نهى عبدالعزيز 

طاجن الدجاج بالفرن

المقادير:

دجاجة مقطعة أرباع - 4 حبات طماطم مفرومة – حبتا بصل مفروم - 1/2 ملعقة صغيرة (ملح وفلفل - كارى).

الطريقة:

يخلط البصل مع الطماطم، والملح، والفلفل ، والكاري في وعاء ثم أضيفي الدجاج واخلطي جيداً، سخني الفرن، وضعي الدجاج مع الصلصة في طاجن، وأدخليها إلى الفرن حتى تنضج، ثم قدميها ساخنة.

*****

صدور دجاج مخلية ومشوية

المقادير:

4 صدور دجاج مخلية - كوب لبن زبادي - فص ثوم مهروس - ملعقة كبيرة (كمون - عصير ليمون - كزبرة مفرومة).

الطريقة:

يخلط لبن الزبادي مع الكمون وعصير الليمون والثوم والكزبرة في وعاء ثم ضعي صدور الدجاج في طبق بايركس، ثم وزعي التتبيلة، وقلّبي جيداً، ضعي البايركس في الثلاجة 3 ساعات حتى يتشرب التتبيلة، سخنى الفرن على حرارة 180 ثم اشوي الدجاج في الفرن حتى ينضج ويتحمّر، ثم قدميه ساخناً.

*****

ستربس الدجاج الحار

المقادير:

صدرا دجاج - بيضة - كوبا بقسماط - ملعقة صغيرة (ملح وفلفل - ثوم بودرة - فلفل أحمر حار).

الطريقة:

تقطع صدور الدجاج إلى شرائح طولية متساوية، في وعاء اخلطى البقسماط مع الملح، والفلفل، والفلفل الأحمر ثم اغمّسي قطع الدجاج في البيض المخفوق، ثم البقسماط، وزعي قطع الدجاج في صينية فرن، وأضيفي عليها القليل من الزيت النباتي، سخني الفرن على حرارة 180 ثم ضعي الصينية في الفرن 15 دقيقة حتى تنضج، ثم قدميها ساخنة.

*****

الفيوتشيني بالكريمة والدجاج

المقادير:

عبوة الفيتوتشيني - صدرا دجاج - ملعقة كبيرة (زيت - بهارات إيطالية) - كوب مشروم مقطع - 3 أكواب كريمة - 1/4 كوب جبن بارميزان - ملعقة صغيرة (ملح وفلفل - ثوم بودرة) - بصل أخضر مفروم.

الطريقة:

تسلق المكرونة وتصفى، قطعي صدور الدجاج بالطول وقلبيها بمقلاة وأضيفي ملعقة كبيرة من  الزيت ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والبهار الإيطالي وملعقة كبيرة من الثوم البودرة، عندما يتحمر الدجاج أضيفي المشروم ثم الكريمة ثم أضيفي المكرونة وعلى الوجه، وانثري جبن البارميزان والبصل الأخضر، وقدميها ساخنة.

*****

شوربة الدجاج اليونانية

المقادير:

دجاجه كاملة منظفة ومقطعة - بصلة مقطعة - حبتا جزر مقطعة - 5 أكواب ماء - 200 جرام أرز - بيضتان - عصير ليمونة - ملح وفلفل. 

الطريقة:

- ضعي قطع الدجاج في وعاء على النار مع الماء والبصل والجزر، ورشّي الملح والفلفل، ثم غطّي القدر، واتركيه حتى الغليان، ثم خففي النار واتركيه يغلي على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ثم ارفعي الدجاج من المرق، وصفي المرق في وعاء، ضعي وعاء المرق على النار، وأضيفي إليه الأرز مع رشة من الملح والفلفل، واتركيه حتى ينضج، بعد أن يبرد الدجاج، انزعي منه العظم والجلد، وقطّعيه إلى قطع صغيرة، ثم ضعيه جانباً، في وعاء، اخفقي البيض، ثم أضيفي عصير الليمون واخفقي مرة أخرى، ثم أضيفي مغرفة كبيرة من المرق الساخن، واخفقي، ثم أضيفي مغرفة أخرى من المرق واستمري في الخفق جيداً، ثم أضيفي خليط البيض فوق المرق والأرز في الوعاء، ثم غطيه واتركيه على النار لحوالي 4 دقائق، اسكبي الشوربة في طبق التقديم، ووزعي قطع الدجاج على الوجه، ثم قدميها ساخنة.

*****

سلاطة الحمص الكريمية

المقادير:

500 جرام حمص - 1/2 كوب طحينة - عصير ليمونة - فصا ثوم مهروس - ماء - ملعقتين كبار (زيت زيتون - بقدونس) - ملح - كمون - خبز محمص للتقديم.

الطريقة:

ينقع الحمص في ماء مغمور لمدة ليلة كاملة ثم صفّيه واشطفيه جيداً، في قدر، اسلقي الحمص بالماء المملح حتى ينضج تماماً ثم صفّيه من ماء السلق وضعيه في وعاء الخلاط، في وعاء اخلطي الطحينة، وعصير الليمون، والثوم، والملح، والكمون ثم أضيفي الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على قوام صلصة طحينية كريمي، أضيفي صلصة الطحينة إلى الحمص في الخلاط واخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم وكريمي، ضعي سلاطة الحمص في طبق التقديم، وزينيها بزيت الزيتون، والبقدونس المفروم ثم قدمي سلاطة الحمص الكريمية باردة.

****

كوكيز البرتقال الهش

المقادير:

٣ أكواب دقيق - كوب (زبدة - سكر) - حبتا بيض - برش البرتقال - 1/2 حبة برتقال - ملعقة صغيرة (بيكنج بودر - فانيلا)- رشة ملح - قطع شيكولاتة بيضاء للتزيين.

الطريقة:

تخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط كريمياً ثم أضيفي البيض والفانيلا وبشر البرتقال وعصير البرتقال، واخفقي جيداً، في وعاء منفصل اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة، واخفقي حتى تتكون عجينة متماسكة، غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ثم سخني الفرن على حرارة 180، شكلي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، اخبزي الكوكيز لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً ثم اتركي الكوكيز يبرد تماماً قبل تزيينه، ذوبي الشيكولاتة البيضاء وزيني بها الكوكيز.

*****

عصير الموز باللبن

المقادير:

3 حبات موز - 3 أكواب حليب - 3 ملاعق كبيرة مكسرات للتزيين - ملعقة صغيرة فانيلا. 

الطريقة:

يوضع الحليب، والموز، والفانيلا في خلاط مع الرب حتى التجانس مع بعضها البعض، صُبي العصير في أكواب التقديم، وزينيها بالمكسرات وقدميها.

*****