نهى عبدالعزيز
ديك رومي بالفرن
المقادير :
ديك رومى مغسول - 1/2 كوب زبده - 2 ليتر مرقة - 4 حبات بطاطس مكعبات - حبتين جزر دوائر - عود كرفس مفروم - حبتين بصل شرائح - ملح وفلفل
الطريقه :
- ادهني الديك الرومي من الداخل والخارج بالزبدة والملح والفلفل جيداً.
- احشي الديك الرومي بالبطاطس والجزر والبصل والكرفس ثم ضعيه بصينية الفرن وأضيفي المرق وغطي الصينية بورق القصدير وأدخليها الفرن لمدة ساعتين.
- ازيلي ورق القصدير وأعيدي الصينية للفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر وينضج الديك الرومي وقدميه .
***
روستو
المقادير :
كيلو ونصف روستو بتلو - 10 فصوص ثوم شرائح - 12 حبة فلفل اسود صحيح - حبتين ( بصل مقطع - جزر دوائر ) - 3 ملاعق كبيرة زيت - شريحتين توست أبيض مفروم - كوبين ماء - قرن فلفل احمر حار مفروم - ملعقتين كبار ( زبدة - خردل ) - ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - ملح - عودين كرفس - عود روزمارى - عود زعتر جاف
الطريقه :
- يُغرز اللحم بسكين حادّ، لعمل فتحات صغيرة ثم توضع حبات الفلفل الأسود والثوم في الفتحات، ثم يوزّع الملح على اللحم.
- في مقلاة يُسخّن الزيت، ثم يُحمّر اللحم من جهاته، ثم، يرفع ويُترك ليبرد تمامًا.
- في وعاء، يُخلط التوست ، مع الزبدة والبقدونس والفلفل الحار. ثمّ، يُدهن اللحم بالخردل جيّداً بواسطة فرشاة، ويطلى بطبقة التوست جيّدًا
- في صينيّة الفرن، يُضاف كلّ من: الجزر والكرفس والبصل والروزمارى والزعتر والماء واللحم، وتُشوى في فرن ساخن على حرارة 170 حتى ينضج اللحم
- يُترك اللحم ليبرد، ثمّ، يُصفّى خليط الخضراوات، ويهرس جيّدًا، ويُقدّم إلى جانب اللحم.
***
ستيك بالمشروم
المقادير :
كيلو ستيك - ملعقة كبيرة زيت زيتون - ملعقة صغيرة ( بابريكا - بودرة ثوم - بهارات - ملح - روزمارى )
صوص المشروم : 1/4 كوب مشروم - بصلتين مفرومين - 3 فصوص ثوم مهروس - كوب حليب - ملعقة كبيرة دقيق - 1/2 ملعقة صغيرة ( ملح - نشا ) - ملعقة صغيرة ( بودرة ثوم - فلفل )
الطريقه :
تبلي اللحم بكل البهارات المذكورة ويترك لمدة عشر دقائق أو أكثر.
- رشي المقلاة بالقليل من الزيت ثم ضعي اللحم في المقلاة دقيقتين لكل وجه من الشريحة.
- حمصي البصل والثوم حتى يتحول لونهم للذهبي ثم أضيفي البهارات والمشروم وقلبي لمده دقيقتين.
- أضيفي الحليب أثناء التحريك وأضيفي ملعقة الدقيق أو النشا لجعل الصوص ثقيل ثم ارفعي الصوص عن النار ويصب على اللحم يقدم .
***
محشي الفلفل الملون
المقادير :
6 حبات فلفل ملون - 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون - 250 جرام لحم مفروم - فصين ثوم مفروم - بصلة مفرومة - حبة كوسا مكعبات - 4 حبات طماطم مفرومه - كوب أرز مسلوق - كوب جبن شيدر مبشور - ملح وفلفل
الطريقه :
- ضعى الفلفل الملون في طبق الفرن.
- سخنى ملعقتين من الزيت وأضيفي اللحم والملح والفلفل وقلبي حتى يصبح اللحم بني اللون وينشف ماؤه ثم ارفعيه في طبق.
- قومي بإضافة باقي كمية الزيت لنفس المقلاة وأضيفي البصل ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الكوسا ثم الملح والفلفل ثم أضيفي اللحم والأرز وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات ثم أضيفي نصف كمية الجبن وحركي.
- احشي حبات الفلفل بالحشوة ثم وزعي باقي كمية الجبن فوق الحشوة على الوجه.
- وزعي القليل من زيت الزيتون على وجه الفلفل وأدخليه الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يطرى وينضج.
***
سباغيتي بكرات الدجاج
المقادير :
400 جرام صدور دجاج مفروم - فص ثوم مفروم - علبة صلصة - كوب معجون الطماطم - 1/2 كوب مرق دجاج - كيس مكرونه سباغيتى - ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف - 3 ملاعق كبيرة ريحان - زيت - ملح وفلفل
الطريقه :
- اخلطي الدجاج والبصل والثوم في وعاء ثم نكهي بالملح والفلفل ثم شكليه إلى كرات بمقدار ملعقتين كبيرتين لكل كرة.
- سخني الزيت ثم أضيفي كرات الدجاج وقلبيها حتى تنضج من الجهتين.
- أضيفي الصلصة ومعجون الطماطم والمرق والأوريجانو ونكهي بالملح والفلفل ثم اغلي المزيج لحوالي 10 دقائق.
- اسلقي السباغيتي وصفيها ثم ضعيها في طبق التقديم ثم اسكبي فوقها خليط كرات الدجاج والصلصة ثم قدميها ساخنة.
***
الحمص الحار
المقادير :
كوب ونصف حمص مسلوق ومصفى - حبة فلفل احمر مشوى ومهروس - فصين ثوم مهروس - ملعقتين كبار عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة طحينة -4 ملاعق كبيرة زيت زيتون - 1/4 ملعقة صغيرة ( كمون - ملح ) - ملعقة صغيرة بابريكا
الطريقه :
- اطحني الحمص والفلفل الأحمر في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أضيفي عصير الليمون والطحينة والملح والثوم وزيت الزيتون والكمون واطحني حتى تتمازج المكونات.
- ضعي الحمص في طبق التقديم وزينيه بزيت الزيتون والبابريكا وقدميه مع الخبز المحمص .
***
**
عصير الرمان بالفواكة
المقادير :
كوب عصير رمان - حبة تفاح اخضر مقشرة ومبشورة - حبة عصير برتقال - 1/4 كوب بلوبرى - ملعقتين كبار سكر
الطريقه :
- ضعي التفاح وعصير البرتقال والبلوبيري والسكر في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي عصير الرمان واخلطي لمدة 5 دقائق ثم صبى العصير في أكواب وقدميه فوراً.
ساحة النقاش