبيرة زبدة - ملعقة كبيرة زيت

الطريقة :

- سخني الزبدة والزيت في وعاء ثم أضيفي لسان العصفور وقلبي حتى يتحمص لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الجزر ومكعب المرق وقلبي لمدة 3 دقائق.

- أضيفي الماء واتركي الشوربة حتى تغلي ثم خففي النار وغطي الوعاء واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تماماً ثم اضيفي الملح والفلفل وتقدم ساخنة

***

سلاطة ستيك بالجرجير

المقادير :

1/2 كيلو لحم ستيك - ملح وفلفل - ملعقتين كبار زيت زيتون - 4 أكواب جرجير قطع صغيرة - كوب طماطم كرزية أنصاف - 1/4 كوب بصل حلقات - حبة افوكادو مقطعة

للصلصة : 1/4 كوب خل بلسمك - ملعقتين كبار خردل - ملعقة صغيرة مايونيز - ملح وفلفل - 1/2 كوب زيت زيتون

الطريقة :

- للصلصة: في وعاء، تُخلط مكوّنات الصلصة (ما عدا الزيت)، مع بعضها البعض. ثمّ، يصبّ الزيت، تدريجيًّا، مع الخلط، حتّى تتشكل صلصة كثيفة القوام.

- يُملّح اللحم ويبهر ، ثمّ يقلى على حرارة عالية، وذلك لأربع دقائق، مع ملاحظة تحوّل اللون إلى البنّي. ثمّ، تقلب قطع اللحم، وتطهى لأربع دقائق إضافيّة.

-  ينقل اللحم إلى سطح خشب، ويبقى جانبًا لعشر دقائق، ثمّ يقطّع إلى قطع طويلة

- في وعاء التقديم، نضع الجرجير ثم الطماطم وقطع الأفوكادو والبصل، ثم الستيك ثم تقدّم الصلصة إلى جانب الطبق.

***

كاسات التيراميسو

المقادير :

كوب قهوة سادة وباردة - 3/4 كوب سكر - ملعقتين كبار قهوة - 8 حبات بسكويت - كوب جبن ماسكاربوني - كوب كريمه خفق - بودرة كاكاو للتزيين

الطريقة :

- تُصبّ القهوة في وعاء، فيُضاف نصف كمّ السكّر، وشراب القهوة، مع الخلط جيّدًا. تؤخذ ثلاث ملاعق من الخليط، وتُحفظ جانبًا.

- في صينيّة الفرن ، يوزّع البسكويت، فيصبّ خليط  القهوة المحضّر . ثمّ، تترك الصينيّة جانبًا لربع الساعة، حتّى يتشرّب البسكويت السائل.

- تخفق الكريما في وعاء، فتضاف الجبنة مع الاستمرار في الخفق، ثم باقي السكّر، والملاعق الثلاث من خليط القهوة حتى يتشكّل خليط ناعم.

- تكسر كل حبّة من البسكويت إلى نصفين ثم يوزّع في كأس التقديم الفرديّ، على أن يعلوهما كمّ من خليط الكريما. تكرّر العمليّة، قبل أن تنثر بودرة الكاكاو على الوجه وتجهّز باقى الكؤوس بنفس الطريقة .

- تبرّد الكؤوس لساعتين، قبل التقديم، مع التزيين بالفاكهة المفضّلة

***

كيكة المايكرويف بالفانيلا ورقائق الشوكولاتة

المقادير :

2 كوب دقيق - ملعقتين كبار سكر - 5 ملاعق كبيرة حليب - فانيليا - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - ملعقة كبيرة زبدة

للتزيين : ملعقة كبيرة زبدة الفستق - رقائق شوكولاتة جاهزة

الطريقة :

- فى فنجان كبير مُناسب للـ"ميكرويف"، يضاف الدقيق والكاكاو والسكّر، مع التقليب ثمّ، يضاف البيكنج بودر والزبدة ، مع التقليب.

- يصبّ الحليب، تدريجيًّا، مع الاستمرار في التقليب، حتّى يصبح الخليط متماسكًا. 

-  يدخل الكوب الـ"ميكرويف"، بعد إضافة الفانيليا، مع التقليب جيّدًا، ثمّ يضبط الـ"ميكرويف" على الحرارة القصوى لدقيقتين. 

- بعد أن يبرد الكوب يطلى بزبدة الفستق، ثم توزّع رقائق الشوكولاتة ، ويدخل مجدّدًا إلى الـ"ميكرويف"، على الحراة الأدنى، وذلك لثلاثين ثانية.

***

عصير التوت المشكل

المقادير :

كوب عصير اناناس - 2 حبة موز - كوب لبن زبادي - 2 كوب توت برى

الطريقة :

- أدخلي أكواب التقديم إلى الثلاجة حتى تبرد.

- قطّعي الموز وضعيه في الخلاط الكهربائي ثم أضيفي التوت وعصير الأناناس ثم اخلطي حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.

- اسكبي العصير في أكواب التقديم المبرّدة.

المصدر: نهى عبدالعزيز
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 85 مشاهدة
نشرت فى 8 إبريل 2021 بواسطة hawaamagazine

ساحة النقاش

hawaamagazine
مجلة حواء أعرق مجلة للمرأة والأسرة المصرية والعربية أسسها إيميل وشكرى زيدان عام 1955، وترأست تحريرها الكاتبة أمينة السعيد، ومن يوم تأسيسها تواكب المجلة قضايا وهموم المرأة والأسرة المصرية والعربية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

11,875,960

رئيس مجلس الإدارة:

أحمد عمر


رئيسة التحرير:

سمر الدسوقي



الإشراف على الموقع : نهى عبدالعزيز